一、白毫銀針如何沖泡

沖泡白毫銀針的(de)(de)茶具通常是(shi)無色(se)無花的(de)(de)直(zhi)筒形透明玻璃杯(bei)(bei)，品飲(yin)者可從各(ge)個角度欣賞到(dao)杯(bei)(bei)中茶的(de)(de)形色(se)和變幻的(de)(de)姿(zi)色(se)。沖(chong)泡時白毫銀針的(de)(de)水(shui)溫以95℃為好，其具體沖(chong)泡程序如下：

1、備具：多采用有托的玻璃杯。

2、賞茶：用茶匙取出白茶少(shao)許、置于茶盤供賓(bin)客欣賞干茶的(de)形與色。

3、置茶(cha)：取白(bai)茶(cha)2克(ke)，置于玻璃(li)杯中。

4、浸潤(run)：沖(chong)入少許開水，讓(rang)杯(bei)中(zhong)茶葉(xie)浸潤(run)10秒鐘左右。

5、泡茶：接著用(yong)高(gao)沖(chong)法，按同一方向沖(chong)入開(kai)水100—120毫升。

6、奉茶(cha)：有禮貌地用雙(shuang)手(shou)端杯奉給(gei)賓(bin)客飲(yin)用。

7、品(pin)飲：白(bai)毫銀針(zhen)沖泡開始時(shi)，茶芽(ya)浮在(zai)水面，經5—6分(fen)鐘(zhong)后(hou)，才有部分(fen)茶芽(ya)沉落杯(bei)(bei)底，此時(shi)茶芽(ya)條條挺立，上(shang)下交錯(cuo)，猶如雨后(hou)春筍。約10分(fen)鐘(zhong)后(hou)，茶湯呈橙黃色，此時(shi)方可端杯(bei)(bei)聞香和品(pin)嘗(chang)。

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另外，銀針白毫還可以這樣泡：

（一）蓋碗法

1、取茶量3克左(zuo)右(you)，用130CC左(zuo)右(you)的蓋(gai)碗，一(yi)水(shui)2-3秒鐘左(zuo)右(you)，二水(shui)亦(yi)然，三水(shui)后適當延長。

2、先聞香，后嘗味，頓覺滿口生(sheng)香，回味無窮(qiong)，用蓋碗(wan)通常可泡數(shu)12至15次(ci)十(shi)分耐泡，回甘不(bu)減、香，醇，甘甜依然(ran)。

（二）杯泡法

1、用(yong)(yong)(yong)200ml的大杯(bei)，取5g白(bai)茶用(yong)(yong)(yong)90度(du)開水(shui)先溫(wen)潤(run)茶葉，先聞香再用(yong)(yong)(yong)開水(shui)直接(jie)沖泡，一分鐘以后可(ke)飲(yin)用(yong)(yong)(yong)（白(bai)茶加(jia)工時(shi)未經揉捻，茶汁不容(rong)易浸(jin)出(chu)，沖泡時(shi)間一般來說(shuo)相對較長）。

2、隨水溫(wen)茶(cha)(cha)量不(bu)同而不(bu)同，想(xiang)要茶(cha)(cha)湯濃厚則時間就要相對延長，尤其是沖泡(pao)(pao)陳年白(bai)茶(cha)(cha)。此法泡(pao)(pao)白(bai)茶(cha)(cha)，白(bai)茶(cha)(cha)毫香溶于水中，茶(cha)(cha)湯非常爽滑(hua)甘(gan)甜同時也便于觀(guan)賞白(bai)茶(cha)(cha)升降沉浮，邊(bian)(bian)觀(guan)賞邊(bian)(bian)品飲(yin)，體(ti)會沖飲(yin)白(bai)茶(cha)(cha)意(yi)趣盎然的意(yi)境。

二、白毫銀針的沖泡注意事項

1、沖泡白毫銀針要注意水溫

很多(duo)人認為泡茶就(jiu)是(shi)用沸水(shui)(shui)，其實(shi)不然。白毫銀(yin)針茶芽(ya)纖長細嫩，沖泡時(shi)水(shui)(shui)溫不能過(guo)高，最好使用九十(shi)度左(zuo)右的開水(shui)(shui)，水(shui)(shui)溫過(guo)高會破壞(huai)茶芽(ya)中的活(huo)性成分(fen)。

2、沖泡白毫銀針要注意沖水方式

平(ping)時(shi)很多沖(chong)泡白(bai)毫(hao)(hao)(hao)銀針時(shi)多會把(ba)水(shui)直接沖(chong)到茶(cha)芽(ya)上，這么做也不對，因為白(bai)毫(hao)(hao)(hao)銀針表面(mian)有(you)大量的白(bai)毫(hao)(hao)(hao)，如果熱水(shui)直接沖(chong)到白(bai)毫(hao)(hao)(hao)上，就會讓(rang)白(bai)毫(hao)(hao)(hao)脫落(luo)，影響茶(cha)湯的口感與色澤，正確的沖(chong)水(shui)方(fang)式(shi)應該(gai)是把(ba)熱水(shui)沿著(zhu)杯子壁慢(man)(man)慢(man)(man)注入到茶(cha)杯中。

3、沖泡白毫銀針要注意續水

沖泡白毫銀針時要(yao)注意續(xu)水(shui)的(de)(de)時機，不能把沖泡出(chu)的(de)(de)茶(cha)(cha)湯(tang)全(quan)部飲用完以(yi)后再(zai)去續(xu)水(shui)，這樣就(jiu)會讓再(zai)次(ci)(ci)泡出(chu)的(de)(de)茶(cha)(cha)湯(tang)失去原有的(de)(de)滋味，最好的(de)(de)續(xu)水(shui)時機是杯中茶(cha)(cha)湯(tang)余(yu)三分之一(yi)時，這時再(zai)次(ci)(ci)續(xu)水(shui)能讓茶(cha)(cha)湯(tang)沿承原來的(de)(de)韻(yun)味。