一、煙熏臘腸和風干臘腸哪個好吃

臘(la)腸(chang)是比較常(chang)(chang)見的一種(zhong)肉(rou)制品，深受人們喜歡，很(hen)多人都會在家做香腸(chang)吃(chi)，一般是將處理好的豬肉(rou)灌入腸(chang)衣內制成，臘(la)腸(chang)灌好后通常(chang)(chang)還要烘干(gan)(gan)，烘干(gan)(gan)的方(fang)法有(you)自然風(feng)干(gan)(gan)和煙熏兩(liang)種(zhong)，那么這(zhe)兩(liang)種(zhong)方(fang)法做出來的臘(la)腸(chang)哪種(zhong)更好吃(chi)呢？

一(yi)般來說，煙熏(xun)(xun)臘(la)腸和風(feng)干臘(la)腸各有各的(de)(de)風(feng)味(wei)特色，相對(dui)來說，煙熏(xun)(xun)臘(la)腸的(de)(de)口味(wei)要比自然風(feng)干的(de)(de)臘(la)腸重一(yi)些，做法上也麻煩(fan)一(yi)些，喜(xi)歡吃熏(xun)(xun)制品口味(wei)的(de)(de)朋友更偏(pian)愛熏(xun)(xun)腸；而自然風(feng)干的(de)(de)臘(la)腸更適合家庭普通口味(wei)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、熏腸用什么方法熏

熏(xun)腸就是煙熏(xun)臘(la)腸，它的(de)(de)方法并不(bu)難，但需(xu)要注意煙熏(xun)的(de)(de)方法，制作臘(la)腸的(de)(de)方法與普通臘(la)腸一(yi)樣(yang)，只是在曬(shai)干這一(yi)步(bu)不(bu)同(tong)：

1、準備工具材(cai)料：果(guo)木炭、玉米桿、松枝(zhi)、爐灶。

2、先把制作好的臘腸串掛起來(lai)，爐子放一大塊果木炭，讓它燃(ran)燒。

3、把玉米桿放在果木(mu)炭上，增(zeng)加煙量，讓臘(la)腸(chang)被煙熏。

4、再(zai)放(fang)上松(song)枝(zhi)(zhi)，這(zhe)樣熏制(zhi)出來的臘腸還會帶(dai)有松(song)香的香氣，制(zhi)作的熏腸比較多的話，隨時都可以(yi)加松(song)枝(zhi)(zhi)進行(xing)燒，直到臘腸熏干。

5、香(xiang)腸熏干后，掛在通風區，要吃的時候用剪刀把(ba)它(ta)剪下來即可。

三、煙熏臘腸要熏多長時間

煙熏(xun)臘(la)腸(chang)滲透的(de)臘(la)香(xiang)更(geng)均(jun)勻(yun)與(yu)深透，且肉質的(de)干縮程度更(geng)大，有一種獨(du)特的(de)煙熏(xun)風味(wei)，因此很受人(ren)歡(huan)迎，一些(xie)朋友會自(zi)己在(zai)家熏(xun)臘(la)腸(chang)，那么臘(la)腸(chang)要熏(xun)多久呢？

一般像臘腸、臘(la)肉等(deng)臘(la)味(wei)，煙(yan)熏(xun)的時(shi)候具體多(duo)長時(shi)間要(yao)(yao)看經(jing)驗，最(zui)好(hao)(hao)是熏(xun)至水分含量高于40%，低于50%時(shi)取出，當然自己在(zai)家做的時(shi)候可能控(kong)(kong)制沒那么(me)好(hao)(hao)，那么(me)就看臘(la)腸(chang)熏(xun)的狀態如何，需要(yao)(yao)注意控(kong)(kong)制，避免(mian)熏(xun)得太干，熏(xun)得很干的臘(la)腸(chang)有害物(wu)更多(duo)。