一、四川臘腸和廣式臘腸的區別有哪些

臘(la)腸是(shi)以豬肉為原料，絞碎(sui)成(cheng)泥后加(jia)入調料，再放入腸衣中(zhong)，經(jing)過壓縮、脫水及曬干等程序制(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)食物，因為各地的(de)飲食習慣的(de)不(bu)一(yi)樣，加(jia)入的(de)調料有(you)(you)(you)所(suo)差異，制(zhi)作(zuo)出來的(de)臘(la)腸在味道(dao)上(shang)也有(you)(you)(you)所(suo)不(bu)同，四(si)川(chuan)臘(la)腸和廣式臘(la)腸是(shi)兩種(zhong)(zhong)常見的(de)臘(la)腸種(zhong)(zhong)類，二者之間的(de)區(qu)別主(zhu)要有(you)(you)(you)：

1、口感不同

廣(guang)式臘(la)(la)腸偏(pian)甜味(wei)兒，又有點酒香(xiang)的味(wei)道(dao)，適(shi)合做口味(wei)比較(jiao)清淡的菜肴。川味(wei)臘(la)(la)腸則不(bu)同，也(ye)由于(yu)(yu)地區(qu)(qu)氣候的關系，川味(wei)臘(la)(la)腸偏(pian)辣，麻辣口感濃郁，更(geng)加刺激味(wei)蕾(lei)，四川地區(qu)(qu)比較(jiao)潮(chao)濕，吃辣有助(zhu)于(yu)(yu)驅(qu)寒祛濕。

2、原料不同

四(si)川臘腸(chang)和(he)廣式(shi)(shi)臘腸(chang)都是以(yi)豬肉(rou)(rou)和(he)腸(chang)衣為原料，不過在(zai)(zai)配料方(fang)面，廣式(shi)(shi)臘腸(chang)在(zai)(zai)制作的(de)(de)過程中會加(jia)(jia)入(ru)(ru)蔗糖，除了添加(jia)(jia)糖還(huan)會添加(jia)(jia)高度白酒。四(si)川臘腸(chang)在(zai)(zai)拌肉(rou)(rou)的(de)(de)時(shi)候(hou)會加(jia)(jia)入(ru)(ru)辣椒粉(fen)和(he)花(hua)椒粉(fen)，講究的(de)(de)是要加(jia)(jia)入(ru)(ru)炒(chao)熟的(de)(de)辣椒和(he)花(hua)椒磨成的(de)(de)粉(fen)。

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3、吃法不同

廣式臘腸不屬于熟腸，所以在食用時(shi)需(xu)要烹飪一下，尤其(qi)適合與蔬菜炒制、或(huo)者制作煲(bao)仔飯。四(si)川臘腸也是生的，食用時(shi)可以將香腸煮制或(huo)者蒸熟，切片之(zhi)后即可食用，是絕佳的下酒菜。

二、四川臘腸和廣式香腸哪個好吃

廣式臘腸和四川臘腸比較起來，到底哪個更好吃是沒有定論的，因為不同地區的人口味不同一些，有人喜歡吃口味偏甜、氣味濃郁、油脂豐富的廣式臘腸，也有人更偏愛味道辛辣、略有麻舌感的四川臘腸，這都是(shi)很(hen)正常(chang)的(de)。

一般情況下，廣東和部分廣西地區(qu)可能(neng)更(geng)喜歡(huan)吃(chi)甜潤的(de)廣式香(xiang)腸(chang)；川渝地區(qu)的(de)朋友則更(geng)偏愛麻辣口味(wei)的(de)四川香(xiang)腸(chang)。