一、綠豆湯煮多長時間最好

很多過來人都說，夏天煮綠豆湯一定要注意時間，時間越長越好。其實不是，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、生津止渴、消暑補氣、利水消腫等功效。在《民間驗方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g，適(shi)量白(bai)糖，再放入500ml水，進行熬煮即(ji)可。

但為了保留綠豆中的營養成分，盡量不讓綠豆氧化，通常情況下，等水開后放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了。煮好的綠豆湯，顏色(se)碧綠，綠豆外皮(pi)輕(qing)微剝開(kai)，湯和綠豆分離(li)，就可以被享(xiang)用了。

二、綠豆湯為什么煮出來是紅色的

很多人在煮綠豆湯的時候，會發(fa)現為什么煮(zhu)出(chu)來(lai)的綠豆(dou)湯是紅色的呢？明(ming)明(ming)是綠豆(dou)，為什么煮(zhu)出(chu)來(lai)的湯是紅色的呢？

1、之所(suo)以綠(lv)豆(dou)湯會(hui)變成紅色(se)，這是因(yin)為綠(lv)豆(dou)里(li)面其實含有非(fei)常(chang)豐(feng)富的分類物(wu)質(zhi)，這個物(wu)質(zhi)在水里(li)面顏色(se)確實是綠(lv)色(se)，但是和空氣過多(duo)接觸(chu)之后(hou)(hou)就會(hui)發生(sheng)化(hua)學反應，變成紅色(se)或(huo)褐色(se)，我們在煮(zhu)綠(lv)豆(dou)湯的時候可以蓋上蓋子，煮(zhu)好之后(hou)(hou)要盡快喝掉，這樣(yang)就會(hui)防(fang)止(zhi)出現變色(se)的情況了。

2、可能會(hui)有(you)一些人說(shuo)明(ming)(ming)明(ming)(ming)蓋上蓋子(zi)了，為什么煮出來的(de)綠(lv)(lv)豆還(huan)是紅(hong)色的(de)呢(ni)？這就很有(you)可能是水(shui)質(zhi)的(de)原(yuan)因，有(you)些地方的(de)水(shui)質(zhi)比較硬(ying)，里面還(huan)有(you)大量的(de)金屬離子(zi)，這個金屬離子(zi)和綠(lv)(lv)豆湯(tang)(tang)的(de)鐵離子(zi)發生反應之后就會(hui)變成(cheng)紅(hong)色，但是大家如果(guo)用純凈(jing)水(shui)煮的(de)話(hua)煮出來的(de)綠(lv)(lv)豆湯(tang)(tang)還(huan)是綠(lv)(lv)色哦。

3、除了這兩個原因之外，也是有可能和使用的鍋有問題，如果是鐵鍋很有可能吸出鐵離子，這樣子也會和綠豆發(fa)生(sheng)反應，煮出(chu)來的顏色(se)可(ke)能(neng)也會是(shi)紅色(se)，雖然這種湯沒什(shen)么影響，但是(shi)營(ying)養效果沒有綠(lv)(lv)色(se)的綠(lv)(lv)豆湯好(hao)，所以在煮的時候(hou)大家可(ke)以使(shi)用純凈(jing)水(shui)或者砂鍋來煮綠(lv)(lv)豆湯。