一、綠豆湯煮多長時間最好

很多過來人都說，夏天煮綠豆湯一定要注意時間，時間越長越好。其實不是，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、生津止渴、消暑補氣、利水消腫等功效。在《民間驗方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g，適(shi)量白糖，再放入(ru)500ml水(shui)，進行熬(ao)煮即可。

但為了保留綠豆中的營養成分，盡量不讓綠豆氧化，通常情況下，等水開后放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了。煮好的綠豆湯，顏色碧綠(lv)(lv)，綠(lv)(lv)豆外(wai)皮輕微剝開，湯和綠(lv)(lv)豆分離，就(jiu)可以被(bei)享用了。

二、綠豆湯為什么煮出來是紅色的

很多人在煮綠豆湯的時候，會(hui)發現為什(shen)(shen)么煮(zhu)出來的綠豆湯(tang)是(shi)紅(hong)色的呢？明明是(shi)綠豆，為什(shen)(shen)么煮(zhu)出來的湯(tang)是(shi)紅(hong)色的呢？

1、之所以綠(lv)豆湯(tang)會(hui)(hui)變(bian)成紅色(se)(se)，這(zhe)是因為(wei)綠(lv)豆里(li)面其實(shi)含有非常豐富的(de)分類(lei)物質(zhi)(zhi)，這(zhe)個物質(zhi)(zhi)在(zai)水里(li)面顏色(se)(se)確實(shi)是綠(lv)色(se)(se)，但是和空(kong)氣(qi)過多(duo)接觸之后就會(hui)(hui)發生化學反應，變(bian)成紅色(se)(se)或褐色(se)(se)，我們(men)在(zai)煮綠(lv)豆湯(tang)的(de)時(shi)候(hou)可以蓋上蓋子(zi)，煮好之后要盡(jin)快喝掉，這(zhe)樣就會(hui)(hui)防(fang)止出現變(bian)色(se)(se)的(de)情況了。

2、可能會(hui)有一些人說(shuo)明(ming)明(ming)蓋上蓋子(zi)了，為什么煮出來的(de)(de)(de)綠(lv)豆(dou)還(huan)是(shi)(shi)紅色(se)的(de)(de)(de)呢？這(zhe)就(jiu)(jiu)很(hen)有可能是(shi)(shi)水(shui)質的(de)(de)(de)原因，有些地方的(de)(de)(de)水(shui)質比較硬，里面還(huan)有大量的(de)(de)(de)金屬(shu)離(li)子(zi)，這(zhe)個金屬(shu)離(li)子(zi)和綠(lv)豆(dou)湯(tang)的(de)(de)(de)鐵離(li)子(zi)發生反應之后(hou)就(jiu)(jiu)會(hui)變成紅色(se)，但是(shi)(shi)大家如果用(yong)純凈水(shui)煮的(de)(de)(de)話(hua)煮出來的(de)(de)(de)綠(lv)豆(dou)湯(tang)還(huan)是(shi)(shi)綠(lv)色(se)哦(e)。

3、除了這兩個原因之外，也是有可能和使用的鍋有問題，如果是鐵鍋很有可能吸出鐵離子，這樣子也會和綠豆發(fa)生反應，煮出來的顏(yan)色可(ke)能(neng)也會是紅色，雖(sui)然這種湯沒什(shen)么(me)影響，但是營(ying)養(yang)效(xiao)果沒有(you)綠(lv)色的綠(lv)豆湯好，所(suo)以在(zai)煮的時候大家(jia)可(ke)以使(shi)用純凈水或者砂鍋來煮綠(lv)豆湯。