一、煮綠豆湯是冷水下還是開水下綠豆

煮綠豆(dou)湯(tang)雖然(ran)看著比(bi)較容易，但是(shi)要(yao)注意(yi)的點還是(shi)比(bi)較多的，如(ru)果(guo)沒有把握好，可能就會讓做(zuo)出來的綠豆(dou)湯(tang)不好喝，那么就有人(ren)問了，煮綠豆(dou)湯(tang)是(shi)冷水(shui)下(xia)還是(shi)開水(shui)下(xia)綠豆(dou)？

在煮綠豆湯的時候，冷水下綠豆即可。

一般(ban)來說，煮(zhu)(zhu)綠(lv)豆最好(hao)用(yong)冷(leng)水(shui)，用(yong)冷(leng)水(shui)下鍋煮(zhu)(zhu)綠(lv)豆會(hui)讓綠(lv)豆慢慢受熱(re)，這樣煮(zhu)(zhu)出來的(de)(de)(de)綠(lv)豆湯口(kou)感(gan)(gan)才綿軟(ruan)出沙，而且也(ye)不(bu)會(hui)破壞綠(lv)豆里面的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成分。如果是用(yong)熱(re)水(shui)煮(zhu)(zhu)綠(lv)豆，會(hui)導(dao)致綠(lv)豆外殼(ke)煮(zhu)(zhu)熟，而綠(lv)豆里面的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成分流失，還會(hui)受熱(re)不(bu)均，讓綠(lv)豆湯的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)(gan)變(bian)差。

二、煮綠豆湯什么時候放糖最好

煮綠豆湯什么時候放糖也是有講究的，好多人放錯了，所以綠豆才很難煮爛。好多人都喜歡剛把綠豆放進去之后就放糖一起煮了，其實這樣是不對的做法，如果一開始就放糖，就會減慢綠豆煮熟的速度，而且會造成綠豆煮不爛，而且煮出來的湯還會黏在一起，口感會不好，所以建議大家等綠豆煮好之后再放糖。

煮(zhu)綠豆(dou)湯最好放冰(bing)(bing)糖，冰(bing)(bing)糖比(bi)較降火，它的(de)熱量也(ye)比(bi)白糖要低，吃了不會容易發胖，放冰(bing)(bing)糖時要等到綠豆(dou)湯煮(zhu)好后關火再放入(ru)，利用湯里的(de)溫(wen)度來融化(hua)冰(bing)(bing)糖。