一、布朗尼蛋糕是什么蛋糕

布朗尼(ni)蛋(dan)(dan)糕(gao)，英文(wen)名稱(cheng)是Chocolate Brownie，又叫巧克力(li)布朗尼(ni)蛋(dan)(dan)糕(gao)、核桃布朗尼(ni)蛋(dan)(dan)糕(gao)或者波斯頓布朗尼(ni)，是質地介于蛋(dan)(dan)糕(gao)與(yu)餅干之間的(de)(de)一種蛋(dan)(dan)糕(gao)，屬(shu)于重油蛋(dan)(dan)糕(gao)，既有乳脂軟糖的(de)(de)甜膩，又有蛋(dan)(dan)糕(gao)的(de)(de)松軟，19世紀末發源于美國，20世紀上(shang)半(ban)葉于美國、加拿大(da)廣(guang)受歡(huan)迎，后成(cheng)為美國家庭餐桌上(shang)的(de)(de)常客(ke)。

二、布朗尼蛋糕為什么叫布朗尼

布朗(lang)(lang)(lang)尼蛋糕名(ming)稱的(de)(de)由來(lai)其實是(shi)(shi)英文Brownie的(de)(de)音譯，Brownie是(shi)(shi)巧(qiao)克(ke)力方(fang)塊蛋糕的(de)(de)意思，布朗(lang)(lang)(lang)尼的(de)(de)原料(liao)主要就是(shi)(shi)巧(qiao)克(ke)力，因此而(er)得(de)名(ming)，關于(yu)布朗(lang)(lang)(lang)尼蛋糕的(de)(de)由來(lai)還(huan)有一個(ge)有趣的(de)(de)故(gu)事。

據(ju)說布朗尼蛋(dan)糕(gao)是一(yi)個(ge)胖胖的(de)黑人(ren)老(lao)奶奶圍著圍裙在廚房做(zuo)松(song)軟的(de)巧克力(li)蛋(dan)糕(gao)時，忘了先打發奶油，做(zuo)出來的(de)蛋(dan)糕(gao)是一(yi)個(ge)失敗(bai)的(de)蛋(dan)糕(gao)，結果(guo)這(zhe)個(ge)失敗(bai)的(de)作(zuo)品卻意外的(de)濕潤綿密，于是就留傳下來了這(zhe)種做(zuo)法。

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三、布朗尼蛋糕的做法

原料：

1、蛋糕(gao)體：無鹽(yan)奶油110g、黑巧克力135g、可(ke)可(ke)粉25g、細(xi)砂(sha)糖160g、雞蛋5個、香(xiang)草粉1小匙（可(ke)不(bu)加）、中(zhong)筋面粉55g、鹽(yan)1/4小匙、小蘇打3g、碎核桃55g。

2、甘那修：黑巧克力(li)100g、淡奶油50g、麥芽糖10g。

3、糖水液：水30g、白糖10g、白朗姆酒(jiu)7g。

做法：

1、5個雞蛋打(da)入盆中，加(jia)入糖(tang)略(lve)拌(ban)(ban)勻。隔水邊(bian)加(jia)熱邊(bian)攪拌(ban)(ban)，至(zhi)(zhi)手(shou)摸不會燙(tang)手(shou)的溫度(du)時離火(huo)，隔著(zhu)熱水用(yong)打(da)蛋器打(da)發至(zhi)(zhi)乳(ru)白濃稠狀。

2、將巧克力切(qie)成小(xiao)塊(kuai)(kuai)，黃(huang)油切(qie)成小(xiao)塊(kuai)(kuai)，隔水加(jia)熱直至溶(rong)化，加(jia)入(ru)(ru)朗姆酒，再倒入(ru)(ru)全蛋糊中(zhong)拌(ban)和。

3、中(zhong)筋面粉(fen)及可可粉(fen)、鹽(yan)混合均勻，篩入(ru)全蛋巧(qiao)克力糊中(zhong)拌均，倒入(ru)模型中(zhong)，抹平輕(qing)摔震(zhen)出氣泡(pao)，撒上(shang)碎核桃(tao)。

4、烤箱預熱160℃10分鐘，然(ran)后(hou)放(fang)入烤箱下層烤20分鐘，再移(yi)至中層烤10分鐘，取出(chu)脫模切小塊(kuai)即可。