一、辣椒是中國本土作物嗎

菜里面(mian)加(jia)入點辣(la)椒，是許多人歡迎的(de)。辣(la)椒有(you)辣(la)味，能(neng)開胃，還有(you)發汗之(zhi)功(gong)。現在的(de)四川湖南和(he)貴州(zhou)都是是吃辣(la)非常著(zhu)名(ming)的(de)省了。于(yu)是有(you)人問：這辣(la)椒是中國(guo)原(yuan)產的(de)嗎(ma)?

辣椒并不是中國本土作物，最初叫做海椒，秦椒等等，而辣椒最初進入中(zhong)國(guo)并不是作為(wei)一種(zhong)食材，而是一種(zhong)觀賞植物，辣(la)椒作為(wei)食材最早(zao)的記(ji)載可能是在(zai)光緒年(nian)間，在(zai)曾懿在(zai)《中(zhong)饋錄》里就記(ji)載了用辣(la)椒制辣(la)豆瓣法、制豆豉法。

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二、辣椒什么時候傳入中國

明代(dai)時期辣椒(jiao)傳入中國。史料記載(zai)貴州、湖南一(yi)帶最(zui)早開始(shi)吃辣椒(jiao)的時間(jian)在清(qing)乾隆年間(jian)，而(er)普遍開始(shi)吃辣椒(jiao)更遲(chi)至道光以(yi)后(hou)。后(hou)中國各地(di)普遍栽(zai)培，是中國境內(nei)最(zui)晚傳入卻用(yong)量最(zui)大且(qie)最(zui)廣泛(fan)的香辛料。

1492年，哥倫布遠航發現了新大陸，也收獲了辣椒。直到16世紀晚期，辣椒傳入中國(guo)。在此之(zhi)前，中國(guo)食物中的辣(la)味來源主要(yao)是花椒(jiao)，其次也可能(neng)是茱萸和扶(fu)留藤。辣(la)椒(jiao)傳入中國(guo)后，最先進入的是浙江杭州及周邊(bian)，然后逐(zhu)漸傳播(bo)至全國(guo)。明末清初(chu)，戰(zhan)亂頻(pin)起，湖廣(guang)填四川(chuan)時期，辣(la)椒(jiao)傳遍中國(guo)。

最(zui)初吃辣(la)椒的(de)中國(guo)人都在長(chang)江(jiang)下游(you)，即所謂(wei)“下江(jiang)人”。下江(jiang)人嘗試辣(la)椒之時(shi)，四川(chuan)人尚不知辣(la)椒為何物。有(you)趣的(de)是，辣(la)椒最(zui)先從江(jiang)浙、兩(liang)廣傳(chuan)進來，但是沒有(you)在那些地方被(bei)充分利用，卻在長(chang)江(jiang)上游(you)、西南地區(qu)泛(fan)濫起(qi)來。

到了清代嘉慶以后，黔、湘、川、贛幾省已經“種以為蔬”、“擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”。于是辣椒就成了這幾個省份的必不可少的一道食材。