腌蘿卜的做法

做法一：

材料：食鹽120公克，白蘿卜1200公克，重石1個。

步驟：將準備好(hao)的(de)適量的(de)蘿(luo)卜清洗干凈，然后(hou)再切成大(da)小(xiao)差不(bu)多的(de)塊，以一層(ceng)白蘿(luo)卜一層(ceng)鹽(yan)的(de)方式放入竹簍或容(rong)(rong)器(qi)內，再壓(ya)上重石(shi)，使鹽(yan)水能壓(ya)出并流出容(rong)(rong)器(qi)外。重壓二天(tian)后(hou)，取(qu)出蘿(luo)卜日曬至干(gan)(約3～4天(tian))，此(ci)時顏色(se)呈淺褐(he)色(se)即可。

做法二：

材料(liao)：青蘿卜，胡蘿卜，鹽，辣(la)椒粉，五香面(mian)。

步驟：將上(shang)訴所(suo)需的蘿卜都清洗干凈，然后(hou)再切成條，用鹽腌制半天。然后將其放在光線(xian)充(chong)足的地方晾(liang)曬(shai)，要曬(shai)一天。在曬好(hao)的(de)蘿卜干(gan)中添加辣椒(jiao)粉(fen)和(he)五香面反復揉搓至(zhi)蘿卜干(gan)變(bian)軟。用保鮮膜封好，放在室溫下腌制(zhi)半(ban)個(ge)月。吃時在腌蘿卜淋上香醋浸泡，滴上香油(you)即(ji)可(ke)。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食材：蘿(luo)卜干100克(ke)、煙熏(xun)臘肉1塊、煙熏(xun)豆(dou)干兩塊、花生油(you)40克(ke)、生抽20克(ke)、料(liao)酒20克(ke)、干辣椒(jiao)面1克(ke)、大蒜籽(zi)。

做法：先(xian)把臘肉用熱水洗凈，放入鍋中煮熟，撈起，切成薄片。蘿(luo)卜干放入(ru)清水中浸(jin)泡(pao)片刻，撈(lao)起(qi)，擠(ji)干水份。煙熏(xun)豆干(gan)洗凈(jing)切(qie)成條。起油鍋(guo)，放(fang)入臘肉(rou)煸至(zhi)微卷狀態，盛出。放入熏(xun)干煎一會，盛出。先放入(ru)大蒜籽(zi)煸香后(hou)，再(zai)放入(ru)蘿(luo)卜干(gan)炒一(yi)會(hui)。放(fang)入臘(la)肉和熏(xun)干混合，淋入料酒炒(chao)勻。放入(ru)干(gan)辣椒面(mian)，淋入(ru)生抽(chou)炒勻(yun)即可出(chu)鍋享用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食(shi)材：蘿(luo)卜(bu)干(gan)適量、雞蛋3個、豬肉(rou)餡少(shao)(shao)許、蔥(cong)1段、鹽、雞精、黑胡椒粉(fen)少(shao)(shao)許、植物油。

做法：蘿卜干(gan)切碎備用(yong)。雞蛋打散，放入切好的蘿卜干和豬肉(rou)末(mo)。放入(ru)切碎(sui)的(de)大蔥，放入(ru)適量鹽(yan)、雞精、黑胡椒粉攪(jiao)拌均勻。熱鍋，倒(dao)入多(duo)點植物(wu)油，冒煙后倒(dao)入雞(ji)蛋液，等待片刻，雞(ji)蛋成型后快(kuai)速翻(fan)炒，關(guan)小火翻(fan)炒，肉(rou)末(mo)熟透后就可以盛出。

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