香辣鴨脖的做法

鴨(ya)脖(bo)子是(shi)湖南(nan)，湖北(bei)，四川(chuan)，江西等(deng)地傳統名吃之一。又名醬鴨(ya)脖(bo)或醬鴨(ya)脖(bo)子，最(zui)早起(qi)源流(liu)傳于清朝常德、岳陽的洞(dong)庭湖區(qu)，經湖南(nan)流(liu)傳至四川(chuan)和湖北(bei)，近年來風(feng)靡全(quan)國。那么鴨(ya)脖(bo)怎么做(zuo)好(hao)吃呢(ni)？

腌料(liao)(liao)：鹽(yan)250克(ke)，姜(jiang)50克(ke)，蔥(cong)100克(ke)，蒜100克(ke)，料(liao)(liao)酒(jiu)50克(ke)，花(hua)椒(jiao)50克(ke)，干辣(la)椒(jiao)50克(ke)，清水（以淹沒(mei)鴨脖子為宜），八角(jiao)、香(xiang)葉(xie)、陳皮(pi)、小(xiao)茴香(xiang)各2克(ke)。辣(la)醬(jiang)2瓶，海鮮醬(jiang)1瓶，蠔油150克(ke)，花(hua)椒(jiao)50克(ke)，干辣(la)椒(jiao)160克(ke)，姜(jiang)50克(ke)，蔥(cong)50克(ke)，蒜100克(ke)，八角(jiao)15粒(li)，香(xiang)葉(xie)10片(pian)，山奈10片(pian)，桂皮(pi)1塊，草果4粒(li)，白蔻10粒(li)，小(xiao)茴香(xiang)10克(ke)，橙皮(pi)3塊，白芷3片(pian)。糖色(se)150克(ke)，鹽(yan)40克(ke)，味(wei)精50克(ke)，雞精50克(ke)，紅曲粉(fen)（以湯色(se)為準），骨(gu)頭湯6千克(ke)。

制(zhi)作：將鴨脖(bo)放(fang)入腌料A中(zhong)腌制(zhi)12小(xiao)(xiao)時，將腌好(hao)的鴨脖(bo)入沸水(shui)中(zhong)飛水(shui)，沖去(qu)血(xue)水(shui)撈(lao)出(chu)待(dai)用。鍋(guo)內放(fang)色拉油(you)燒至六(liu)成熱(re)，下入B料小(xiao)(xiao)火(huo)炒(chao)香，加入C調好(hao)顏色，倒入不(bu)銹鋼(gang)小(xiao)(xiao)桶，將鴨脖(bo)放(fang)入小(xiao)(xiao)桶上小(xiao)(xiao)火(huo)燒開，再(zai)鹵20分鐘左右(you)，撈(lao)起刷(shua)上原湯中(zhong)的鹵油(you)晾涼即(ji)可。

吃鴨脖的危害

1、可(ke)(ke)能(neng)引發淋巴癌：淋巴主要集中在脖(bo)子(zi)部位，淋巴結(jie)會聚集身體中的細菌和病(bing)毒，因此長(chang)期大量(liang)吃(chi)鴨脖(bo)子(zi)很有可(ke)(ke)能(neng)導致(zhi)淋巴癌。

2、降低耐(nai)藥(yao)(yao)性(xing)：養(yang)鴨(ya)戶為了防止(zhi)鴨(ya)瘟會給(gei)鴨(ya)注射(she)抗(kang)生(sheng)素(su)，注射(she)的位置往(wang)往(wang)是(shi)鴨(ya)脖子(zi)附近，因(yin)此鴨(ya)脖子(zi)附近會聚集大量抗(kang)生(sheng)素(su)。吃了含大量抗(kang)生(sheng)素(su)的鴨(ya)脖會影響人體(ti)耐(nai)藥(yao)(yao)性(xing)和兒童性(xing)早熟。

3、可能(neng)引發臟(zang)(zang)器官癌變(bian)：一般(ban)食用的(de)鴨(ya)脖為醬鹵鴨(ya)脖，生(sheng)(sheng)產時為了護色(se)和防(fang)腐會添(tian)加(jia)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸鹽(yan)等食品添(tian)加(jia)劑，在微生(sheng)(sheng)物的(de)作用下硝(xiao)(xiao)(xiao)酸鹽(yan)轉化為強致(zhi)癌物亞(ya)硝(xiao)(xiao)(xiao)酸鹽(yan)，因此長期(qi)大量(liang)吃鴨(ya)脖子很可能(neng)引發人體臟(zang)(zang)器官發生(sheng)(sheng)癌變(bian)。

鴨脖店加盟多少錢

一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟要(yao)求比較嚴格，費用要(yao)十幾萬甚(shen)至幾十萬。

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