一、牛排店市場分析

牛(niu)排(pai)(pai)是舉世矚目的(de)(de)(de)(de)一道美食(shi)(shi)。現如今(jin)，中(zhong)國(guo)餐(can)飲業日新(xin)月異，得到了長足的(de)(de)(de)(de)發展。西餐(can)在其中(zhong)更是起了舉足輕重的(de)(de)(de)(de)作用，西餐(can)中(zhong)較有名氣的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物及(ji)是快餐(can)和牛(niu)排(pai)(pai)，牛(niu)排(pai)(pai)具有鮮嫩多(duo)(duo)汁(zhi)，營養(yang)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)特點，被(bei)中(zhong)國(guo)食(shi)(shi)客所(suo)喜聞樂道。市(shi)場(chang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)排(pai)(pai)店(dian)品牌越(yue)來越(yue)多(duo)(duo)，那么接下(xia)來就(jiu)簡單的(de)(de)(de)(de)對牛(niu)排(pai)(pai)店(dian)進行市(shi)場(chang)分析：

牛排作為一種美味的西餐，非常受市場的喜愛。當前市場上還是以中餐為主，因此牛排的潛在消費市場非常巨大，而且中國城鄉發展不平衡，在大城市頻繁出現的牛排店在鄉村則是鳳毛麟角；現在年輕的消費者對生活品質一直都比較重視，尤其在餐飲方面，牛排店美食眾多，牛排外酥里嫩，店內裝修精美別致，擁有環境優美的就餐環境，會吸引廣大的青年消費者，由此可以看出牛排店的生意前景廣闊。

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二、牛排行業發展趨勢如何

新品創新中心聯合多(duo)家(jia)權威機構(gou)發布(bu)的(de)《2022牛排(pai)消(xiao)(xiao)費(fei)趨勢洞(dong)察》顯示：近年來，國(guo)(guo)內牛肉消(xiao)(xiao)費(fei)量快速上升，環比增速達11%；盡管2020年以來，受到疫情等因素影響，進口(kou)牛肉量有所趨緩，但是(shi)一些(xie)進口(kou)牛肉品牌還(huan)是(shi)通(tong)過數字化轉型(xing)在(zai)線上渠(qu)道獲得(de)新的(de)增量；與此(ci)同時，隨著(zhu)國(guo)(guo)產(chan)牛肉產(chan)量的(de)穩步提升，北部產(chan)區(qu)產(chan)量已經過半，預計2025 年國(guo)(guo)產(chan)牛肉自給率將提升至85%左右(you)——當然更重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)，到目前為止(zhi)，中國(guo)(guo)的(de)人均牛肉消(xiao)(xiao)費(fei)量和(he)美國(guo)(guo)相比還(huan)有4倍以上的(de)差距(ju)，這也(ye)意味著(zhu)，國(guo)(guo)內牛肉消(xiao)(xiao)費(fei)市場有著(zhu)充滿(man)想象的(de)增長空(kong)間(jian)。

而在線上各類牛肉產品中，牛排的銷量遙遙領先，有些牛排品牌在上線產品時還(huan)經常被(bei)熱情的粉(fen)絲們搶購一空(kong)，未來牛排行業(ye)的發展趨勢(shi)總體是以下幾個方向：

1、市場平穩化：線上牛排市場交易量和成交客單價整體平穩。

生活可(ke)以(yi)按下暫(zan)停(ting)鍵(jian)，但人們對詩和(he)遠方的(de)(de)(de)向往不會(hui)停(ting)止(zhi)。數(shu)據(ju)顯示，2021年(nian)線上牛排較2019年(nian)在成(cheng)交金額(e)和(he)客單價上都出現了上漲，未來非常有(you)可(ke)能(neng)誕生出一個(ge)近(jin)萬(wan)億(yi)的(de)(de)(de)線上消費市(shi)場(chang)；而從近(jin)一年(nian)的(de)(de)(de)牛排消費市(shi)場(chang)的(de)(de)(de)成(cheng)交情況來看，中高端品牌主導市(shi)場(chang)變化、每月銷售(shou)穩步發展的(de)(de)(de)趨勢清(qing)晰可(ke)見。

2、消費高端化：伴隨著消費升級，高消費人群對牛排消費熱情不減。

高端的(de)食材往(wang)往(wang)只需(xu)要最樸(pu)素的(de)烹飪(ren)方(fang)式，對這句話理(li)解最深的(de)是(shi)(shi)誰？那些購(gou)買新鮮牛(niu)排(pai)的(de)“主力軍”——生活在一二(er)三線城市中的(de)25-39歲的(de)精(jing)致媽媽及(ji)白領中產們，他們工作穩定(ding)，生活優渥，對生活品質(zhi)的(de)追求變得“貪得無(wu)厭”，黑椒(jiao)汁+牛(niu)排(pai)的(de)“標(biao)配”當(dang)然是(shi)(shi)家庭消(xiao)費的(de)必選項。

3、供需精準化：供給端注重產地標識，需求端精準到具體部位。

一(yi)個可持續發展的商(shang)業生態一(yi)定是供給端和需求(qiu)端的完美統一(yi)。《2022牛排消(xiao)費(fei)趨勢洞(dong)察》在(zai)對比了國內(nei)牛排市(shi)場供給端商(shang)品(pin)關(guan)鍵詞與需求(qiu)端消(xiao)費(fei)者搜(sou)索(suo)詞后發現(xian)，在(zai)供給端，國內(nei)牛排市(shi)場“言必稱產(chan)地(di)”，產(chan)地(di)標識已經成為產(chan)品(pin)供給時的主要標記之(zhi)一(yi)；在(zai)需求(qiu)端，消(xiao)費(fei)者在(zai)消(xiao)費(fei)時則(ze)精準(zhun)到(dao)牛肉的具(ju)體部位，這也說明國內(nei)牛排消(xiao)費(fei)市(shi)場的需求(qiu)更多(duo)元化(hua)和精準(zhun)化(hua)。

總之，社會新常態下，目前的(de)線上(shang)牛排市場(chang)呈現(xian)出發(fa)展平(ping)穩、消費高端、供(gong)需精準的(de)特(te)點，一(yi)個前景(jing)近萬億的(de)隱秘而龐大的(de)消費市場(chang)就在(zai)很(hen)多牛排品(pin)牌面前！