一、牛排店的牛排為什么那么嫩

雖然一般西餐店里面都有牛排吃，不過對于很多家庭來說，想吃牛排的時候還是在家自己烹飪會更加方便，并且從經濟上也會更加劃算，不過并不是每個人在家都能煎出好吃的牛排，不少人好奇為什么牛排店的牛排(pai)為什(shen)么那么嫩(nen)？

首先想要牛排好吃，當(dang)然離不開牛(niu)排的(de)(de)品質，根據自己的(de)(de)需求來(lai)挑(tiao)選，再(zai)用清水將其(qi)沖洗干凈，放到保鮮(xian)袋中(zhong)(zhong)，用準備好的(de)(de)肉錘捶打斷筋，在捶打的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)記得翻面，這(zhe)樣牛(niu)排煎(jian)出(chu)來(lai)的(de)(de)口感才會(hui)更好。

用肉(rou)錘捶打牛肉(rou)，這樣可以使肉(rou)質更細嫩，煎的時候也(ye)不會導致缺(que)水(shui)回縮，完整的保留牛肉(rou)的汁水(shui)，這樣吃(chi)起來的口感也(ye)就更嫩了。

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二、牛排店里的沙拉醬是什么醬

牛排(pai)店內提供的沙拉醬(jiang)(jiang)一般是千島醬(jiang)(jiang)、和(he)風醬(jiang)(jiang)、蛋(dan)黃醬(jiang)(jiang)等等。

1、千島醬是用沙(sha)拉油、雞蛋、腌黃瓜精制(zhi)而成，并以特殊技術(shu)制(zhi)造。

2、和(he)風(feng)醬是用醋、白砂糖、味霖、清酒(jiu)和(he)蒜末等調制(zhi)而(er)成。它(ta)比(bi)千島醬稀(xi)釋一(yi)些，顏色較深，口味清淡。

3、蛋(dan)黃(huang)醬(jiang)是(shi)由食(shi)用(yong)(yong)植物油脂、食(shi)醋、果(guo)汁(zhi)、蛋(dan)黃(huang)、蛋(dan)白(bai)、食(shi)鹽、糖和香草料(liao)(liao)(liao)等(deng)原料(liao)(liao)(liao)組成，其所(suo)含的熱量在所(suo)有沙拉醬(jiang)中是(shi)最高的。蛋(dan)黃(huang)醬(jiang)可(ke)以用(yong)(yong)來(lai)調制醬(jiang)汁(zhi)、做沙拉醬(jiang)，可(ke)以用(yong)(yong)來(lai)三明(ming)治、漢(han)堡包(bao)或面包(bao)的涂抹，還可(ke)以用(yong)(yong)來(lai)制作餡(xian)料(liao)(liao)(liao)、甜(tian)品(pin)和蘸料(liao)(liao)(liao)。