一、黑全麥粉是什么
黑全麥粉是由(you)黑小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)加工而成(cheng)的(de)(de)(de)面(mian)粉(fen)，是將整粒(li)黑小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)在加工磨粉(fen)時，連著麩(fu)皮一起碾碎，其中(zhong)含有(you)麩(fu)皮與胚芽磨成(cheng)的(de)(de)(de)粉(fen)稱為黑全(quan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)面(mian)粉(fen)。小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)中(zhong)的(de)(de)(de)麩(fu)皮含有(you)營養價(jia)值(zhi)極高的(de)(de)(de)纖維素(su)，黑全(quan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)面(mian)粉(fen)的(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)更高，富含鈣、鐵、鋅和硒(xi)等(deng)多(duo)(duo)種(zhong)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)，其中(zhong)硒(xi)含量(liang)是普通小(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)的(de)(de)(de)3倍(bei)以上。不溶(rong)性纖維本酚素(su)、異黃酮(tong)、微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)硒(xi)等(deng)多(duo)(duo)種(zhong)成(cheng)分的(de)(de)(de)黑麥(mai)(mai)(mai)(mai)具(ju)有(you)明顯的(de)(de)(de)抗腫瘤作用，常食(shi)黑麥(mai)(mai)(mai)(mai)食(shi)物能有(you)效降低乳腺癌(ai)、前列(lie)腺癌(ai)及大腸(chang)癌(ai)等(deng)疾(ji)病的(de)(de)(de)發生率，還有(you)延緩衰老(lao)和降壓(ya)降脂的(de)(de)(de)功效。
二、黑全麥粉減肥嗎
黑全麥(mai)粉(fen)可以(yi)起到減(jian)肥的(de)效(xiao)果，黑全麥(mai)粉(fen)保留(liu)了天然麩(fu)皮、胚芽、維(wei)生素和纖維(wei)含量，是(shi)非常健康的(de)全谷物(wu)，有(you)助于減(jian)肥以(yi)及保持(chi)健康體(ti)重。平日(ri)里適量食(shi)用(yong)一些黑全麥(mai)粉(fen)可以(yi)補充身(shen)體(ti)所需的(de)碳水(shui)化合物(wu)，增加腸胃的(de)飽腹感，脂肪含量低，在運動減(jian)肥期間食(shi)用(yong)，對(dui)減(jian)肥效(xiao)果顯著。
三、黑全麥粉可以做什么
黑全麥粉可(ke)以加工(gong)成：黑全(quan)(quan)麥(mai)面(mian)包、黑全(quan)(quan)麥(mai)饅(man)頭、黑全(quan)(quan)麥(mai)窩窩頭、黑全(quan)(quan)麥(mai)粥、黑全(quan)(quan)麥(mai)餅子等，下面(mian)介紹黑全(quan)(quan)麥(mai)饅(man)頭的做(zuo)法(fa)。
原料：黑全麥面(mian)粉(fen)、普通面(mian)粉(fen)、酵母粉(fen)、純凈水。
步驟：
1、黑全麥面粉和普(pu)通面粉以1:1的比例加入酵母粉拌均勻。
2、加適量(liang)的(de)純凈水拌成大面絮。
3、揉成(cheng)軟硬適中的(de)面(mian)團，放在盤中常(chang)溫發(fa)酵，天氣熱的(de)情況(kuang)下，不用一小時就發(fa)好了(le)。
4、面團發好(hao)后取出多(duo)揉揉，搓成長條(tiao)。
5、切成(cheng)均勻(yun)大小(xiao)的等(deng)份。
6、放入蒸鍋中再次(ci)醒發(fa)15-20分鐘(zhong)，冷水起蒸約15-20分鐘(zhong)就能蒸好了。
