黑松露如何煲湯

一、黑松露燉(dun)鴿子湯

用料：干黑松露片20g，鴿(ge)子一只，人參一顆，紅(hong)棗6個，姜4片，鹽適(shi)量

做法：

1、將買來的鴿子清洗干凈，然后切(qie)塊(kuai)；

2、鍋里(li)燒(shao)開水(shui)，放入姜片和鴿子肉，焯一下水(shui)，然后撈出(chu)來用冷(leng)水(shui)沖洗干凈備用；

3、黑松露片(pian)、人(ren)參(can)、紅(hong)棗洗干(gan)凈，將所有(you)食材放(fang)入鍋(guo)內，加足量清水，大火煮開；

4、改(gai)小(xiao)(xiao)火(huo)煲2小(xiao)(xiao)時(shi)，加入(ru)適量(liang)鹽調味，關(guan)火(huo)即可。

二、黑(hei)松(song)露燉花膠(jiao)

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用料：黑松露(lu)1粒，50克花(hua)膠，100克老(lao)雞肉，50克肉，鹽適量

做法：

1、先把花膠洗(xi)干凈，用冷(leng)水浸過(guo)夜，切(qie)忌沾(zhan)到肥(fei)油；

2、將老(lao)雞肉跟肉放進沸(fei)水(shui)里煮(zhu)一(yi)會，取出泡冷水(shui)備用，這(zhe)樣(yang)肉質(zhi)更(geng)加鮮(xian)美有彈性；

3、用食用刷將黑松露表皮刷干凈，切(qie)片備用；

4、將(jiang)所(suo)備用的花膠、老雞(ji)肉、肉、黑松露放進蒸(zheng)爐燉4小時(shi)，花膠為膠質極重之物，容易粘底，煲時(shi)要(yao)經常察看(kan)，以防燒焦；

5、出鍋(guo)時放入適量的(de)鹽調料即可。

三、黑(hei)松露(lu)烏雞(ji)湯

用(yong)料：新鮮(xian)黑松露(lu)300g，烏雞半只片，鹽適量

做法：

1、新鮮黑(hei)松(song)露比較多泥土，在清洗的(de)時候，用小(xiao)流水和刷子搭配一起，一個個的(de)清洗黑(hei)松(song)露；

2、將烏雞清洗干凈，烏雞下冷水(shui)鍋(guo)內煮開，焯水(shui)后撈出(chu)；

3、將烏雞和松露放入(ru)瓦(wa)鍋內，加(jia)入(ru)適量清水，大火(huo)(huo)煮開，轉(zhuan)小(xiao)火(huo)(huo)慢燉半(ban)個小(xiao)時(shi)；

4、出鍋前放入適(shi)量(liang)鹽調味即可。

干品黑松露怎么燉煮湯

因為干松露比較硬，我們在燉湯之前需要將黑松露進行泡(pao)發(fa)(fa)，可以選擇(ze)溫水泡(pao)發(fa)(fa)，這(zhe)樣(yang)比較快(kuai)泡(pao)發(fa)(fa)好(hao)，而且(qie)也容易出味道，泡(pao)發(fa)(fa)30分鐘即可，泡(pao)發(fa)(fa)的水到時候一起(qi)煲湯，水里面都是精華(hua)。

黑松露干能和什么一起煲湯

黑松露可以和肉類一起煲湯，像鴿子、雞、鴨子、魚、甲魚、螃蟹、蝦等，還可以和其他干貨一起搭配煲湯，例如人參、西洋參、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、百合、麥冬、海底椰等，一般這類的干貨，我們選擇一樣和黑松露搭配即可，然后再選擇一類肉類，這樣煲出來的湯鮮美也不會太雜。

黑松露燉湯什么時候放松露最好

如(ru)果是新(xin)鮮黑松(song)(song)露(lu)，可(ke)以(yi)在湯燉好的10分鐘之(zhi)內放入(ru)新(xin)鮮黑松(song)(song)露(lu)即可(ke)。如(ru)果是干片黑松(song)(song)露(lu)，可(ke)以(yi)在肉類(lei)食材第(di)一次煮開后(hou)放入(ru)，直到(dao)湯燉好。