一、中老年人補鈣吃什么菜
1、豆腐燉魚（補鈣健骨絕配）
豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的三分之一，比喝半斤奶還要多。而魚(yu)肉中(zhong)豐富的(de)(de)維生素(su)D能加強人(ren)體對鈣(gai)的(de)(de)吸(xi)收。因此，豆腐燉魚(yu)，不僅味道鮮(xian)美，更是(shi)補鈣(gai)健(jian)骨的(de)(de)絕配(pei)。
2、芝麻醬拌菠菜（完美的補鈣涼菜）
芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠(bo)菜中(zhong)富含的(de)維生素K是骨鈣(gai)(gai)的(de)形(xing)成(cheng)要素，如果在(zai)補(bu)充鈣(gai)(gai)的(de)同時(shi)增加維生素K，可(ke)以大大提高補(bu)鈣(gai)(gai)的(de)效(xiao)果，促(cu)進鈣(gai)(gai)沉積(ji)在(zai)骨骼當中(zhong)。芝(zhi)麻醬拌菠菜，香(xiang)而不膩(ni)，是完(wan)美的補鈣涼菜。
3、青椒炒雞蛋（提高鈣的吸收率）
雞蛋(dan)含有(you)優質蛋(dan)白，其鈣含量也較高(gao)，而青椒中富(fu)含維生(sheng)素C，兩者一塊炒(chao)，不(bu)但色(se)澤美觀，還(huan)能提高(gao)鈣的吸(xi)收率。
4、紫菜腐竹湯（補鈣健骨完美搭配）
鈣(gai)與(yu)鎂就(jiu)像一對雙胞胎，總是成雙成對地(di)出現，當(dang)鈣(gai)與(yu)鎂的(de)比例為(wei)2∶1時，最(zui)利(li)于鈣(gai)的(de)吸收利(li)用。
腐(fu)竹是富含(han)鈣的豆(dou)制品之一(yi)，而紫菜被稱(cheng)為“鎂元素的寶庫(ku)”，兩者一(yi)起煲湯(tang)，可(ke)謂補鈣健(jian)骨的完美搭(da)配(pei)。
5、醋溜小油菜（促進鈣的吸收利用）
不少綠葉菜在補鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于(yu)鈣(gai)從不(bu)溶狀態(tai)(tai)變成可(ke)溶狀態(tai)(tai)，促進鈣(gai)的吸收(shou)利用。此(ci)外，小油菜中(zhong)還含有大量有助于(yu)鈣(gai)吸收(shou)的礦物質和維生(sheng)素K。
6、黃豆燉豬蹄（促進鈣沉積與吸收）
黃豆(dou)(dou)鈣含量豐(feng)富，豬蹄(ti)中(zhong)含有豐(feng)富的(de)膠原蛋白，可以作為鈣沉積(ji)的(de)骨架，從而更有利(li)于黃豆(dou)(dou)中(zhong)鈣的(de)吸(xi)收。需(xu)要提(ti)醒(xing)的(de)是，豬蹄(ti)中(zhong)飽(bao)和(he)脂肪含量較高，不宜常(chang)吃(chi)。
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二、中老年補鈣食療菜譜
1、牛奶蛋黃湯
材料：蛋(dan)黃5個(ge)，面(mian)粉(fen)25克(ke)，熟(shu)豬肉50克(ke)，熟(shu)雞肉片100克(ke)，雞湯500克(ke)，精(jing)鹽少許。
做法：
（1）蛋(dan)黃調勻(yun)，面(mian)(mian)粉用熟豬肉炒成面(mian)(mian)漿。
（2）將雞湯(tang)燒滾入(ru)油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精(jing)；隨即將湯(tang)鍋(guo)(guo)立(li)火并把蛋黃兌入(ru)鍋(guo)(guo)內。
（3）另將(jiang)雞肉片分(fen)裝4碗中，盛湯，即可分(fen)4次(ci)服食之。
功效(xiao)：蛋黃含有(you)較(jiao)多(duo)的鈣、磷、鐵(tie)、維生素等(deng)物質，易于(yu)消(xiao)化(hua)吸收。牛奶含有(you)蛋白(bai)質和無機鹽，還含有(you)多(duo)種免疫球蛋白(bai)，對人體(ti)有(you)增強抗感染(ran)的作用(yong)。二物相合，共具益氣補虛，滋補強身之功效(xiao)。
2、海帶排骨湯
材料：排骨(gu)300克(ke)，海(hai)帶(dai)200克(ke)，姜30克(ke)，鹽1大匙。
做法：
（1）海帶放入(ru)水中(zhong)浸泡15分鐘，洗凈撈，再(zai)進行汆燙(tang)，瀝干水分。
（2）姜(jiang)洗凈，去(qu)皮，切(qie)絲(si)。
（3）排骨洗凈(jing)，切小塊，放入(ru)滾水汆燙，去除血水，撈出(chu)，瀝干。
（4）鍋中倒入(ru)6杯水，放入(ru)排骨用小火煮20分鐘(zhong)，加入(ru)海帶及(ji)姜煮軟為止，再加調(diao)味料調(diao)勻即可(ke)。
功效：海帶富(fu)含(han)豐(feng)富(fu)的鈣元素與碘元素，可防人體缺鈣；豬排骨提供人體生(sheng)理活動必需的優質(zhi)蛋白質(zhi)、脂肪，尤其是豐(feng)富(fu)的鈣質(zhi)可維護(hu)骨骼(ge)健康。
3、黃豆排骨湯
材料：豬小(xiao)排(pai)500克、黃豆(dou)適量、姜、雞精、鹽、醋各(ge)適量。
做法：黃豆(dou)用水浸泡1小(xiao)時(shi)后撈出洗凈備用，排(pai)骨飛水后撈出備用。排(pai)骨，黃豆(dou)，姜絲，蓋上(shang)蓋子開始煲(bao)2~3個小(xiao)時(shi)，水要一(yi)次性加足，最后調味即可。
功(gong)效(xiao)：排骨除含蛋(dan)白、脂肪、維(wei)生(sheng)素外(wai)，還含有(you)大(da)量磷酸(suan)鈣(gai)、骨膠原、骨粘蛋(dan)白等，可為幼兒和老人(ren)(ren)提供鈣(gai)質。黃豆排骨湯具有(you)很強的(de)補(bu)鈣(gai)功(gong)效(xiao)，適合各類(lei)需要(yao)補(bu)鈣(gai)的(de)人(ren)(ren)群食用(yong)。
4、蝦皮豆腐湯
材料(liao)：蝦皮50克，嫩豆腐200克。
做(zuo)法：蝦皮(pi)洗凈(jing)后泡發，嫩豆腐切成小方塊(kuai)。加蔥(cong)花、姜末及料酒(jiu)，油鍋內煸香后加水燒湯(tang)。
功效：可以充(chong)分補(bu)鈣，常食有效。
5、香干慈菇木耳燴肉絲
材(cai)料：香干4塊，豬肉150克(ke)(ke)，慈菇100克(ke)(ke)，黑木(mu)耳15克(ke)(ke)。
做法：香干(gan)、豬肉洗凈(jing)后(hou)切成絲(si)，慈(ci)菇剔(ti)凈(jing)洗后(hou)切成片，黑(hei)木耳清水發泡后(hou)撿凈(jing)，按常法燴炒服食。
功效：不僅口味可人，而且有很好的(de)補養作用(yong)，還可補充足夠的(de)鈣。
