一、怎樣挑選新鮮牛蒡
牛蒡(bang)(bang)是一種(zhong)營養(yang)豐富、保(bao)健(jian)功能強大的(de)(de)食材，它的(de)(de)嫩(nen)葉、花、肉質根都(dou)可(ke)(ke)以(yi)食用(yong)，想保(bao)健(jian)養(yang)生的(de)(de)話，可(ke)(ke)以(yi)買新鮮(xian)牛蒡(bang)(bang)吃，挑(tiao)選新鮮(xian)牛蒡(bang)(bang)時(shi)，如果(guo)要(yao)選出優(you)質的(de)(de)牛蒡(bang)(bang)，可(ke)(ke)以(yi)通過以(yi)下幾種(zhong)方法：
1、看形狀
牛(niu)蒡的(de)(de)外形(xing)和山藥很接(jie)近，優質的(de)(de)牛(niu)蒡一(yi)般直(zhi)徑和一(yi)元(yuan)硬幣(bi)差不(bu)多大，即1.5-2.5公(gong)分左右(you)，長度在(zai)40-65公(gong)分左右(you)。因(yin)牛(niu)蒡生長期跨越了整個(ge)冬天，氣候嚴寒，所以(yi)，太短的(de)(de)牛(niu)蒡往(wang)往(wang)是沒能安全“越冬”，口感自(zi)然比較差一(yi)些。此外，好的(de)(de)牛(niu)蒡需(xu)粗細均勻，沒有分叉以(yi)及多余(yu)根須。
2、看色澤
好的(de)牛(niu)蒡表(biao)皮最好為淡黃色(se)，光滑透(tou)亮，富含水(shui)分，顏(yan)色(se)不暗沉。如果(guo)顏(yan)色(se)太深，可能口感比較差；此外，要避(bi)開(kai)有蟲眼、蟲痕的(de)牛(niu)蒡，蟲眼會導致水(shui)分不斷(duan)散發，口感也會因(yin)此而大打折扣。
3、掂一掂
牛(niu)蒡在生長過(guo)程中(zhong)可能出現空(kong)心狀況(kuang)，因此，面對(dui)粗(cu)細大小差不多的牛(niu)蒡，往往重量越(yue)大，質量也就越(yue)高(gao)。
4、捏一捏
手(shou)握牛蒡相(xiang)對粗的(de)(de)一(yi)端，牛蒡若能非常自然的(de)(de)呈現(xian)彎曲(qu)的(de)(de)狀態，并且略微有(you)一(yi)些(xie)下(xia)垂，代表其水(shui)分充足、肉(rou)質鮮(xian)嫩(nen)(nen)可口；同時，還(huan)可以用(yong)指甲掐(qia)一(yi)掐(qia)表皮(pi)，看是(shi)(shi)(shi)否鮮(xian)嫩(nen)(nen)，一(yi)般情況(kuang)下(xia)，用(yong)手(shou)指甲掐(qia)表皮(pi)，假如能夠(gou)掐(qia)破，并且有(you)鮮(xian)嫩(nen)(nen)的(de)(de)汁(zhi)液，就(jiu)說明這是(shi)(shi)(shi)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)，但是(shi)(shi)(shi)，假如你用(yong)手(shou)指甲掐(qia)表皮(pi)掐(qia)不動(dong)，或者是(shi)(shi)(shi)起(qi)皺了，那這一(yi)定是(shi)(shi)(shi)存放(fang)了好(hao)久不新(xin)鮮(xian)的(de)(de)。
二、牛蒡茶怎么看好壞
牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)(bang)(bang)(bang)的養生效果(guo)不錯(cuo)，除了吃新鮮(xian)牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)(bang)(bang)(bang)外，還(huan)可以考(kao)慮喝牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)(bang)(bang)(bang)茶，牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)(bang)(bang)(bang)茶是(shi)牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)(bang)(bang)(bang)根泡制的茶，購買時也要注(zhu)意(yi)鑒(jian)別，那么如何鑒(jian)別牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)(bang)(bang)(bang)茶質(zhi)量呢？
1、看外形
一般品(pin)質(zhi)比較(jiao)(jiao)好的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)茶(cha)基本上是選用的(de)(de)(de)優質(zhi)牛(niu)(niu)蒡(bang)，新鮮牛(niu)(niu)蒡(bang)經過專業人士的(de)(de)(de)篩選，把個體均勻(yun)相似、無空心(xin)、營養(yang)豐富的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)進行加工處理，這樣(yang)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)茶(cha)品(pin)質(zhi)好，而(er)且泡(pao)出(chu)的(de)(de)(de)茶(cha)水也比較(jiao)(jiao)好喝。而(er)劣質(zhi)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)長短粗細不一，制(zhi)成的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)茶(cha)品(pin)質(zhi)當然也不怎樣(yang)的(de)(de)(de)。
2、看色澤
一般優質的(de)(de)(de)牛(niu)蒡茶都是(shi)經過(guo)嚴格的(de)(de)(de)制作(zuo)流程和科學(xue)的(de)(de)(de)溫度(du)控制而成的(de)(de)(de)，它(ta)基本上沒有(you)添加(jia)成分，而且(qie)(qie)它(ta)的(de)(de)(de)參香味(wei)純正濃厚，顏(yan)色(se)也(ye)是(shi)自然不做作(zuo)的(de)(de)(de)。一般品質不好(hao)的(de)(de)(de)牛(niu)蒡，其色(se)澤是(shi)焦黑的(de)(de)(de)，主要是(shi)烘烤的(de)(de)(de)溫度(du)過(guo)高導致的(de)(de)(de)，而且(qie)(qie)手捏易(yi)碎(sui)，聞起來也(ye)有(you)一股濃濃的(de)(de)(de)焦味(wei)。
3、看茶色
好的牛蒡茶泡(pao)(pao)(pao)出來的(de)茶(cha)水(shui)(shui)茶(cha)色紅潤，而且(qie)極(ji)為耐泡(pao)(pao)(pao)，經過三四(si)次沖泡(pao)(pao)(pao)之后茶(cha)色依舊不(bu)改的(de)。當然劣(lie)質的(de)牛蒡茶(cha)茶(cha)水(shui)(shui)顏色是非常不(bu)自然的(de)，且(qie)耐泡(pao)(pao)(pao)程度也比(bi)較差，一般沖泡(pao)(pao)(pao)一兩(liang)次之后茶(cha)色基本(ben)上就沒有了(le)。
4、品嘗味道
牛(niu)(niu)蒡茶最好是(shi)選用存儲三(san)個(ge)月左右的牛(niu)(niu)蒡加工，這(zhe)個(ge)時候(hou)牛(niu)(niu)蒡所(suo)含的菊糖會發(fa)揮到極致，我們在購買的時候(hou)鑒別(bie)它的品質可(ke)以吃一(yi)片的，嘗(chang)嘗(chang)是(shi)否(fou)有甜度的，如果有就說明(ming)是(shi)比較好的牛(niu)(niu)蒡茶。
