一、熟的豬頭肉炒什么配菜
1、青(qing)(qing)尖椒。喜歡吃辣的小伙(huo)伴(ban)炒熟的時(shi)可(ke)以用青(qing)(qing)尖椒做配菜，青(qing)(qing)尖椒炒豬頭肉(rou)香辣可(ke)口特(te)別下飯。
2、蒜苗(miao)。炒(chao)熟的(de)豬頭肉(rou)時可(ke)以用蒜苗(miao)做配(pei)菜，蒜苗(miao)炒(chao)豬頭肉(rou)咸香可(ke)口，是個很好的(de)下飯菜，喜(xi)歡吃辣的(de)朋友可(ke)以在烹煮(zhu)的(de)時候加點辣椒一起烹煮(zhu)。
3、酸(suan)菜。將酸(suan)菜清洗(xi)干凈切(qie)絲后跟熟的(de)豬頭肉放入鍋中一起翻炒(chao)，喜歡吃辣的(de)朋(peng)友可以(yi)放點小米椒一起翻炒(chao)。
4、洋蔥。將洋蔥放(fang)入油(you)鍋中炒(chao)軟后倒入青(qing)椒，最后放(fang)入熟的(de)豬頭肉翻炒(chao)均勻即可。
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二、豬頭肉怎么炒好吃不膩
1、青椒炒豬頭肉
原(yuan)料：青(qing)椒、豬(zhu)頭(tou)肉、油、精鹽、醬油。
做法：
（1）把豬頭肉(rou)切成片備用。
（2）準(zhun)備(bei)好青(qing)椒(jiao)，把青(qing)椒(jiao)切成絲備(bei)用。
（3）熱油，倒(dao)入(ru)青(qing)椒絲，加(jia)少許(xu)鹽爆(bao)炒一下。
（4）最后放豬(zhu)頭肉，因為豬(zhu)頭肉本來就熟的，所以不用炒(chao)(chao)太(tai)久，加少許(xu)醬油炒(chao)(chao)大約一分鐘就可以出(chu)鍋了。
青椒(jiao)炒豬頭(tou)(tou)肉口味(wei)比較清(qing)爽，因為青椒(jiao)可以(yi)很好的(de)(de)中和(he)豬頭(tou)(tou)肉的(de)(de)味(wei)道。如果你愛吃辣椒(jiao)的(de)(de)話，也(ye)可以(yi)替換(huan)成杭椒(jiao)或者(zhe)是朝(chao)天椒(jiao)，這樣(yang)口味(wei)更辣一些。
2、蒜苗炒豬頭肉
原料：豬頭(tou)肉1塊、青蒜苗4根、醬(jiang)油1勺。
做法：
（1）準備好(hao)食材。
（2）蒜(suan)苗洗凈后切長段(duan)。
（3）熟豬頭(tou)肉(rou)切薄片。
（4）鍋里(li)倒入少(shao)許的植(zhi)物(wu)油，先放入蒜苗翻炒幾下斷(duan)生。
（5）接(jie)著在放(fang)入豬頭(tou)肉翻炒幾下。
（6）加一點(dian)點(dian)的醬油調味。
（7）炒2分鐘左右即可出鍋。
3、洋蔥炒豬頭肉
原料(liao)：豬頭(tou)肉、洋蔥、青椒、生(sheng)姜、大蒜、紅辣椒、食(shi)鹽、生(sheng)抽、胡(hu)椒粉、蠔油、水淀粉。
做法：
（1）把(ba)熟(shu)豬頭肉給切成薄片。
（2）準(zhun)備一(yi)(yi)些配菜，洋(yang)蔥(cong)一(yi)(yi)個(ge)切成小塊，把洋(yang)蔥(cong)掰散放入盤中，青椒一(yi)(yi)個(ge)切成細絲，把青椒和洋(yang)蔥(cong)放一(yi)(yi)起。
（3）再準備一(yi)(yi)些輔料，大蒜切蒜片(pian)，生姜(jiang)切姜(jiang)片(pian)，根據自己的口(kou)味(wei)剪入(ru)一(yi)(yi)些紅辣(la)椒，適量放(fang)一(yi)(yi)些紅辣(la)椒，炒出的這道菜肥(fei)而不(bu)膩味(wei)更(geng)香。
（4）最(zui)后做一個調(diao)料汁，碗中加入1克(ke)食鹽(yan)、1克(ke)胡(hu)椒粉(fen)、3克(ke)生抽、3克(ke)蠔油(you)和一些水淀粉(fen)，把(ba)調(diao)料攪拌均勻，熟的(de)豬頭肉(rou)中本身有鹽(yan)分，所以調(diao)料盡量少放一些。
（5）炒鍋燒熱(re)淋入(ru)一(yi)些植(zhi)物油，先下入(ru)蒜片、姜(jiang)片、紅辣椒爆(bao)香。
（6）下入豬頭(tou)肉爆炒(chao)一分(fen)鐘左右，炒(chao)出(chu)豬頭(tou)肉中的油脂，把豬頭(tou)肉炒(chao)香。
（7）接著下(xia)入洋蔥和青椒，再次爆炒(chao)一分鐘，把食(shi)材炒(chao)香，炒(chao)至斷生。
（8）出鍋(guo)前把調料汁攪拌均勻淋(lin)入鍋(guo)內(nei)。
（9）再次翻炒，把調(diao)料翻炒融化(hua)、均勻，等到(dao)湯汁稍微濃(nong)稠一些，能(neng)包裹在食材上(shang)后即(ji)可(ke)出鍋。
三、炒豬頭肉的竅門
1、炒豬頭肉配什么菜都要最后放豬頭肉
豬(zhu)頭肉本身就是熟的，且鹵(lu)制過的熟豬(zhu)頭肉之所(suo)以(yi)吃起來肥(fei)而(er)不膩，那是因(yin)為(wei)去除(chu)了大部分的油脂，所(suo)以(yi)不需(xu)要事先煎(jian)炒(chao)(chao)，只需(xu)要配菜炒(chao)(chao)得(de)差不多的時候，放入鹵(lu)豬(zhu)頭肉快(kuai)速翻拌(ban)入味即(ji)可。
2、炒豬頭肉不要放醋和料酒
鹵豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)的時候基本(ben)上已(yi)經放(fang)(fang)過料酒去味了，所(suo)(suo)以炒(chao)豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)的時候不(bu)(bu)需要再放(fang)(fang)料酒。另外，涼拌豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)之所(suo)(suo)以放(fang)(fang)醋(cu)，一個是為了保持肉(rou)肉(rou)的脆嫩口感，一個是讓豬(zhu)肉(rou)那獨特的味道不(bu)(bu)至于過于濃郁，但(dan)是炒(chao)豬(zhu)頭(tou)(tou)肉(rou)不(bu)(bu)一樣，要結合(he)配菜的特點來(lai)決定是否放(fang)(fang)醋(cu)，如果不(bu)(bu)清楚，那就不(bu)(bu)要放(fang)(fang)醋(cu)。
3、炒豬頭肉不需要放什么佐料，些許生抽即可
熟的(de)(de)已經(jing)添加了(le)多種(zhong)香料(liao)(liao)，酥香味美，所以說炒(chao)豬(zhu)頭肉的(de)(de)時候不(bu)需(xu)要再(zai)額(e)外的(de)(de)添加其他什(shen)么佐料(liao)(liao)了(le)，只需(xu)澆上少許生抽即可，當然了(le)，如果放的(de)(de)配菜較多，也是需(xu)要酌情(qing)放一些配料(liao)(liao)的(de)(de)。
