一、叉燒包是哪個省的美食

叉燒包是廣(guang)東地(di)區具(ju)有代表性的(de)特(te)色傳統(tong)西關名點之(zhi)一(yi)，是粵式早茶的(de)“四(si)大天王（蝦餃、干(gan)蒸(zheng)燒賣、叉(cha)燒包、蛋撻）”之(zhi)一(yi)。叉(cha)燒包是因面皮(pi)內包入叉(cha)燒肉餡，故使用此名。

叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)包(bao)(bao)是以切成(cheng)小塊的(de)叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)，加入蠔油等調(diao)味成(cheng)為餡(xian)料，外面以面粉(fen)包(bao)(bao)裹，放(fang)在蒸(zheng)籠(long)內蒸(zheng)熟而成(cheng)。叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)包(bao)(bao)一般大小約為直徑五公分左(zuo)右，一籠(long)通常為三或四個。好的(de)叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)包(bao)(bao)采用肥瘦適中的(de)叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)作餡(xian)，包(bao)(bao)皮蒸(zheng)熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)餡(xian)料，滲(shen)發(fa)出陣陣叉(cha)(cha)燒(shao)(shao)的(de)香味。

廣州老牌名(ming)點(dian)是廣式叉燒包。

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二、叉燒包是甜的還是咸的

一般叉燒(shao)包(bao)是咸(xian)甜(tian)(tian)口味(wei)的，味(wei)道以咸(xian)為(wei)主，甜(tian)(tian)為(wei)輔(fu)，因(yin)為(wei)制作過程(cheng)中一般會(hui)放入一點糖或帶糖的調味(wei)料調味(wei)，肉質會(hui)更好。蜜汁叉燒(shao)的話甜(tian)(tian)味(wei)會(hui)比較(jiao)重，但還是以咸(xian)為(wei)主。

三、廣式叉燒包做法

用料：

包皮：普通面(mian)粉(fen)400克(ke)(ke)、酵母(mu)4克(ke)(ke)、白糖30克(ke)(ke)（可不加(jia)）、水180克(ke)(ke)（根據面(mian)粉(fen)吸水增減）。

叉燒餡：五花肉200克、洋蔥100克、叉燒醬35克、蠔油9克、醬油2.5克、冰糖15克、白(bai)糖1勺（可不加(jia)）、淀粉1勺、水適量。

做法：

1、將叉燒醬、蠔油、醬油、冰糖(tang)攪勻(yun)備(bei)用。

2、五花肉洗凈切(qie)丁。

3、切成大小均勻的顆粒(li)，不要切太小。

4、不(bu)用(yong)加(jia)油，直接(jie)放砂鍋(guo)小火(huo)加(jia)熱。

5、肉(rou)明顯(xian)變(bian)小(xiao)后加入準(zhun)備好的醬(jiang)汁，繼續小(xiao)火翻炒(chao)。

6、洋蔥切丁。

7、放入叉燒肉里一起翻(fan)炒。

8、翻炒均勻。

9、炒至洋(yang)蔥變軟，加一勺白糖(tang)（不(bu)(bu)喜(xi)歡可不(bu)(bu)加），加水燉(dun)煮，煮25分鐘(zhong)，淀粉加水兌入，煮熟后(hou)即可出鍋。

10、盛出晾涼備用(yong)。

11、將面粉(fen)、酵母、水(shui)、糖(tang)放入面包機攪拌(ban)均勻，分成12等份。

12、包入叉燒(shao)餡，放(fang)入蒸鍋(guo)里，蓋(gai)蓋(gai)子發酵(jiao)40-60分鐘，根(gen)據室(shi)溫和發酵(jiao)情(qing)況而定。

13、中小(xiao)火蒸12分鐘，蓋蓋子燜(men)3分鐘，就完美出(chu)爐咯。