一、廣式月餅和港式月餅區別

1、產地不同

港式月餅源于香港地區，是廣式月(yue)餅的分支流派，誕生(sheng)了流心奶黃月(yue)餅、冰皮月(yue)餅等新派廣式月(yue)餅。

廣式月餅是廣東省漢族特(te)色名(ming)點之一(yi)，在中國南方(fang)地區，特(te)別(bie)是廣東、福建、廣西、江西等地都很盛行。

2、用料不同

港式冰皮月餅不同于傳統(tong)月餅的(de)制作(zuo)方式。因所有傳統(tong)月餅都是(shi)由糖漿(jiang)做皮，顏(yan)色(se)是(shi)金黃色(se)。而(er)冰皮月餅的(de)部(bu)分原料是(shi)糯米(mi)，做成(cheng)的(de)月餅外觀呈白(bai)色(se)的(de)，是(shi)在(zai)冷(leng)凍箱里保存，售賣時保存在(zai)冷(leng)藏(zang)柜里。無需(xu)烘烤，工藝(yi)簡單，口感酥軟滑爽(shuang)，略(lve)有彈性(xing)，色(se)彩(cai)潔白(bai)如雪。

廣式(shi)月餅則是以(yi)小(xiao)麥粉、轉化糖漿、植物油、堿水等(deng)(deng)制成(cheng)餅皮，經包(bao)餡、成(cheng)形(xing)、刷蛋等(deng)(deng)工(gong)藝加工(gong)而成(cheng)的口感酥軟(ruan)的月餅。特點是重(zhong)油，皮薄、餡多(duo)。餡料多(duo)選(xuan)用當地著(zhu)名特產，如(ru)椰絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式(shi)香腸、叉燒肉(rou)、咸蛋等(deng)(deng)。

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二、廣式月餅和臺式月餅區別

1、產地不同

臺(tai)式月(yue)(yue)餅(bing)產地在(zai)臺(tai)灣，上海(hai)、浙(zhe)江(jiang)、江(jiang)蘇以及其周邊地區(qu)也有(you)生產和銷售。而廣(guang)式月(yue)(yue)餅(bing)原產地在(zai)廣(guang)州市，現(xian)在(zai)在(zai)廣(guang)東(dong)省(sheng)(sheng)、江(jiang)西省(sheng)(sheng)、香港市、上海(hai)市、浙(zhe)江(jiang)省(sheng)(sheng)等都(dou)有(you)生產和銷售。

2、原料不同

臺(tai)式月(yue)餅的主(zhu)要原料是低筋(jin)粉(fen)(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)(fen)、豆沙、糖(tang)粉(fen)(fen)(fen)、泡打粉(fen)(fen)(fen)、小蘇打、牛油、雞蛋(dan)等成(cheng)分。而(er)廣式月(yue)餅的主(zhu)要原料是小麥(mai)粉(fen)(fen)(fen)、植(zhi)物油、糖(tang)漿、食用堿等成(cheng)分。

3、餡料不同

臺式月餅(bing)多以(yi)棗(zao)泥、蓮蓉、豆沙、五仁(ren)、椰子(zi)等為餡料，而廣式月餅(bing)多以(yi)蓮子(zi)、杏仁(ren)、咸蛋黃、芋頭為原料，有的甚至用(yong)的原料多達二三(san)十(shi)種。

4、外皮不同

臺式月餅外皮(pi)好看，層(ceng)酥相疊，重油(you)而(er)不膩，甜咸(xian)可口(kou)，適合大家的口(kou)味。而(er)廣式月餅外皮(pi)一般都是紅棕色，油(you)光明(ming)亮，還有一些(xie)清晰和(he)明(ming)顯(xian)的圖案，比(bi)較好認(ren)。

5、口感不同

臺式月(yue)(yue)餅口味(wei)香(xiang)甜，有果仁香(xiang)味(wei)，口感酥綿，而廣式月(yue)(yue)餅重(zhong)油，口味(wei)偏甜，吃起來油膩。

6、特點不同

臺式月餅皮酥不油膩，經過兩次以上迭油酥面皮，而廣式月餅皮(pi)薄松軟，還有(you)精致的圖案，造型美觀，方便(bian)攜帶(dai)。