一、蟲草花新鮮的好還是干的好

蟲(chong)草花是一(yi)種類似于香菇(gu)、杏鮑菇(gu)之類的食用菌，有(you)一(yi)定的藥用價(jia)值。我們平時買(mai)到的蟲(chong)草花既有(you)新鮮的，也有(you)干貨(huo)，那么蟲(chong)草花干貨(huo)好還(huan)是鮮貨(huo)好呢？

新(xin)鮮(xian)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花是(shi)指含水量60%-80%不(bu)等、近期采挖尚未風曬干的(de)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花，干蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花則(ze)是(shi)指含水量低于2%-10%、風曬處(chu)理干后的(de)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花。一般來說，新(xin)鮮(xian)的(de)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花要比干的(de)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花營(ying)養價值更高(gao)，干的(de)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)花在加工的(de)過程中除了水分之外，部分營(ying)養元(yuan)素也會有所流失。

不過新(xin)鮮(xian)的(de)(de)蟲草花也有(you)一個缺點(dian)，那就是保質期相對(dui)較(jiao)短，新(xin)鮮(xian)的(de)(de)蟲草花在(zai)常溫下很(hen)容易長白色氣生(sheng)菌絲(si)，影響外觀(guan)和(he)口(kou)感，如果(guo)需(xu)要長期食用的(de)(de)話，還是干(gan)蟲草花更好(hao)一些。

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二、蟲草花干貨可以放多久

新鮮蟲草(cao)花比干蟲草(cao)花更有營養(yang)，不過保(bao)質(zhi)期會(hui)短一(yi)些，一(yi)般需要真(zhen)空(kong)冷凍保(bao)存，且只能放3-6個月(yue)左右，那么蟲草(cao)花干貨(huo)保(bao)質(zhi)期是多久呢？

如果(guo)是(shi)買的(de)(de)袋裝的(de)(de)蟲(chong)草花干(gan)貨，一般(ban)在(zai)包裝上(shang)會有保(bao)質期，正常情(qing)況下(xia)是(shi)2-3年(nian)左右(you)；如果(guo)是(shi)市(shi)場(chang)上(shang)直接買的(de)(de)散裝干(gan)蟲(chong)草花的(de)(de)話，注意保(bao)存(cun)方(fang)法的(de)(de)情(qing)況下(xia)也(ye)可以存(cun)放2年(nian)左右(you)。

需(xu)要(yao)注(zhu)意的是，蟲(chong)(chong)草花(hua)不(bu)(bu)像陳皮，放(fang)得(de)越久(jiu)功效越強(qiang)，蟲(chong)(chong)草花(hua)在(zai)存(cun)放(fang)過程中不(bu)(bu)僅僅藥效會流失(shi)，還容易(yi)霉變，不(bu)(bu)管是新(xin)鮮(xian)的蟲(chong)(chong)草花(hua)還是干(gan)蟲(chong)(chong)草花(hua)，保存(cun)不(bu)(bu)當都會導致發霉、變質(zhi)，霉變的蟲(chong)(chong)草花(hua)是不(bu)(bu)能吃的。

三、如何保存蟲草花

平常家庭中蟲草花的儲(chu)存量也(ye)不是很大，存放的時候建議與其他東西分開(kai)保(bao)存：

1、近(jin)期需要食(shi)用的用干燥的小紙箱子(zi)或袋子(zi)裝好，放(fang)在陰涼避光(guang)的地方，可(ke)保存幾個(ge)月左右(you)。

2、如(ru)果需長期保(bao)(bao)存(cun)，可用保(bao)(bao)鮮(xian)袋密封裝好，放(fang)進(jin)冰箱(xiang)中進(jin)行(xing)冷凍保(bao)(bao)存(cun)，可保(bao)(bao)存(cun)2年左右。

3、如果需要保存(cun)較長時間又不想藥效流(liu)失(shi)的(de)話(hua)，真空保存(cun)是(shi)更好的(de)保存(cun)方(fang)法。