一、糖粉可以用白糖代替嗎

在制作烘焙美食時，如果沒有糖粉，采購(gou)又來不及的(de)(de)(de)話，在不追求食(shi)物過于完美的(de)(de)(de)情(qing)況下，那么(me)是(shi)(shi)可(ke)以(yi)用平(ping)常家里(li)的(de)(de)(de)白(bai)糖勉強代替的(de)(de)(de)，但(dan)如果想制作出完美口(kou)感的(de)(de)(de)曲奇(qi)、蔓越莓餅干等甜品，糖粉是(shi)(shi)必不可(ke)少的(de)(de)(de)原(yuan)料。

糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的，糖粉里面其實不僅僅只有糖，它里面還含有10—20%左右的淀粉。通常情況下是不能用白砂糖直接代替糖粉的。

糖(tang)粉(fen)是白(bai)(bai)色(se)粉(fen)末狀(zhuang)，不容(rong)易結成塊狀(zhuang)，含糖(tang)量沒有白(bai)(bai)砂(sha)糖(tang)的高，白(bai)(bai)砂(sha)糖(tang)的顆粒要(yao)大(da)一些，超(chao)過28℃的環境下，容(rong)易結成塊狀(zhuang)。如果用白(bai)(bai)砂(sha)糖(tang)代替糖(tang)粉(fen)制作食物，會影(ying)響食物的口(kou)感(gan)。并且白(bai)(bai)砂(sha)糖(tang)容(rong)易和黃油(you)會發生(sheng)反應(ying)，所以如果直接用白(bai)(bai)砂(sha)糖(tang)代替糖(tang)粉(fen)烘培點心(xin)(xin)的話，很容(rong)易將點心(xin)(xin)弄碎(sui)，而且點心(xin)(xin)上面還會有黑(hei)點，影(ying)響美觀。

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二、糖粉可以用什么代替

如果平常家里沒有糖粉的話，可以將白砂糖研磨成粉末使用，最好還是適量的添加玉米淀粉，將白砂糖和玉(yu)米淀(dian)粉(fen)按照10:1的(de)比例放在研磨(mo)機里面進行反復的(de)研磨(mo)，直到將其打成粉(fen)末，因為玉(yu)米淀(dian)粉(fen)可以防止白砂糖結塊，使其口(kou)感接(jie)近于糖粉(fen)。這里給出(chu)自制糖(tang)粉的操作流程：

1、首先準備好(hao)200克的白砂糖和15克玉(yu)米淀粉(fen)。

2、把白砂糖和玉米淀粉一起加入研磨機。

3、開啟研磨(mo)機進行(xing)磨粉，全部打(da)成粉后停(ting)止。

4、把研磨機中已經打好的糖粉倒入(ru)篩子中進行過篩。

5、最后得到的(de)(de)就是自(zi)制好的(de)(de)糖粉了。