一、糖粉哪里有賣

糖粉在(zai)(zai)普通的(de)超(chao)(chao)市很難買(mai)到，因為它一(yi)般用于(yu)西式點心制作，所以(yi)一(yi)些(xie)(xie)進口超(chao)(chao)市才會售(shou)賣糖(tang)粉(fen)，還有一(yi)些(xie)(xie)專業(ye)售(shou)賣料理材料的(de)超(chao)(chao)市也(ye)能買(mai)到，當然也(ye)可以(yi)自己在(zai)(zai)網(wang)上購買(mai)。

除了(le)購買糖粉，一般自己制(zhi)作糖粉也是很方(fang)便的(de)，需要準備一臺料理機或者破(po)壁機，將白(bai)砂糖和(he)玉米(mi)淀粉按10：1的(de)比例混(hun)合，然后放(fang)入料理機中(zhong)研磨，最(zui)后過篩密封，就制(zhi)作完成了(le)。

糖粉(fen)的顆(ke)粒(li)非常細膩，所以在(zai)(zai)保存的時候一定要注意防潮，否則(ze)會讓糖粉(fen)凝結成塊，這樣(yang)就(jiu)不(bu)能使用了，在(zai)(zai)里面放(fang)玉米淀粉(fen)也是(shi)因為這個原因。

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二、如何挑選糖粉

1、查看標簽

消費(fei)者在購買糖粉(fen)時可(ke)先查看(kan)產(chan)(chan)品標識(shi)、QS/SC標志、配(pei)料表、凈(jing)含(han)量、生產(chan)(chan)日期、保質期、生產(chan)(chan)廠家、成分表、生產(chan)(chan)許可(ke)證編號等信息。

2、用手摸

用手輕摸(mo)糖(tang)(tang)粉，優質的糖(tang)(tang)粉會留有薄薄一層糖(tang)(tang)粉浮在指尖，但(dan)質地(di)干燥不粘。

3、看色澤

糖(tang)粉顏色越深，質量越差(cha)。可將糖(tang)粉在(zai)白(bai)(bai)(bai)紙上撒成一(yi)薄層來查看(kan)其色澤，優質的(de)糖(tang)粉色澤潔白(bai)(bai)(bai)明亮，有光(guang)澤；次質的(de)糖(tang)粉白(bai)(bai)(bai)中略帶淺(qian)黃(huang)色；劣質糖(tang)粉顏色發黃(huang)、光(guang)度暗(an)、無光(guang)澤。

4、看質地

糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)的(de)顆(ke)粒(li)(li)越小，等級越高。優質的(de)糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)干燥松散、顆(ke)粒(li)(li)細小且均勻(yun)；次質的(de)糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)晶粒(li)(li)大小不均勻(yun)，有破碎及(ji)粉(fen)(fen)末，潮濕，松散性差；劣質的(de)糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)吸(xi)潮結塊或溶化，有雜(za)質。

5、聞氣味

優質的(de)(de)(de)糖粉(fen)清香無異味(wei)(wei)，次質的(de)(de)(de)糖粉(fen)有輕微的(de)(de)(de)糖蜜(mi)味(wei)(wei)，劣質的(de)(de)(de)糖粉(fen)有酸味(wei)(wei)、酒味(wei)(wei)或其他外來氣(qi)味(wei)(wei)。

6、嘗滋味

優質的(de)糖(tang)(tang)粉(fen)甜味(wei)(wei)純(chun)(chun)正，溶于(yu)水后口感清甜，無任何異味(wei)(wei)；次質的(de)糖(tang)(tang)粉(fen)滋味(wei)(wei)基本正常；劣質的(de)糖(tang)(tang)粉(fen)發酸，滋味(wei)(wei)不純(chun)(chun)正，有的(de)有外(wai)來異味(wei)(wei)。

7、溶解

將糖粉(fen)取部分溶于水中制成(cheng)20%的糖水溶液，優質(zhi)的糖粉(fen)溶液澄清，無(wu)沉淀(dian)物和絮狀物、層浮(fu)物出(chu)現，味清甘，無(wu)異味。劣質(zhi)的糖粉(fen)溶液色渾濁，多沉淀(dian)物。

8、篩子過濾

用日常烹飪時使用的篩子過濾糖粉，優質的糖粉過(guo)(guo)濾過(guo)(guo)程順暢，殘(can)留在篩網上的糖粉(fen)品質(zhi)略(lve)差(cha)。