糖霜餅干的做法

糖霜是一種堅硬的白色甜點裝飾物，通常由蛋白粉（或蛋清）和糖粉以及溫水按照一定比例打發而成，常用于裝飾圣誕蛋糕、婚禮蛋糕、姜餅屋以及餅干等。糖(tang)霜餅(bing)(bing)干(gan)(gan)是餅(bing)(bing)干(gan)(gan)中較為特殊的(de)一種(zhong)，以其(qi)細(xi)膩(ni)的(de)外(wai)表、獨特的(de)內容奪人眼(yan)球(qiu)，通過糖(tang)霜餅(bing)(bing)干(gan)(gan)我們可以發揮無窮(qiong)的(de)想象力，在不(bu)同的(de)場合(he)做(zuo)出各種(zhong)主(zhu)題：卡通、婚禮、節日(ri)……等(deng)等(deng)，那么(me)糖(tang)霜餅(bing)(bing)干(gan)(gan)怎么(me)做(zuo)好吃？

制作方法一

原料：低筋面粉(fen)160克、杏仁粉(fen)40克、無鹽黃油100克、雞蛋(dan)1個(ge)、糖50克、鹽1/8小(xiao)匙、香草精少許(xu)、蛋(dan)白1個(ge)、糖粉(fen)200克、檸檬汁少許(xu)、食用色素少許(xu)。

步驟：

1、將室溫軟化的(de)黃油攪(jiao)(jiao)拌，加入糖(tang)攪(jiao)(jiao)拌均勻。

2、一點(dian)點(dian)加入(ru)打(da)散(san)的(de)(de)雞蛋，邊(bian)加入(ru)邊(bian)攪拌，加入(ru)杏仁粉、香草(cao)精和過篩的(de)(de)低粉、鹽。

3、用(yong)橡(xiang)皮(pi)刮刀拌勻，揉(rou)成面(mian)團后用(yong)保鮮膜包好放(fang)冰箱(xiang)冷藏20分鐘(zhong)，取出面(mian)團，在案(an)板上撒(sa)粉，用(yong)搟面(mian)棍搟開，用(yong)餅干模壓出形狀。

4、小心取下餅干胚，排入烤(kao)(kao)盤中，烤(kao)(kao)箱170度預熱烘烤(kao)(kao)10分鐘左(zuo)右即可。

5、將(jiang)蛋(dan)(dan)白和檸(ning)檬汁用(yong)打蛋(dan)(dan)器打起粗泡，過篩的糖粉(fen)分三(san)次加入，打至滑順有光澤，可(ke)以拉起線條即成為蛋(dan)(dan)白糖霜，將(jiang)糖霜放入裱(biao)花袋(dai)中，用(yong)小口(kou)徑(jing)的圓口(kou)花嘴在放涼的餅干上(shang)畫出輪廓(kuo)。

6、稍干(gan)后用(yong)大口(kou)徑(jing)的圓口(kou)花嘴(zui)在中間涂滿糖霜，晾干(gan)后用(yong)帶顏色的糖霜畫眼睛，即可(ke)食用(yong)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

制作方法二

原料：餅(bing)干(gan)100克、雞蛋清1大(da)勺、糖粉200克、食用色(se)素適量、檸(ning)檬汁3小勺。

步驟：

1、餅干上面鋪一(yi)層糖霜。

2、用糖(tang)霜做粘(zhan)合劑，將銀珠糖(tang)一顆(ke)顆(ke)粘(zhan)在邊緣。

3、全部處理好之后放置過夜使糖霜(shuang)徹底晾(liang)干之后再(zai)做裝飾。

4、用藍(lan)色食用色素(su)在餅干表(biao)面(mian)勾出輪廓。

5、然(ran)后補充完整(zheng)，畫上星座對應(ying)的英文名依次畫好所有(you)。

6、少許打到(dao)尖峰狀(zhuang)態的(de)糖霜加入黃色食(shi)用色素攪拌均(jun)勻后(hou)放入油紙(zhi)筒中。

7、在餅干上擠出星座天體排布的連(lian)線圖(tu)，準備(bei)小珠糖。

8、趁(chen)沒干的時候趕緊把黃(huang)色的小珠糖擺(bai)在星體的位置上，即可。

制作方法三

原料：低筋面粉(fen)(fen)150克(ke)、雞(ji)蛋(dan)清30克(ke)、糖粉(fen)(fen)220克(ke)、食(shi)用(yong)色素適量、檸檬汁2滴、黃(huang)油65克(ke)、雞(ji)蛋(dan)30克(ke)。

步驟：

1、蛋清30克和糖(tang)(tang)粉150克攪打成尖(jian)峰狀態(tai)的糖(tang)(tang)霜(shuang)后加食(shi)用(yong)色(se)素調色(se)。再加少量水稀釋(shi)到(dao)滴下去花(hua)紋就會消失的程度。將糖(tang)(tang)霜(shuang)裝到(dao)油(you)紙筒或(huo)者裱(biao)花(hua)袋(dai)中，不要暴露在空氣(qi)中否則容易風干。

2、做餅(bing)干底，黃油65克加糖粉70克打發后加入(ru)蛋液攪拌均勻。

3、篩入低(di)筋面粉150克，拌至(zhi)沒有干粉后將(jiang)面團送入冰箱冷藏1個小(xiao)時以上。

4、取出搟成厚約4毫米的面片，用模具切出心形(xing)。

5、送(song)入(ru)預(yu)熱好(hao)175度的烤(kao)箱(xiang)中層，上下火(huo)烤(kao)20分鐘取出放涼后表面用白色糖霜打底。

6、趁底面(mian)糖霜流動性還很好的時候在上(shang)面(mian)隨意地(di)點(dian)上(shang)粉色糖霜，用牙簽隨意圈畫。

7、圈畫后(hou)的粉色糖霜混合著白色糖霜即成了碎花的花瓣。

8、中心點上(shang)玫色糖霜作為花(hua)心。

9、周圍點上兩點淺(qian)綠色糖霜(shuang)。

10、立即用牙(ya)簽(qian)把(ba)圓點挑開(kai)成(cheng)(cheng)葉(xie)片(pian)狀(zhuang)就完成(cheng)(cheng)了。

11、另(ling)一款，在表面點上圓點。

12、用牙(ya)簽(qian)拉一(yi)條直線就畫出了心形。

13、同理畫上玫瑰花(hua)，這次(ci)畫得大一些，完成(cheng)。

小貼士：

1、生(sheng)蛋清(qing)是可食(shi)用的(de)，當然原(yuan)材料要(yao)新鮮。如果(guo)不(bu)愿意食(shi)用生(sheng)蛋清(qing)的(de)話可以用蛋清(qing)粉來代替。

2、畫好(hao)的餅干放在陰涼干燥處晾干即可。

制作方法四

原料：低筋面粉100克(ke)(ke)、黃(huang)油(you)50克(ke)(ke)、白(bai)糖30克(ke)(ke)、雞蛋20克(ke)(ke)、鹽0.1克(ke)(ke)、糖粉100克(ke)(ke)、蛋白(bai)14克(ke)(ke)、各種(zhong)色香油(you)少(shao)許(xu)、各種(zhong)裝(zhuang)飾(shi)糖少(shao)許(xu)。

步驟：

1、黃油切塊軟(ruan)化，注意不(bu)是融化。加入(ru)白糖和鹽。

2、打發至膨松再分(fen)次加入蛋液(ye)。

3、再次打(da)發(fa)至(zhi)白（但(dan)不(bu)要過于打(da)發(fa)）。

4、倒(dao)入過篩后(hou)的(de)面粉。

5、攪拌均勻。

6、搟成4mm的長方形面片，放冰箱冷(leng)藏(zang)室30分鐘(zhong)。

7、用(yong)模具壓出(chu)形狀。

8、壓好后，烤箱175度預熱，中層20分(fen)鐘。

9、糖粉加入(ru)蛋白(bai)。

10、打至潤滑，然后(hou)加入少許(xu)白(bai)醋調整稠薄度(du)。

11、分別放入小(xiao)號裱花袋中，每(mei)個袋子里加入少許色香(xiang)油用手(shou)揉均勻，用剪刀剪一丁點大的小(xiao)洞，即可(ke)開始給餅(bing)干美容(rong)）。

小貼士：

1、糖霜太稠，擠的時候(hou)就會(hui)表面不平整。糖霜太稀(xi)就會(hui)擠的時候(hou)表面容(rong)易流淌(tang)，而且(qie)時間長了也不容(rong)易干。

2、因為要裝飾(shi)，所以不要求餅干(gan)烤好后膨脹(zhang)，黃油打發(fa)時間(jian)要短一點。

制作方法五

原料：

餅(bing)干(gan)材料(liao)：白(bai)糖50g、糖粉(fen)100g、吉(ji)士粉(fen)20g、低(di)筋面粉(fen)350g、雞蛋2個、黃油(you)150g。

糖(tang)霜材料：蛋(dan)清一(yi)個約30g、糖(tang)粉(fen)200g。

步驟：

1、糖粉(fen)、白糖、黃油放入和面機攪拌均勻。（亦(yi)可用手動打蛋器攪拌）

2、黃油糊(hu)打至奶白色(se)時依(yi)次加入雞蛋(dan)攪拌(ban)。

3、吉士粉、低筋面粉加入黃油糊攪拌均勻即可。

4、把面團搟成3MM薄。

5、然后用餅干模壓成需要的形狀。

6、烤箱(xiang)預(yu)熱(re)150度(du)，5分鐘(zhong)，烤盤放入油紙(zhi)再放入餅(bing)干烤箱(xiang)倒(dao)數(shu)第3層25分鐘(zhong)。

7、蛋清用手動打蛋器打發，篩入糖粉，攪拌均勻即可。

8、把蛋白霜分裝在裱(biao)花(hua)袋里加(jia)入想要的顏色揉均勻。

9、然后把(ba)裱花袋剪一個很細小口(kou)，在烤好的餅干(gan)(gan)上畫(hua)上自(zi)己喜歡的圖案再晾干(gan)(gan)（無需再烘烤）。

小貼士：

1、裱(biao)花不要手抖(dou)哦要不然不均勻的，慢慢的裱(biao)可以了。

2、搟成(cheng)的面團厚(hou)度均(jun)勻哦(e)，要不(bu)很容易烤糊的。