一、冰粉為什么要加石灰水

很多(duo)人都愛(ai)吃(chi)冰(bing)(bing)粉(fen)，在(zai)炎熱的夏天吃(chi)一碗冰(bing)(bing)冰(bing)(bing)涼涼的冰(bing)(bing)粉(fen)會很涼爽(shuang)，傳(chuan)統的手搓冰(bing)(bing)粉(fen)一般是會加(jia)入石灰水(shui)的，那么做冰(bing)(bing)粉(fen)為什么要加(jia)石灰水(shui)呢？

1、使冰粉能更好凝固

在(zai)做冰(bing)粉(fen)的時候需(xu)要加(jia)入適量石灰水，其(qi)主要作用是(shi)(shi)讓(rang)冰(bing)粉(fen)能更好(hao)是(shi)(shi)凝(ning)固，因(yin)為冰(bing)粉(fen)是(shi)(shi)取假(jia)酸(suan)漿褐色種子(zi)而制成，種子(zi)內(nei)含有大量的果(guo)膠(jiao)，但(dan)是(shi)(shi)這種果(guo)膠(jiao)在(zai)水中不容易形成凝(ning)膠(jiao)狀，而石灰水中含有游(you)離個鈣離子(zi)，可以吸引果(guo)膠(jiao)中游(you)離的羧基(ji)，進而形成穩定的“蛋格”結構，這樣冰(bing)粉(fen)就能凝(ning)固住了(le)。

2、改善冰粉口感

制作冰(bing)(bing)粉(fen)的(de)假酸(suan)(suan)漿籽屬于酸(suan)(suan)性食物，而(er)石(shi)(shi)灰(hui)粉(fen)是(shi)堿性的(de)，在制作冰(bing)(bing)涼(liang)粉(fen)的(de)時候加入適量(liang)的(de)石(shi)(shi)灰(hui)水(shui)更好能中和酸(suan)(suan)性的(de)冰(bing)(bing)粉(fen)，從而(er)能讓冰(bing)(bing)粉(fen)的(de)口感得到(dao)提升，如果做好后的(de)冰(bing)(bing)粉(fen)聞(wen)起來發酸(suan)(suan)的(de)話(hua)，可能是(shi)因為石(shi)(shi)灰(hui)水(shui)的(de)量(liang)加的(de)不(bu)夠。

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二、冰粉加石灰水對人體有害嗎

冰(bing)粉(fen)中(zhong)的(de)石灰水(shui)(shui)(shui)是由(you)熟(shu)石灰用(yong)水(shui)(shui)(shui)溶解(jie)而成(cheng)的(de)，而石灰水(shui)(shui)(shui)本身(shen)是無(wu)害的(de)，因為(wei)熟(shu)石灰屬(shu)于一味中(zhong)藥，人(ren)體(ti)可以正(zheng)常食(shi)用(yong)，并且(qie)由(you)石灰水(shui)(shui)(shui)做的(de)冰(bing)粉(fen)，含有(you)較多(duo)的(de)碳(tan)水(shui)(shui)(shui)化(hua)合物，食(shi)用(yong)后(hou)能給機(ji)體(ti)生提供水(shui)(shui)(shui)分和能量，并且(qie)夏天食(shi)用(yong)還有(you)增強(qiang)食(shi)欲、緩解(jie)燥熱的(de)功效(xiao)。

不(bu)過需(xu)要注意的是(shi)，石(shi)灰水性質較為寒涼，做成的冰(bing)粉也是(shi)偏寒的，如果吃(chi)多了的話，可能會對胃腸道造成刺激，尤其是(shi)脾胃虛弱的人(ren)不(bu)宜常吃(chi)。

三、手搓冰粉沒有石灰可以用什么代替

制作冰粉的石(shi)(shi)(shi)灰(hui)水(shui)其實是熟石(shi)(shi)(shi)灰(hui)，其主要成分(fen)也是氫氧化鈣(gai)，所以還可以直接(jie)用(yong)食用(yong)級(ji)的氫氧化鈣(gai)來代(dai)替石(shi)(shi)(shi)灰(hui)粉，實際(ji)差距(ju)應該不會很大。

此外，牙膏的(de)(de)主要成分是碳酸鈣，與天(tian)然石灰(hui)石的(de)(de)成分很相似(si)，所以也可(ke)以用牙膏代替，但最好選用水果(guo)味(wei)的(de)(de)牙膏，這樣(yang)制作(zuo)(zuo)出來的(de)(de)冰粉(fen)會(hui)帶有一(yi)股(gu)水果(guo)的(de)(de)香(xiang)味(wei)，不然可(ke)能(neng)會(hui)導(dao)致制作(zuo)(zuo)成的(de)(de)冰粉(fen)有一(yi)股(gu)牙膏味(wei)。

四、手搓冰粉要加多少石灰

2~3g。

一般情況下制作一次冰粉大約放2~3g左右的(de)石(shi)灰即可，將石(shi)灰放入(ru)一(yi)個干凈杯中，然后(hou)往里面倒入(ru)80~90g左右的(de)水，使得(de)靜置一(yi)段時間，等(deng)到石(shi)灰水完(wan)全分層(ceng)之后(hou)將上層(ceng)的(de)澄清液倒入(ru)手搓冰粉中即可。