一、肉松卷是蛋糕還是面包

肉松卷以肉松為原料制成的一道美食，它是一道西點，那么肉松卷究竟是蛋糕還是面包呢？

實(shi)際上，肉松卷既有蛋糕也有面包，一般來說可以分(fen)為肉松面包卷和肉松蛋糕卷兩種，前者需要(yao)揉(rou)面發(fa)酵后進(jin)行烘烤；后者將雞蛋打發(fa)進(jin)入(ru)空氣，通過烘烤形成蓬松的(de)組織和柔軟的(de)口感。

總(zong)的來說，面包款肉松(song)卷(juan)(juan)制(zhi)作起來因(yin)為需要揉面發酵(jiao)，花費時間(jian)比(bi)較長；而肉松(song)蛋糕(gao)卷(juan)(juan)則比(bi)較快，上手簡(jian)單，做法可以沿用戚風蛋糕(gao)卷(juan)(juan)的做法，只是在配料上加(jia)入了(le)肉松(song)香蔥等食材來豐富口感(gan)，是一款非常受歡迎的咸味蛋糕(gao)卷(juan)(juan)。

二、肉松蛋糕卷的制作方法及配方

原料配方：

主料：雞蛋(dan)4個、玉米油30g、牛奶80g、低粉80g、細砂糖30g。

輔料：肉松適(shi)量、沙拉醬適(shi)量、香蔥(cong)適(shi)量、白醋幾滴。

制作方法：

1、蛋黃蛋白分離，裝(zhuang)蛋黃的碗里直(zhi)接加(jia)入玉米(mi)油、牛奶，低粉過篩也加(jia)入進去(qu)，手動打蛋器來回(hui)上下、劃Z字(zi)形，攪拌均勻無干(gan)粉無顆粒，備用。

2、蛋白里滴幾滴醋（或檸檬汁(zhi)）把細砂糖分三次加(jia)入到蛋白里，用電動(dong)打(da)蛋器打(da)發到濕性發泡的(de)狀態，千萬別打(da)過了(le)，容易開(kai)裂。

3、取三(san)分之一蛋(dan)(dan)白(bai)加(jia)入蛋(dan)(dan)黃(huang)糊中，翻(fan)拌(ban)均勻，再(zai)倒回剩下的蛋(dan)(dan)白(bai)糊中，翻(fan)拌(ban)均勻。

4、烤箱預熱180度， 烤盤鋪(pu)油紙，把蛋糕糊(hu)倒(dao)入烤盤，入烤箱的時候要摔幾下烤盤，鋪(pu)平震掉(diao)空氣和氣泡，上面撒上肉(rou)松、香(xiang)蔥。

5、烤箱中(zhong)層165度，25分(fen)鐘左右(you)，最(zui)后(hou)幾分(fen)鐘要蓋上(shang)錫紙，防(fang)止(zhi)肉松和(he)香蔥被烤焦。

6、出爐后，倒扣到另一張油紙上，趁熱撕掉底部油紙，放涼后抹上沙拉醬，撒上肉松，卷起，放入冰箱冷藏定型，肉松蛋糕卷就制作完成了。

7、取出，切塊即(ji)可食(shi)用。