一、肉松卷面包怎么做

肉松卷既有面包版，也有蛋糕版，面包版的肉松卷做法比蛋糕版要(yao)難一(yi)些，不過做出來也是很美味的，咸香四溢，松軟(ruan)可口，讓(rang)人(ren)怎么吃都不嫌膩，下面為大家介紹肉松卷面包(bao)的做法：

原料：

面團材料：高筋面粉225克、糖30克、沙拉醬30克、鹽(yan)1克、耐高糖酵母3克、雞蛋1個、牛奶108克、黃油25克。

輔料：香蔥3根(gen)、火(huo)腿腸1根(gen)、雞蛋1個(ge)、熟的白芝麻適量(liang)、沙拉醬適量(liang)、肉(rou)松適量(liang)。

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做法：

1、將(jiang)高筋面粉、糖(tang)(tang)、沙拉醬、鹽、耐高糖(tang)(tang)酵母、雞蛋和牛奶倒(dao)入(ru)廚師機，先2檔攪拌至(zhi)食材(cai)融合(he)，然后再轉4檔攪拌10分鐘。

2、10分鐘后(hou)，加入軟化的黃油(you)，繼續用(yong)4檔揉面，揉到黃油(you)被吸收后(hou)，就(jiu)要每隔2分鐘左右的樣子，停下查看面團出膜(mo)狀(zhuang)況。

3、一直揉到可(ke)以(yi)(yi)拉出套手(shou)薄(bo)膜，就可(ke)以(yi)(yi)停止攪拌(ban)了(le)。

4、將揉好的(de)面團收圓，并蓋上保鮮膜，松弛(chi)15分鐘。

5、松弛好后，面團揉幾下排(pai)排(pai)氣，再搟成和烤(kao)(kao)盤一樣大小(xiao)的薄(bo)片狀，搟好后移到烤(kao)(kao)盤內(nei)，表面用叉子(zi)插(cha)孔，孔一定(ding)要插(cha)的密(mi)集一點。另外烤(kao)(kao)盤需要提(ti)前抹(mo)上(shang)軟化的黃油防粘。

6、送入烤箱，烤箱內(nei)再放一碗溫熱的水(shui)，關門后(hou)選(xuan)擇發酵(jiao)檔，發酵(jiao)至1～1.5倍大即(ji)可。

7、接著(zhu)把香蔥洗干(gan)凈，切成蔥花，火腿腸切成碎丁(ding)，火腿腸的(de)丁(ding)盡量切小點，太大的(de)話，烤好(hao)后容易(yi)從(cong)面包上掉(diao)下來。

8、取出發酵好的面包（此時烤(kao)箱預熱150度上(shang)下火），表(biao)面刷(shua)上(shang)一層打散的蛋液，然后再撒上(shang)蔥花、火腿腸和(he)白芝麻(ma)。這款(kuan)面包不需要發酵的過于膨脹，否則不好卷起(qi)來(lai)。

9、送入預熱好的烤箱(xiang)中層(ceng)，先145度上下火，烘烤8分鐘，然后(hou)再轉170度上火，140度下火，再烤4分鐘，就(jiu)可以(yi)出(chu)爐了

10、烤好的成品，要(yao)立馬出爐，然(ran)后在表(biao)面蓋上有點(dian)潮濕的紗(sha)布。

11、晾涼到(dao)余溫后脫模，倒扣在油紙上(shang)(shang)(shang)，或者保鮮(xian)膜上(shang)(shang)(shang)也可(ke)以，然后用(yong)刀(dao)在上(shang)(shang)(shang)下兩端，都淺淺劃(hua)上(shang)(shang)(shang)兩刀(dao)，不要一刀(dao)劃(hua)斷，只需(xu)在表(biao)面淺淺劃(hua)一下即可(ke)，這樣做也是為了(le)更方便卷(juan)起(qi)來。

12、涂抹上一(yi)層沙(sha)拉(la)醬后，再撒上適量的肉松，由(you)上而下卷(juan)起來即(ji)可，稍(shao)微卷(juan)緊一(yi)點(dian)，卷(juan)好后，定型5分(fen)鐘(zhong)。

13、用(yong)鋸齒刀切成4段，將面(mian)包左右兩邊(bian)也抹上沙拉醬(jiang)，抹好后粘滿肉松，就可以食用(yong)了。

二、面包版肉松卷的做法竅門

制作面包版肉松卷的時候，要注意一定的竅門技巧，這樣做出來的肉松卷面包(bao)更(geng)容(rong)易成(cheng)功，成(cheng)品也(ye)更(geng)美味，這些(xie)技巧主要有(you)：

1、配方里(li)牛(niu)奶的用量不是絕(jue)對(dui)的，因為不同品牌(pai)面(mian)(mian)粉，吸水率不同，所(suo)以大家初次(ci)制作(zuo)的時候(hou)，可(ke)以先倒入一大半(ban)，然后根據面(mian)(mian)團需要，再(zai)酌(zhuo)情增(zeng)減。

2、面(mian)團(tuan)材料里(li)的沙拉醬(jiang)不可少，因為沙拉醬(jiang)油(you)脂含量大，揉面(mian)的時候加點它，面(mian)團(tuan)更(geng)柔軟，也更(geng)易出手套膜(mo)。

3、酵母(mu)(mu)必須用(yong)耐(nai)高糖酵母(mu)(mu)，因為面包含糖量大，用(yong)普(pu)通酵母(mu)(mu)的(de)話，是(shi)發酵不起來的(de)。

4、發(fa)酵時間是(shi)不確定的，最(zui)好自己多(duo)觀(guan)察，避(bi)免發(fa)酵過頭。

5、烤箱(xiang)溫(wen)度(du)僅供(gong)參(can)考，不(bu)同烤箱(xiang)溫(wen)差(cha)不(bu)同，大家可以根據自(zi)家烤箱(xiang)實際情況，進行溫(wen)度(du)調整，但(dan)是不(bu)要烤太久，烤太久的(de)話(hua)，表皮(pi)會(hui)過硬，不(bu)利于后期卷起來。