一、肉松卷是蛋糕還是面包

肉松卷以肉松為原料制成的一道美食，它是一道西點，那么肉松卷究竟(jing)是蛋糕還是面包呢？

實際上，肉(rou)松卷既(ji)有蛋糕(gao)(gao)也有面包(bao)(bao)，一般來說可(ke)以(yi)分(fen)為肉(rou)松面包(bao)(bao)卷和肉(rou)松蛋糕(gao)(gao)卷兩種，前者(zhe)需要揉(rou)面發酵后進行烘烤；后者(zhe)將雞(ji)蛋打發進入空(kong)氣，通過烘烤形成蓬松的組織(zhi)和柔軟的口感。

總的(de)來(lai)說，面包(bao)款肉(rou)(rou)松卷制作起來(lai)因為(wei)需要揉面發(fa)酵(jiao)，花(hua)費時間比(bi)較(jiao)長；而肉(rou)(rou)松蛋(dan)糕(gao)(gao)卷則比(bi)較(jiao)快(kuai)，上(shang)手(shou)簡單(dan)，做法可(ke)以沿(yan)用戚(qi)風(feng)蛋(dan)糕(gao)(gao)卷的(de)做法，只是在配料上(shang)加入了肉(rou)(rou)松香蔥等食材來(lai)豐富口感，是一款非常受歡迎的(de)咸(xian)味蛋(dan)糕(gao)(gao)卷。

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二、肉松蛋糕卷的制作方法及配方

原料配方：

主料：雞蛋(dan)4個、玉米油30g、牛(niu)奶80g、低粉80g、細砂糖30g。

輔料：肉松適(shi)量(liang)(liang)、沙拉醬適(shi)量(liang)(liang)、香蔥適(shi)量(liang)(liang)、白醋幾滴。

制作方法：

1、蛋(dan)黃蛋(dan)白(bai)分離，裝(zhuang)蛋(dan)黃的(de)碗里(li)直接加入玉(yu)米油、牛(niu)奶，低粉過篩也加入進(jin)去，手動(dong)打蛋(dan)器來(lai)回上下、劃(hua)Z字(zi)形，攪拌均勻無(wu)干粉無(wu)顆粒，備(bei)用。

2、蛋(dan)(dan)白里(li)(li)滴(di)幾滴(di)醋（或(huo)檸檬汁）把(ba)細砂糖分三次加入(ru)到(dao)(dao)蛋(dan)(dan)白里(li)(li)，用電(dian)動打(da)(da)蛋(dan)(dan)器打(da)(da)發到(dao)(dao)濕(shi)性發泡(pao)的狀態，千萬別打(da)(da)過了，容(rong)易開裂。

3、取三分之一蛋(dan)白加入蛋(dan)黃糊中(zhong)，翻拌均(jun)勻(yun)，再倒回(hui)剩下的(de)蛋(dan)白糊中(zhong)，翻拌均(jun)勻(yun)。

4、烤箱預(yu)熱180度， 烤盤(pan)(pan)(pan)鋪油紙，把(ba)蛋糕糊倒入(ru)烤盤(pan)(pan)(pan)，入(ru)烤箱的時候(hou)要摔幾(ji)下烤盤(pan)(pan)(pan)，鋪平震掉空氣和(he)氣泡，上面(mian)撒上肉松、香蔥。

5、烤(kao)箱中層165度，25分鐘左(zuo)右，最后幾分鐘要(yao)蓋上錫紙，防(fang)止肉(rou)松(song)和香(xiang)蔥被烤(kao)焦。

6、出爐后，倒扣到另一張油紙上，趁熱撕掉底部油紙，放涼后抹上沙拉醬，撒上肉松，卷起，放入冰箱冷藏定型，肉松蛋糕卷就制作完成了。

7、取出，切塊即可食用。