一、什么是肉松蛋卷

肉(rou)(rou)松蛋(dan)卷是一款甜(tian)食(shi)，制作原料主要有雞蛋(dan)，面粉等(deng)，煎好(hao)餅(bing)后(hou)平(ping)攤在碟子上(shang)，均勻灑上(shang)肉(rou)(rou)松后(hou)卷起來，從中段(duan)對半切開即可食(shi)用，非(fei)常(chang)美(mei)味(wei)。肉(rou)(rou)松蛋(dan)卷的做法(fa)和配方有多種，常(chang)見的有與火腿、巧(qiao)克(ke)力等(deng)進行搭(da)配制作。

二、肉松蛋卷的做法大全

肉松蛋卷的家常做法

原料：

中筋粉60克(ke)，雞蛋(dan)2個，胡椒粉半克(ke)，肉松60克(ke)，黃芥末醬15克(ke)，水適量，橄欖(lan)油(you)適量，鹽(yan)適量。

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做法：

1、肉松放入小碗中(zhong)，放在一邊備用。

2、面粉和雞(ji)蛋放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)鹽和胡(hu)椒(jiao)粉，加入(ru)適量的水攪拌成順滑的面糊。

3、取一個煎(jian)鍋(guo)，鍋(guo)中放入(ru)適(shi)量橄欖油，將攪拌好的面糊倒(dao)入(ru)鍋(guo)中，轉動鍋(guo)底攤(tan)成小(xiao)餅。

4、小(xiao)餅上抹一(yi)些黃芥末(mo)醬(jiang)。

5、肉松(song)放在餅上。

6、卷好切成約一寸寬的小段，就(jiu)可以準備食用了。

火腿肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋，香蔥，番茄，火腿(tui)丁(ding)，肉松。

做法：

1、雞蛋打(da)散，為(wei)了煎出(chu)來的蛋餅更嫩，可加入適量溫水。

2、平底(di)鍋放(fang)油(you)，剛開始冒煙(yan)即可倒(dao)入蛋(dan)液，晃動鍋子直(zhi)至(zhi)攤(tan)出比較(jiao)圓的(de)蛋(dan)餅。

3、雞蛋凝固后，撒上香(xiang)蔥、番茄、火腿丁，小心卷(juan)起。

4、卷好后出鍋，移至案板(ban)上切段(duan)，撒上肉松(song)香蔥即可裝盤上桌(zhuo)了。

巧克力肉松蛋卷的做法

原料：

雞蛋3個，面粉45克，可可粉5克，牛奶35克，玉米油(you)30克，白糖40克，內餡--自制沙拉醬，肉松適量(liang)。

做法：

1、將牛奶、油混(hun)合用(yong)蛋抽攪拌(ban)至無油珠。

2、面粉+可(ke)可(ke)粉混合過篩，再篩入牛奶(nai)液里(li)用刮刀翻(fan)拌均勻，不能過度(du)翻(fan)拌。

3、加入蛋黃拌成細膩的蛋黃糊備(bei)用。

4、蛋(dan)(dan)白中加(jia)一滴白醋用(yong)(yong)電動打(da)蛋(dan)(dan)器高(gao)速打(da)成粗泡，加(jia)入(ru)(ru)40克糖(tang)用(yong)(yong)低速慢(man)慢(man)打(da)至中性發泡，取1/3蛋(dan)(dan)白放(fang)入(ru)(ru)蛋(dan)(dan)黃糊中拌勻后(hou)再全部(bu)倒(dao)入(ru)(ru)蛋(dan)(dan)白盆里，輕輕翻拌均(jun)勻倒(dao)入(ru)(ru)鋪了油紙的(de)烤(kao)盤，放(fang)入(ru)(ru)預熱(re)好的(de)烤(kao)箱165度中層25分鐘(zhong)。

5、烤好后倒扣(kou)在網(wang)架上，撕掉油(you)紙再(zai)蓋(gai)上放(fang)涼10分鐘(zhong)，翻面(mian)抹沙拉醬(jiang)撒肉松卷(juan)起(qi)放(fang)冰箱冷藏30分鐘(zhong)。

6、冷藏好(hao)的蛋糕在表面(mian)用寫(xie)8字的方法擠上(shang)沙拉醬（沙拉醬適量(liang)與5克可可粉混合均勻）切塊即可。