一、年夜飯預制菜是什么意思

就是用預制菜做成(cheng)的年夜飯(fan)，預制菜，顧名思義是指以農、畜、禽(qin)、水產品為原料(liao)，配以各種輔料(liao)，經預加工而成(cheng)的成(cheng)品或半成(cheng)品。通過需(xu)要加工的程度多少分為即食(shi)(shi)食(shi)(shi)品、即熱(re)食(shi)(shi)品、即烹食(shi)(shi)品、即配食(shi)(shi)品。

用戶只需增添(tian)幾步(bu)簡單的加工(gong)程序就可以更便捷(jie)地享用美食(shi)。年夜飯(fan)預制(zhi)菜爆火的首要(yao)原因是為了節省時間，其(qi)次是因為預制(zhi)菜美味(wei)、不喜(xi)歡做飯(fan)、健(jian)康(kang)，不會做飯(fan)。隨著人們(men)的工(gong)作生活的步(bu)伐(fa)日(ri)益加快(kuai)，預制(zhi)菜在普通消費中(zhong)具有(you)較大市場前(qian)景(jing)。

二、春節家宴預制菜有哪些菜品

目前市場上預(yu)制菜(cai)(cai)(cai)品類越(yue)來(lai)越(yue)豐富，不僅(jin)有(you)各種(zhong)家常小(xiao)炒，還(huan)有(you)一些(xie)大菜(cai)(cai)(cai)宴席菜(cai)(cai)(cai)，例(li)如(ru)佛(fo)跳墻(qiang)、紅燒獅(shi)子(zi)頭、金湯魚片(pian)等(deng)制作(zuo)流程(cheng)繁瑣的(de)菜(cai)(cai)(cai)品均已被做成(cheng)預(yu)制菜(cai)(cai)(cai)。

1、紅燒肉

紅(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)，一道著名(ming)的(de)大(da)眾菜肴，各大(da)菜系(xi)都有自己(ji)特色的(de)紅(hong)燒(shao)(shao)肉(rou)。其(qi)以(yi)五花肉(rou)為制作主料，最(zui)好選用肥瘦相間(jian)的(de)三層肉(rou)(五花肉(rou))來做，鍋具以(yi)砂鍋為主，做出來的(de)肉(rou)肥瘦相間(jian)，香甜松軟，營養豐(feng)富，入(ru)口即化。

紅燒肉在我國(guo)各地流傳甚(shen)廣，做(zuo)法(fa)多達二三十種，具有一定的(de)(de)營(ying)養價值。很多預(yu)制(zhi)(zhi)菜品牌(pai)都有紅燒肉這道菜，作為年夜飯菜品也(ye)是非常合(he)適的(de)(de)。預(yu)制(zhi)(zhi)菜東(dong)坡肉根據(ju)傳統東(dong)坡肉的(de)(de)制(zhi)(zhi)作方法(fa)，精心研制(zhi)(zhi)推出真空熟食版，不(bu)僅保持了東(dong)坡肉的(de)(de)原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，而且方便(bian)攜帶、便(bian)于保存。

2、糖醋里脊

糖醋里(li)脊(ji)是中(zhong)國經典傳統名菜(cai)(cai)(cai)之一，該(gai)菜(cai)(cai)(cai)品以(yi)(yi)豬里(li)脊(ji)肉為(wei)主(zhu)材，配(pei)以(yi)(yi)面粉(fen)、淀粉(fen)、醋等佐料，酸甜(tian)可口，讓人食欲大(da)開；該(gai)菜(cai)(cai)(cai)品在陜菜(cai)(cai)(cai)、豫菜(cai)(cai)(cai)、浙菜(cai)(cai)(cai)、魯(lu)菜(cai)(cai)(cai)、川菜(cai)(cai)(cai)、淮(huai)揚菜(cai)(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)(cai)、閩菜(cai)(cai)(cai)里(li)均(jun)有(you)此(ci)菜(cai)(cai)(cai)。

3、宮保雞丁

宮(gong)(gong)(gong)保(bao)雞丁(Kung Pao Chicken)，是一道(dao)聞名中(zhong)外的(de)特(te)色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中(zhong)都有(you)收錄，其(qi)原料、做法有(you)差別。該菜式的(de)起源與(yu)魯菜中(zhong)的(de)醬爆(bao)雞丁、貴州菜中(zhong)的(de)胡辣子雞丁有(you)關，后(hou)被清(qing)朝(chao)山東巡(xun)撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道(dao)新菜式--宮(gong)(gong)(gong)保(bao)雞丁，并流(liu)傳，此道(dao)菜也被歸納(na)為北京宮(gong)(gong)(gong)廷菜。之后(hou)宮(gong)(gong)(gong)保(bao)雞丁也流(liu)傳到國外。

宮(gong)保雞(ji)(ji)丁選用(yong)雞(ji)(ji)肉(rou)為主料，佐以(yi)花生米、辣(la)椒等輔料烹制而成；紅(hong)而不(bu)辣(la)、辣(la)而不(bu)猛(meng)、香辣(la)味濃、肉(rou)質滑脆；其入口鮮辣(la)，雞(ji)(ji)肉(rou)的(de)鮮嫩可以(yi)配合花生的(de)香脆。

4、佛跳墻

佛跳墻又(you)名(ming)福(fu)(fu)壽全，是(shi)福(fu)(fu)建(jian)省(sheng)福(fu)(fu)州(zhou)市的一道(dao)特色名(ming)菜(cai)，屬閩菜(cai)系。相傳，該菜(cai)品(pin)是(shi)在清道(dao)光年間由福(fu)(fu)州(zhou)聚春(chun)園菜(cai)館老板(ban)鄭春(chun)發研制出(chu)來的，又(you)據費孝通(tong)先生記，發明此菜(cai)者乃一幫要飯的乞丐。

佛(fo)跳(tiao)墻通常選用(yong)鮑魚、海參、魚唇、牦牛(niu)皮膠、杏(xing)鮑菇、蹄筋、花(hua)菇、墨(mo)魚、瑤(yao)柱、鵪鶉蛋等匯聚(ju)到(dao)一起(qi)，加入高湯和福建(jian)老酒，文火煨制而(er)成。成菜后，軟嫩(nen)柔潤，濃郁葷(hun)香(xiang)，又葷(hun)而(er)不膩，味中有味。

5、金湯魚片

4小時(shi)慢火熬制的濃(nong)郁金湯，加入(ru)飽(bao)滿鮮(xian)嫩黑魚片，酸(suan)菜(cai)脆嫩爽口(kou)口(kou)舌生津。只需十分鐘(zhong)就可(ke)以解鎖(suo)地道川菜(cai)。

6、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce)，是一道淮揚名菜。將有(you)肥有(you)瘦的肉(rou)配(pei)上荸薺，香菇等(deng)材料(liao)，做成丸(wan)子(zi)，然后先炸后煮。出(chu)鍋后香味撲鼻，光(guang)聞起來就(jiu)引動食(shi)欲，醇香味濃的肉(rou)塊與汁液(ye)，超級美味。