一、高湯是什么意思

高湯(tang)是(shi)(shi)烹飪(ren)中常用的一(yi)種輔(fu)助原料，以往(wang)通(tong)常是(shi)(shi)指(zhi)雞湯(tang)，經過(guo)長時間熬煮，其(qi)湯(tang)水(shui)留下，用于烹制(zhi)其(qi)他菜(cai)肴時，在烹調過(guo)程中代替水(shui)，加入到(dao)菜(cai)肴或湯(tang)羹中，目的是(shi)(shi)為了(le)提鮮，使味道更(geng)濃郁。

做菜時凡需加水的地方換作高湯，菜肴必定更美味鮮香(xiang)(xiang)。俗(su)話(hua)說：“無(wu)雞不鮮，無(wu)鴨不香(xiang)(xiang)，無(wu)皮(pi)不稠，無(wu)肚不白。”

二、高湯能放多久怎么保存

一(yi)般情況下，在(zai)超(chao)市中購(gou)買的有包裝的高湯能保(bao)存一(yi)兩周(zhou)到(dao)幾個月，而自制(zhi)的高湯因為沒有添加劑，所以最(zui)多也不能超(chao)過一(yi)個星期。

如(ru)果(guo)是(shi)超市購買的(de)盒裝或者膏狀的(de)高(gao)湯，用(yong)不(bu)完可(ke)(ke)以(yi)(yi)直接密封(feng)好(hao)放到(dao)冰(bing)箱，保(bao)存(cun)(cun)(cun)的(de)時候(hou)(hou)則是(shi)保(bao)質期(qi)的(de)時間(jian)。而(er)如(ru)果(guo)是(shi)自制的(de)高(gao)湯，也最好(hao)是(shi)放入冰(bing)箱中保(bao)存(cun)(cun)(cun)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)用(yong)冰(bing)箱的(de)冰(bing)格裝好(hao)、密封(feng)好(hao)保(bao)存(cun)(cun)(cun)到(dao)冷凍室，這個時候(hou)(hou)保(bao)存(cun)(cun)(cun)的(de)時候(hou)(hou)就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)(yi)大(da)概一(yi)周(zhou)以(yi)(yi)上。具(ju)體(ti)能保(bao)存(cun)(cun)(cun)多(duo)久就(jiu)要看大(da)家操作的(de)時候(hou)(hou)有沒有保(bao)證用(yong)具(ju)干凈(jing)、密封(feng)夠不(bu)夠嚴實(shi)了，一(yi)般情況下這么(me)做都是(shi)比較保(bao)險的(de)保(bao)存(cun)(cun)(cun)方法。

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