一、高湯料包和老湯料包區別在哪

1、制作目的不同

高湯料包是在做一些燉菜時候的湯底，目的是為了提鮮，使味道更濃郁；老湯料包是用來做鹵牛(niu)肉(rou)之類(lei)的紅燒類(lei)醬湯(tang)，屬于(yu)醬底，可(ke)以使肉(rou)或(huo)者(zhe)豆腐之類(lei)的食材入味。

2、制作材料不同

高湯料(liao)包是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的；老湯料包(bao)以雞、排(pai)骨、或(huo)豬肉(rou)等(deng)易于出味(wei)等(deng)肉(rou)食為佳，但不用羊肉(rou)等(deng)膻味(wei)重(zhong)的肉(rou)類做主(zhu)料，否則，所(suo)有(you)鹵味(wei)都會散(san)發羊肉(rou)味(wei)。

3、味道不同

高湯料包(bao)一般比清湯的味道更加濃郁，一般不適合直接品嘗；老湯料包一般味道(dao)醬(jiang)料味比較重，也不太適合直接品嘗。

二、高湯料包什么時候放

高湯(tang)它主要(yao)作(zuo)用(yong)在于“提鮮”，使鹵制出來的(de)成(cheng)品更加(jia)美(mei)味。高湯(tang)的(de)另外一個作(zuo)用(yong)是(shi)在老湯(tang)里湯(tang)汁不夠需要(yao)添加(jia)的(de)時候(hou)加(jia)入，那么(me)具(ju)體的(de)高湯(tang)料包(bao)什么(me)時候(hou)放呢？

待水(shui)沸騰(teng)后，加入高(gao)湯(tang)料包，充分(fen)攪拌(ban)，一旦高(gao)湯(tang)料包充分(fen)溶解，加入你(ni)所(suo)中(zhong)意的(de)(de)食材，一碗(wan)營養美味的(de)(de)濃(nong)湯(tang)就此誕生。