一、高湯的營養價值及功效有哪些

多數高湯是以富含呈鮮物質的雞、鴨、豬、牛、羊、火腿、干貝、香菇等原料熬制的，湯中含有來自熬湯原料的核苷酸、呈味氨基酸、有機酸、肽類、含氮有機物等多種呈鮮物質。這些鮮味成分以及其他風味物質產生綜合性的味道，使高湯的鮮味(wei)醇厚。其營養價(jia)值及功(gong)效有：

1、滋補養生：高湯營養(yang)豐富，尤其是蛋白質(zhi)含量很高，能起到補脾胃，強筋骨的效(xiao)果。

2、抗衰老：高湯中含有較(jiao)多(duo)膠原蛋白，能起到促進微循環(huan)，抗衰老美(mei)容護(hu)膚的(de)功(gong)效。

3、抗感冒：常食高湯能起到清除病毒，強身健體，抵抗感冒的作用。

二、高湯哪些人不適合喝

前文已經簡單了解(jie)了高湯的(de)營(ying)養價值(zhi)及功(gong)效有哪(na)(na)些(xie)，那么高湯哪(na)(na)些(xie)人不適合喝(he)呢？

對于脂肪肉(rou)及(ji)豬油，患高(gao)血壓或偏癱（中風）病者及(ji)腸(chang)胃虛(xu)(xu)寒、虛(xu)(xu)肥身體(ti)、痰(tan)濕盛、宿食(shi)不化(hua)者應慎食(shi)或少(shao)食(shi)之(zhi)。

豬骨高(gao)湯(tang)不宜多食，多食則助熱(re)，使人(ren)體(ti)脂(zhi)肪蓄積，身(shen)體(ti)肥胖，或血(xue)脂(zhi)升高(gao)，以致(zhi)動(dong)脈粥樣硬化(hua)，產生冠心病、高(gao)血(xue)壓(ya)等。故肥胖、血(xue)脂(zhi)過高(gao)、冠心病、高(gao)血(xue)壓(ya)等的人(ren)群應(ying)該慎用(yong)(yong)或忌用(yong)(yong)。