香菜怎么挑選

1、看香菜桿子

平時買香菜的時候，要盡可能的挑選大小比較適中的香菜，而且香菜并不會像是芹菜那樣桿子比較硬。如果買到的就是桿子很長的香菜，那么相應的香菜桿子就會稍微發硬一些，這樣做菜的時候，不僅樣式不好看，而且口感也不算太好。并且如果仔細看一下就能發現，如果是大小適中的香菜，從底部一直到香(xiang)菜(cai)葉都是比(bi)較嫩，而(er)且不會發(fa)硬(ying)，這樣(yang)才是要選購(gou)的(de)比(bi)較好的(de)香(xiang)菜(cai)。

2、看香菜顏色

香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)顏色也(ye)是在選購香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候需要觀察的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個(ge)事項，首先香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)不像是脆嫩的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)顏色，而(er)是類似韭菜(cai)(cai)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)稍(shao)微帶著(zhu)一(yi)(yi)(yi)點墨綠色，而(er)且(qie)新鮮的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)是帶著(zhu)一(yi)(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)光澤的(de)(de)(de)(de)，這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)才是要選的(de)(de)(de)(de)比(bi)較優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)。反過來說，如果香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)顏色發(fa)淺，類似翠綠色的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果，或者香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)在綠葉(xie)中(zhong)會摻(chan)雜一(yi)(yi)(yi)些黃葉(xie)子，這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)就不是品質(zhi)比(bi)較好(hao)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)，因此在選擇香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，可(ke)以注意(yi)一(yi)(yi)(yi)下(xia)香(xiang)(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)顏色。

3、聞香菜味道

可(ke)以聞(wen)(wen)一聞(wen)(wen)要買的(de)香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)味道，如果是(shi)比(bi)較好(hao)的(de)香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)，那(nei)么湊近去聞(wen)(wen)一下香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)，會聞(wen)(wen)到一股比(bi)較清香(xiang)的(de)香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)味道。這樣的(de)香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)切完之(zhi)后(hou)用來拌涼菜(cai)(cai)(cai)或者(zhe)做湯，才能讓做出來的(de)美(mei)食味道更香(xiang)。如果香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)味道比(bi)較淡，可(ke)能就是(shi)品(pin)種不(bu)太好(hao)的(de)香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)，或者(zhe)放(fang)置的(de)時間(jian)稍(shao)微久一些的(de)香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)，這樣的(de)香(xiang)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)不(bu)能買的(de)。

香菜怎么儲存保鮮時間長

1、用報紙

買回家的香(xiang)(xiang)菜，將老葉(xie)摘(zhai)掉，不用清洗，取幾張舊報紙，將香(xiang)(xiang)菜放在報紙上，然(ran)后包起來，根部可(ke)以露在外(wai)面，然(ran)后將包好(hao)的香(xiang)(xiang)菜放到冰箱(xiang)保鮮儲存(cun)，大約可(ke)以保存(cun)半個月左右(you)的時間。

2、保鮮袋

將香菜裝入保鮮袋，同時在保鮮袋里面放入一塊蘿卜，青蘿卜或胡蘿卜都行，再將保鮮袋扎(zha)緊(jin)，放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏室。這樣香菜不(bu)(bu)僅可以保(bao)存很久，而(er)且還不(bu)(bu)會失(shi)去(qu)原(yuan)味(wei)。

3、水泡根

接一(yi)(yi)碗水，像(xiang)香菜的(de)根(gen)部(bu)泡(pao)在(zai)里面，然后放入冰箱冷藏。注意兩天換水一(yi)(yi)次，這(zhe)樣可以使香菜保存的(de)時間更加的(de)長久(jiu)一(yi)(yi)些。

保存香菜的技巧

1、保存香(xiang)菜時(shi)，一定要挑選鮮嫩、優質的(de)香(xiang)菜，口(kou)感好，味道(dao)也香(xiang)。顏色翠綠(lv)，葉子較(jiao)小，莖稈較(jiao)細的(de)香(xiang)菜比較(jiao)好。

2、香(xiang)菜的根(gen)部可以吸收營養和水分，讓香(xiang)菜保持新鮮(xian)，香(xiang)味濃郁(yu)，所以整個保存時一定(ding)要保留根(gen)部，不能切掉。

3、香(xiang)菜用淡鹽水浸泡(pao)一(yi)下，去除農殘(can)和蟲卵，更干(gan)凈(jing)。洗凈(jing)后一(yi)定要瀝(li)干(gan)水分(fen)，如果有水分(fen)，冷(leng)凍后水結冰，會(hui)把香(xiang)菜凍傷，影響口感。