一、苦蕎茶是什么原料做的

苦蕎茶(cha)(cha)(cha)并(bing)非紅茶(cha)(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)(cha)等傳(chuan)統意義(yi)上的茶(cha)(cha)(cha)，而是(shi)一種(zhong)炒米茶(cha)(cha)(cha)，或者(zhe)說是(shi)一種(zhong)代用(yong)茶(cha)(cha)(cha)，由于內(nei)含(han)豐富物質(zhi)，沖泡方便，風味(wei)獨特而倍(bei)受喜愛，那么(me)苦蕎茶(cha)(cha)(cha)的原料是(shi)什么(me)呢(ni)？

據了(le)解(jie)，苦(ku)蕎(qiao)(qiao)茶是以(yi)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)麥的種(zhong)子(zi)為(wei)原料，經過(guo)篩選(xuan)、烘烤等工序加(jia)工而(er)成(cheng)的，一般(ban)普(pu)通(tong)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)麥種(zhong)子(zi)制(zhi)成(cheng)的黃(huang)白色苦(ku)蕎(qiao)(qiao)茶是黃(huang)苦(ku)蕎(qiao)(qiao)茶，還有(you)一種(zhong)營養價值(zhi)更(geng)高的黑苦(ku)蕎(qiao)(qiao)茶，是用黑苦(ku)蕎(qiao)(qiao)的種(zhong)子(zi)加(jia)工制(zhi)成(cheng)的。

二、苦蕎麥茶是怎么制作而成的

苦(ku)(ku)蕎(qiao)茶是(shi)將(jiang)苦(ku)(ku)蕎(qiao)麥(mai)的種子經過多道工(gong)序加(jia)工(gong)制作(zuo)而成，具體(ti)的制作(zuo)過程是(shi)：

1、原料精選：精選(xuan)帶(dai)殼(ke)苦蕎麥(mai)，并(bing)對苦蕎麥(mai)進行農藥殘留檢(jian)測。

2、清洗：用清水將苦蕎(qiao)麥漂洗干凈。

3、低溫浸泡：浸(jin)泡時間約3～4小時。

4、表面干化：浸泡結束(shu)的苦(ku)蕎麥用(yong)脫水機脫去(qu)水分(fen)，并用(yong)強風(feng)迅速吹干(gan)苦(ku)蕎表面水分(fen)。

5、熟制：（1）蒸熟：利用蒸汽(qi)將(jiang)苦蕎(qiao)麥(mai)蒸熟。（2）炒干：采用可調溫炒制設備，從高(gao)到低(di)逐(zhu)步(bu)調溫，并勻速(su)翻動炒干，使苦蕎(qiao)中(zhong)水分快(kuai)速(su)揮發，然后快(kuai)速(su)升(sheng)溫。

6、噴灑涼水：將上一工序的苦蕎(qiao)(qiao)麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧(wu)，使苦蕎(qiao)(qiao)麥表(biao)面殼(ke)迅速膨脹，致使苦蕎(qiao)(qiao)外表(biao)硬殼(ke)與麥仁(ren)由于不同膨脹系(xi)數而內部殼(ke)與仁(ren)開始分離。

7、烘干：采用熱風烘(hong)干(gan)設備(bei)，再將上道工(gong)序后的苦(ku)蕎低溫(wen)烘(hong)干(gan)表皮。

8、脫殼：采用(yong)離(li)心力將苦(ku)蕎(qiao)麥粒擊開(kai)致(zhi)使(shi)麥殼(ke)與麥仁(ren)完(wan)全分(fen)離(li)，除去麥殼(ke)，保留表面帶苦(ku)蕎(qiao)麥麩的麥仁(ren)。

三、苦蕎茶炒和蒸煮的區別

苦蕎茶的(de)制作有炒制和蒸煮兩種，它(ta)們的(de)區別主要是：

1、味道不同

炒制(zhi)的苦蕎茶(cha)(cha)其麥香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)會比較濃郁，而蒸煮的苦蕎茶(cha)(cha)則是一股(gu)很自(zi)然的麥香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，不(bu)會過(guo)于(yu)濃郁。

2、外觀不同

炒制的苦蕎茶泡(pao)出來相對會(hui)比(bi)較渾(hun)濁一(yi)些(xie)，而(er)蒸(zheng)煮(zhu)的苦蕎麥(mai)泡(pao)出來會(hui)比(bi)較清澈。