牛(niu)肉醬是一(yi)種以牛(niu)肉為主要原料(liao)(liao)制作而成的調味(wei)品(pin)，是我們家庭餐桌上不(bu)可或缺的佐(zuo)餐調料(liao)(liao)，一(yi)般(ban)牛(niu)肉醬大多數都(dou)會(hui)搭配其他食材(cai)，如鮮筍(sun)，香菇，香辛料(liao)(liao)，豆豉，青辣椒等(deng)等(deng)，味(wei)道(dao)會(hui)變得(de)更豐富(fu)多彩。

制(zhi)作牛(niu)(niu)肉(rou)醬可以使用少筋肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)部位，一般建議使用牛(niu)(niu)腩(nan)肉(rou)或者牛(niu)(niu)腱肉(rou)，它(ta)們肉(rou)質(zhi)松軟，易于煮爛，口感更(geng)細(xi)膩(ni)。另外(wai)，可以根據個(ge)人(ren)喜好和(he)口感，選擇帶(dai)有一定油脂的(de)肉(rou)塊(kuai)進行(xing)制(zhi)作，這(zhe)樣可以增加牛(niu)(niu)肉(rou)醬的(de)口感和(he)鮮味。

牛肉醬色(se)澤紅潤，肉香四(si)溢，軟爛入味(wei)，味(wei)道香濃，不僅美味(wei)好吃，而且還特別的下飯，很(hen)多人用它(ta)來拌飯吃。

1、補充營養

牛(niu)肉醬含有蛋白質、鐵、鈣、維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)B1、維(wei)生素(su)B12等多種(zhong)營養成分，對(dui)(dui)于(yu)身(shen)體(ti)具有較高的營養價值，能(neng)為人體(ti)補充(chong)大(da)量(liang)蛋白質和(he)氨基酸(suan)，還(huan)能(neng)讓(rang)人體(ti)吸收微量(liang)元素(su)體(ti)鈣和(he)鋅等多種(zhong)對(dui)(dui)人體(ti)有益的營養。

2、補血

牛(niu)肉醬含有大量的鐵(tie)，鐵(tie)是我們(men)身體造血必需的元素(su)，多食用(yong)一些牛(niu)肉醬能夠很好的改(gai)善缺(que)鐵(tie)性貧血。

3、開胃

牛(niu)肉醬在制作過程中會(hui)加入(ru)一些香(xiang)料(liao)，而且會(hui)放入(ru)適量的(de)辣(la)椒，味道香(xiang)濃，有刺激食欲的(de)功效(xiao)(xiao)，同時滋(zi)養脾胃，有開胃健脾之功效(xiao)(xiao)。

4、提高免疫力

牛肉醬中含有優質蛋白和豐富氨基酸，還含有多種礦物質和微量元素，平時人們多吃些牛肉醬，還能提高身體免疫力。 詳細>>

食(shi)材：牛肉(rou)500克、豆瓣醬400克、干辣椒(jiao)面100克、花(hua)生米(mi)一把、熟白芝麻一把、花(hua)椒(jiao)面適量、姜適量、蒜適量。

做法：

1、牛肉洗凈切成(cheng)塊(kuai)，放入料理(li)機中攪碎。

2、姜切末(mo)，蒜切末(mo)。

3、花生米烤熟去皮，放(fang)入保鮮袋(dai)中用搟面棍搟碎。

4、鍋(guo)中倒入油，油多(duo)一些，放入牛(niu)肉末炒(chao)熟炒(chao)散。

5、下姜末，干辣椒(jiao)面和豆瓣(ban)醬翻炒均勻(yun)，炒出紅油，辣椒(jiao)面的(de)量可根據個人口味調節。

6、放入適量花椒面炒勻(yun)、炒出(chu)香(xiang)味。

7、然后(hou)放(fang)花生(sheng)碎(sui)和白芝(zhi)麻炒勻，最后(hou)加入蒜(suan)末炒勻即可(ke)。

食(shi)材：干(gan)黃醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)牛(niu)肉(rou)、蒜瓣(ban)、白糖、豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)、鮮(xian)香菇、姜片(pian)。

做法：

1、將干(gan)黃醬泡軟化(hua)開，香(xiang)菇切丁、醬牛肉(rou)切丁、豆(dou)瓣醬剁碎些。

2、炒(chao)鍋內放油，油五成熱放入蒜瓣(ban)、姜片、豆瓣(ban)醬(jiang)炒(chao)香。

3、倒入香菇丁、醬(jiang)牛肉丁翻(fan)炒。

4、將化開的干黃醬倒入，不停地攪動防止糊鍋，直到醬炒至棕紅色，泛出紅油即可。 詳細>>

牛肉醬(jiang)是一種味道香濃(nong)的(de)調(diao)料，不但(dan)可以用來炒菜、涼(liang)拌(ban)，而(er)且還適(shi)合用來蘸餃(jiao)子、拌(ban)面、拌(ban)飯(fan)等等。

吃法一：炒青菜

在炒青菜時加入牛肉(rou)醬來調味，味道會大大改善(shan)，而且里面的牛肉(rou)粒跟青菜也很(hen)搭。

吃法二：用于涼拌

牛(niu)肉(rou)醬里面含有各種各樣(yang)的調料，味(wei)道很(hen)(hen)足(zu)風很(hen)(hen)正，只要(yao)將食(shi)材(cai)和牛(niu)肉(rou)醬攪(jiao)拌一起就可(ke)以吃了(le)。相對于炒(chao)菜，這個(ge)吃法簡便很(hen)(hen)多。

吃法三：拌面拌飯

用牛(niu)肉(rou)醬來拌剛(gang)剛(gang)煮好的面條或者白米飯是(shi)懶人的常(chang)見吃法，但是(shi)經常(chang)這樣吃會導致營養不均衡(heng)。

吃法四：蘸餃子

吃(chi)餃子的時候拌一些牛(niu)肉醬，味道也很贊。

牛肉醬(jiang)既(ji)可以作為佐餐(can)調料(liao)，也可以直接(jie)食(shi)用(yong)。牛肉醬(jiang)是熟制醬(jiang)料(liao)，可以直接(jie)調味，無需再加熱，所有市(shi)面上出售的牛肉醬(jiang)基本都是開瓶即食(shi)。

1、看品牌

maigoo小(xiao)編建議選擇規模(mo)比較大的牛肉醬企(qi)業和知(zhi)名品(pin)牌，這些企(qi)業的質量意識比較強，產品(pin)相對比較有保障(zhang)。

2、看標簽

牛肉醬瓶(ping)身上的(de)名稱(cheng)、廠(chang)名、廠(chang)址、電話、執行(xing)標(biao)準(zhun)、生產(chan)許可證(zheng)編號、生產(chan)日期、保質(zhi)期、配料表等信息(xi)應完(wan)整。

3、看外形

牛肉(rou)醬(jiang)一般(ban)呈醬(jiang)紅(hong)色，油潤富有光澤，但根據品種(zhong)的不同也會稍有區別，如山椒牛肉(rou)醬(jiang)與(yu)青椒牛肉(rou)醬(jiang)，二者顏(yan)色相(xiang)對偏淺，會帶有山椒與(yu)青椒正常的綠色。

4、看氣味與滋味

優質牛肉醬應具有濃郁的(de)醬香(xiang)氣和(he)酯香(xiang)，無不(bu)良氣味(wei)；味(wei)鮮醇厚，咸辣適口，無酸(suan)、苦(ku)、澀、焦胡(hu)及其(qi)他異味(wei)，回(hui)味(wei)余長，香(xiang)氣協調。

5、看組織形態

優質牛肉醬為粘稠適度的半(ban)流體(ti)，無霉花(hua)及其他外來雜質。

牛(niu)肉醬(jiang)最好(hao)放(fang)置在(zai)冰箱(xiang)密(mi)封保(bao)(bao)存，可(ke)以(yi)保(bao)(bao)存1-2個(ge)月。準備一個(ge)用來裝牛(niu)肉醬(jiang)的玻(bo)(bo)璃(li)瓶，先把玻(bo)(bo)璃(li)瓶清洗干凈，等玻(bo)(bo)璃(li)瓶里的水干了后(hou)，再將牛(niu)肉醬(jiang)放(fang)進玻(bo)(bo)璃(li)瓶中，密(mi)封好(hao)蓋好(hao)外蓋，隨后(hou)放(fang)到冰箱(xiang)冷藏就可(ke)以(yi)了。

牛肉醬(jiang)(jiang)(jiang)的熱量(liang)是比(bi)較高的，按(an)100g的牛肉醬(jiang)(jiang)(jiang)來計算的話，里面(mian)含(han)有的熱量(liang)是488大卡、碳水(shui)化(hua)合物22g、脂肪43g、蛋白質6g等，所以Mai_goo 編輯提醒(xing)大家，在吃牛肉醬(jiang)(jiang)(jiang)的時候要控(kong)制一下食用(yong)量(liang)，千(qian)萬不要吃太(tai)多。

減肥(fei)期間是(shi)可以吃牛(niu)肉醬(jiang)的(de)，但是(shi)一般不推薦減肥(fei)者吃太多(duo)的(de)牛(niu)肉醬(jiang)。經過(guo)精(jing)加(jia)工(gong)后(hou)的(de)牛(niu)肉醬(jiang)，添(tian)加(jia)了過(guo)多(duo)的(de)油脂、鹽和其它添(tian)加(jia)劑來調味，熱量也就跟(gen)著(zhu)上漲了，吃太多(duo)的(de)牛(niu)肉醬(jiang)，會影響減肥(fei)的(de)效果。

1、牛肉醬什么人不能吃

（1）腎炎、肝炎患者不適合吃

牛肉醬屬于高蛋白食(shi)品，腎(shen)炎(yan)患者吃多了會(hui)加重(zhong)腎(shen)臟的(de)負擔，同時會(hui)降(jiang)低相關藥物的(de)療效。

（2）患有感染性皮膚疾病的人不適合吃

有人把(ba)牛肉(rou)稱為(wei)“發物”，對于(yu)皮膚病患者(zhe)來說，牛肉(rou)醬(jiang)是一大禁忌，吃了很容(rong)易使病情惡化。

（3）經常煩躁的人、睡眠質量不好的人盡量少吃

牛肉醬很溫(wen)補，心情煩躁的人、睡眠不好的人吃(chi)多了會加重(zhong)不適的癥狀。

（4）膽固醇高的中老年人盡量少吃

對于(yu)膽固(gu)醇高的人來說，吃牛肉(rou)醬不容易消化(hua)會使體內的膽固(gu)醇含(han)量增多，所以要(yao)盡量少吃。

（5）經常上火的人盡量少吃

牛肉醬是一種熱性食材，對于經常上(shang)火的人(ren)一定要(yao)注意食用(yong)量，不(bu)然(ran)會(hui)引發上(shang)火，會(hui)對身體健康造(zao)成一些不(bu)良影(ying)響。

2、牛肉醬不能和什么一起吃

（1）牛肉醬與橄欖(lan)一起吃容易使(shi)身體(ti)不舒服(fu)。

（2）牛肉醬(jiang)與紅糖(tang)一起吃肚子會脹氣。

（3）牛肉(rou)醬與栗子一(yi)起吃(chi)容易引起嘔吐。

（4）牛肉醬與(yu)韭菜一(yi)起(qi)吃會令人(ren)心(xin)燥上火。

（5）牛肉醬與白酒一起吃會容易上火。 詳細>>

牛(niu)肉(rou)(rou)醬里含有水分，屬(shu)于液體(ti)和(he)流狀物體(ti)一類，是不(bu)可以(yi)隨身攜帶(dai)上飛機的(de)，但可以(yi)辦理(li)托運。不(bu)過托運的(de)時候要(yao)注(zhu)意，盛放牛(niu)肉(rou)(rou)醬的(de)容器一定要(yao)保(bao)證密封性，避免(mian)出現滲漏(lou)、倒翻等(deng)現象。

高鐵上是(shi)可以攜帶牛肉醬的(de)，只(zhi)要攜帶的(de)牛肉醬不(bu)超過(guo)鐵路方面對(dui)旅客攜帶行李包裹的(de)限(xian)量規(gui)定即可。

牛肉醬(jiang)里含有(you)水分，屬于液體和(he)流狀物體一類(lei)，是不可(ke)以隨身(shen)攜帶上飛機的，但可(ke)以辦理(li)托運。不過托運的時候要注意，盛放牛肉醬(jiang)的容器一定要保(bao)證密(mi)封性，避免(mian)出(chu)現(xian)滲漏、倒翻(fan)等(deng)現(xian)象。

牛肉醬里含有(you)水分，屬于液體和流(liu)狀物(wu)體一(yi)類，是不(bu)可以隨身攜帶上飛機的，但可以辦理托(tuo)運(yun)。不(bu)過托(tuo)運(yun)的時候(hou)要注意，盛放牛肉醬的容器一(yi)定要保證密封性，避免出(chu)現滲漏、倒翻等現象。