牛(niu)肉醬是一種(zhong)以牛(niu)肉為主要原(yuan)料(liao)制作而成的調(diao)味(wei)品(pin)，是我們家庭(ting)餐桌(zhuo)上不(bu)可或(huo)缺的佐餐調(diao)料(liao)，一般牛(niu)肉醬大多數都(dou)會搭配其他食材，如鮮筍(sun)，香(xiang)(xiang)菇，香(xiang)(xiang)辛料(liao)，豆豉，青辣椒等等，味(wei)道會變得更豐富(fu)多彩。

制作(zuo)牛(niu)肉(rou)醬可(ke)以(yi)使用少筋(jin)肉(rou)質細嫩的牛(niu)肉(rou)部位，一般建議使用牛(niu)腩肉(rou)或(huo)者牛(niu)腱肉(rou)，它們(men)肉(rou)質松(song)軟，易于(yu)煮爛，口感(gan)更細膩(ni)。另(ling)外，可(ke)以(yi)根(gen)據個人喜好和(he)口感(gan)，選擇帶有一定(ding)油脂的肉(rou)塊進行制作(zuo)，這樣(yang)可(ke)以(yi)增加牛(niu)肉(rou)醬的口感(gan)和(he)鮮味。

牛肉醬(jiang)色澤(ze)紅(hong)潤，肉香四溢，軟(ruan)爛入味，味道香濃，不僅美味好吃，而(er)且還特別(bie)的下飯，很多人用它來拌飯吃。

1、補充營養

牛(niu)肉醬(jiang)含有蛋白質、鐵、鈣、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B12等多(duo)(duo)種營養成分，對于身體(ti)具有較高的營養價值，能為人體(ti)補充(chong)大量蛋白質和氨基酸，還能讓人體(ti)吸收微量元(yuan)素(su)體(ti)鈣和鋅等多(duo)(duo)種對人體(ti)有益(yi)的營養。

2、補血

牛(niu)肉(rou)(rou)醬(jiang)含(han)有大量的(de)(de)鐵，鐵是(shi)我們(men)身體造血必需的(de)(de)元(yuan)素，多食用一些牛(niu)肉(rou)(rou)醬(jiang)能夠很好(hao)的(de)(de)改善缺鐵性貧血。

3、開胃

牛肉醬在制作過程中會加(jia)入一些香料，而且會放入適量的辣椒(jiao)，味道(dao)香濃，有(you)刺激食欲(yu)的功效(xiao)，同(tong)時(shi)滋養脾(pi)胃，有(you)開(kai)胃健脾(pi)之功效(xiao)。

4、提高免疫力

牛肉醬中含有優質蛋白和豐富氨基酸，還含有多種礦物質和微量元素，平時人們多吃些牛肉醬，還能提高身體免疫力。 詳細>>

食(shi)材(cai)：牛肉500克(ke)(ke)、豆瓣(ban)醬(jiang)400克(ke)(ke)、干辣椒面100克(ke)(ke)、花(hua)生米一(yi)把、熟白(bai)芝麻一(yi)把、花(hua)椒面適(shi)量(liang)、姜適(shi)量(liang)、蒜適(shi)量(liang)。

做法：

1、牛肉洗(xi)凈切成(cheng)塊，放入料(liao)理機中攪碎。

2、姜(jiang)切末(mo)，蒜切末(mo)。

3、花生(sheng)米烤熟去皮，放入保鮮袋中(zhong)用搟(xian)面棍搟(xian)碎。

4、鍋中倒入油，油多一些(xie)，放(fang)入牛(niu)肉末炒熟炒散。

5、下姜末(mo)，干(gan)辣椒(jiao)面(mian)和豆瓣(ban)醬翻炒(chao)均勻(yun)，炒(chao)出紅油，辣椒(jiao)面(mian)的量可根據個人(ren)口味調節。

6、放(fang)入(ru)適(shi)量花椒面炒勻、炒出(chu)香味。

7、然后(hou)放(fang)花生碎和(he)白芝麻(ma)炒勻，最后(hou)加入蒜末(mo)炒勻即可(ke)。

食材(cai)：干黃醬、醬牛肉(rou)、蒜瓣(ban)、白(bai)糖(tang)、豆瓣(ban)醬、鮮(xian)香菇、姜片。

做法：

1、將干黃醬泡軟化開，香菇切(qie)丁(ding)、醬牛肉(rou)切(qie)丁(ding)、豆瓣醬剁碎些。

2、炒鍋內放油(you)，油(you)五成(cheng)熱放入蒜瓣、姜片、豆瓣醬炒香。

3、倒入香(xiang)菇丁、醬(jiang)牛肉丁翻炒。

4、將化開的干黃醬倒入，不停地攪動防止糊鍋，直到醬炒至棕紅色，泛出紅油即可。 詳細>>

牛(niu)肉醬是一種(zhong)味道香濃的調料，不但可以用來(lai)炒(chao)菜、涼拌，而且還適(shi)合(he)用來(lai)蘸餃子、拌面、拌飯等等。

吃法一：炒青菜

在炒(chao)青菜時加入牛(niu)肉醬來調味，味道會大大改善(shan)，而且(qie)里面的牛(niu)肉粒跟青菜也很搭。

吃法二：用于涼拌

牛肉醬(jiang)(jiang)里面含有各種各樣的(de)調料，味(wei)道(dao)很足風(feng)很正(zheng)，只要將(jiang)食(shi)材和牛肉醬(jiang)(jiang)攪拌(ban)一起就可以吃了(le)。相(xiang)對于(yu)炒菜，這個吃法簡便很多(duo)。

吃法三：拌面拌飯

用牛(niu)肉醬來拌剛剛煮好的(de)面條(tiao)或者白米飯是懶(lan)人的(de)常見吃法(fa)，但是經常這樣吃會導致營(ying)養(yang)不(bu)均衡。

吃法四：蘸餃子

吃餃子(zi)的(de)時候拌一些牛肉醬，味道也很(hen)贊。

牛肉(rou)醬既可以(yi)作為佐餐調料，也可以(yi)直接(jie)食用。牛肉(rou)醬是熟制醬料，可以(yi)直接(jie)調味(wei)，無需再加熱，所(suo)有市面上出售(shou)的牛肉(rou)醬基本(ben)都是開瓶即食。

1、看品牌

maigoo小編建議選擇規模比(bi)較(jiao)大的(de)牛肉(rou)醬企(qi)業和知(zhi)名品牌，這(zhe)些(xie)企(qi)業的(de)質量(liang)意識比(bi)較(jiao)強，產(chan)品相對比(bi)較(jiao)有保障。

2、看標簽

牛肉醬瓶身上的名稱、廠名、廠址(zhi)、電話、執行標(biao)準(zhun)、生產許可證編(bian)號、生產日(ri)期、保質期、配料表等信(xin)息應完整。

3、看外形

牛(niu)肉(rou)醬(jiang)一般(ban)呈醬(jiang)紅色(se)，油潤富有(you)光(guang)澤，但根據品(pin)種的不同也會稍有(you)區(qu)別，如(ru)山椒牛(niu)肉(rou)醬(jiang)與(yu)(yu)青椒牛(niu)肉(rou)醬(jiang)，二者(zhe)顏(yan)色(se)相對偏淺，會帶有(you)山椒與(yu)(yu)青椒正常的綠色(se)。

4、看氣味與滋味

優質牛肉(rou)醬(jiang)應具(ju)有濃郁的醬(jiang)香(xiang)氣和(he)酯香(xiang)，無不良(liang)氣味(wei)；味(wei)鮮醇厚，咸辣(la)適口，無酸、苦、澀(se)、焦胡及其他異味(wei)，回味(wei)余長(chang)，香(xiang)氣協調。

5、看組織形態

優(you)質(zhi)牛肉(rou)醬為粘稠適度的半流體，無(wu)霉(mei)花(hua)及其(qi)他外來雜質(zhi)。

牛肉醬(jiang)最好(hao)(hao)放(fang)置(zhi)在(zai)冰(bing)箱密(mi)封(feng)保(bao)存(cun)，可(ke)以(yi)保(bao)存(cun)1-2個月。準備(bei)一個用(yong)來裝牛肉醬(jiang)的玻璃瓶，先把(ba)玻璃瓶清洗(xi)干凈，等玻璃瓶里的水干了后，再將牛肉醬(jiang)放(fang)進玻璃瓶中(zhong)，密(mi)封(feng)好(hao)(hao)蓋(gai)好(hao)(hao)外蓋(gai)，隨(sui)后放(fang)到冰(bing)箱冷(leng)藏(zang)就(jiu)可(ke)以(yi)了。

牛(niu)肉(rou)醬(jiang)的(de)熱量是比較高的(de)，按100g的(de)牛(niu)肉(rou)醬(jiang)來計算的(de)話，里面(mian)含有(you)的(de)熱量是488大(da)(da)卡(ka)、碳水化(hua)合物22g、脂肪(fang)43g、蛋白質6g等(deng)，所以Mai_goo 編(bian)輯提醒大(da)(da)家(jia)，在吃牛(niu)肉(rou)醬(jiang)的(de)時候要控(kong)制一下(xia)食用量，千萬不(bu)要吃太(tai)多(duo)。

減(jian)肥(fei)期間(jian)是(shi)可(ke)以(yi)吃牛肉醬(jiang)(jiang)的(de)(de)，但是(shi)一般不(bu)推薦減(jian)肥(fei)者吃太多的(de)(de)牛肉醬(jiang)(jiang)。經過精加工后的(de)(de)牛肉醬(jiang)(jiang)，添加了過多的(de)(de)油脂、鹽和其它添加劑來調味，熱(re)量也就跟著上漲了，吃太多的(de)(de)牛肉醬(jiang)(jiang)，會影響(xiang)減(jian)肥(fei)的(de)(de)效(xiao)果。

1、牛肉醬什么人不能吃

（1）腎炎、肝炎患者不適合吃

牛(niu)肉(rou)醬(jiang)屬(shu)于高蛋白食品(pin)，腎(shen)炎患(huan)者(zhe)吃多(duo)了會加重(zhong)腎(shen)臟的負擔，同時會降(jiang)低相關藥物(wu)的療(liao)效。

（2）患有感染性皮膚疾病的人不適合吃

有人把(ba)牛肉稱為(wei)“發物”，對于皮(pi)膚(fu)病患(huan)者來(lai)說，牛肉醬是一大(da)禁(jin)忌，吃了很容易(yi)使病情惡(e)化。

（3）經常煩躁的人、睡眠質量不好的人盡量少吃

牛肉(rou)醬很溫補，心情(qing)煩(fan)躁(zao)的(de)(de)人、睡眠(mian)不好的(de)(de)人吃多了會加重(zhong)不適的(de)(de)癥狀。

（4）膽固醇高的中老年人盡量少吃

對于膽固醇高(gao)的(de)人(ren)來說，吃牛(niu)肉醬不容易消化會使體內的(de)膽固醇含(han)量(liang)增(zeng)多，所以要盡量(liang)少吃。

（5）經常上火的人盡量少吃

牛肉(rou)醬是一(yi)(yi)種熱(re)性食材(cai)，對于經(jing)常上火的人一(yi)(yi)定要注意食用量，不(bu)然會引發上火，會對身體健(jian)康(kang)造(zao)成一(yi)(yi)些不(bu)良(liang)影響。

2、牛肉醬不能和什么一起吃

（1）牛肉(rou)醬與橄欖(lan)一(yi)起吃(chi)容易使身體不(bu)舒服。

（2）牛肉(rou)醬與紅糖一起吃肚子會脹氣。

（3）牛肉(rou)醬與栗子一(yi)起吃容易引起嘔吐。

（4）牛肉醬與韭(jiu)菜一起吃會令人心燥上(shang)火。

（5）牛肉醬與白酒一起吃會容易上火。 詳細>>

牛(niu)肉醬里含有水分，屬于液體和(he)流(liu)狀物體一類，是不(bu)(bu)可(ke)以隨身攜帶上飛機的，但可(ke)以辦理托(tuo)運。不(bu)(bu)過托(tuo)運的時候要(yao)注意，盛放牛(niu)肉醬的容器一定要(yao)保證密封性，避(bi)免(mian)出現滲漏、倒翻等現象(xiang)。

高鐵上是可以攜帶(dai)牛肉(rou)醬的(de)，只要攜帶(dai)的(de)牛肉(rou)醬不超(chao)過鐵路方面(mian)對旅客攜帶(dai)行(xing)李包裹(guo)的(de)限量規定即可。

牛(niu)肉醬(jiang)里(li)含有水分，屬于液(ye)體和流(liu)狀(zhuang)物(wu)體一類，是不(bu)可以(yi)隨身(shen)攜帶上(shang)飛機(ji)的，但可以(yi)辦理托運。不(bu)過托運的時候(hou)要(yao)注意，盛(sheng)放牛(niu)肉醬(jiang)的容器(qi)一定要(yao)保證密封性，避免出現滲(shen)漏、倒翻(fan)等現象。

牛肉醬里含有水分，屬(shu)于(yu)液(ye)體(ti)和流狀物體(ti)一類，是不(bu)可(ke)以(yi)隨身攜帶上飛機的(de)，但可(ke)以(yi)辦理托運。不(bu)過托運的(de)時候要(yao)注(zhu)意，盛放牛肉醬的(de)容器一定要(yao)保(bao)證(zheng)密封性，避免出現(xian)滲漏、倒翻(fan)等(deng)現(xian)象。