蒜黃為什么是黃色的

蒜黃是大蒜幼(you)苗，百合科蔥屬(shu)，利用大蒜鱗(lin)莖在(zai)(zai)黑暗條件下(xia)進行(xing)軟化栽培(pei)而成，葉蠟(la)黃色，基部嫩白，辣味不(bu)濃(nong)。在(zai)(zai)中國各地均有種植，是(shi)人們普遍種植和喜食的(de)蔬菜，無土栽培(pei)的(de)蒜黃，不(bu)噴灑任何(he)農藥和肥(fei)料，可以(yi)直(zhi)接清洗食用，清洗可以(yi)去除蒜黃表面殘留的(de)有害(hai)微(wei)生物。

蒜黃(huang)因冬季栽培在溫室(shi)中，避免陽光照射(she)，故(gu)蒜葉呈嫩(nen)(nen)黃(huang)鈀，質地也(ye)比較柔(rou)嫩(nen)(nen)。品質好的(de)蒜黃(huang)應柔(rou)軟細嫩(nen)(nen)，植(zhi)株肥(fei)壯(zhuang)，葉蠟(la)黃(huang)色，葉尖(jian)稍帶淺紫色，基部嫩(nen)(nen)白，葉尖(jian)不爛(lan)、不干，富(fu)有清香味，鮮(xian)嫩(nen)(nen)可口，辣味不濃，是深受(shou)大(da)眾喜(xi)愛的(de)蔬菜。

蒜黃的營養價值和功效

1、補充營養等

蒜黃(huang)中的營養(yang)(yang)成分較為豐富，含有大量(liang)蛋白質、碳水化合物、維(wei)生素等(deng)營養(yang)(yang)物質，適量(liang)食(shi)用可以補充機體(ti)(ti)營養(yang)(yang)，有益(yi)于(yu)身體(ti)(ti)健(jian)康(kang)。

2、消食除脹

蒜黃有(you)順氣(qi)降逆、行(xing)氣(qi)寬中、下氣(qi)除脹的(de)功效，有(you)助于(yu)胃(wei)酸(suan)的(de)分泌和食(shi)物(wu)的(de)消化，宜(yi)于(yu)治療(liao)飲食(shi)積滯證。

3、通腸排便

蒜黃中含有膳(shan)食纖維以及豐富的維生素(su)，可(ke)有效促(cu)進(jin)排便，促(cu)進(jin)機體新陳(chen)代謝，對(dui)消化道的吸收起到調節作用，還可(ke)有效防治便秘(mi)，預防痔瘡發生。

4、抵抗衰老

蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結構功能是具有殺菌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健蔬菜。

蒜黃如何種植

1、挑選種子

蒜黃可(ke)以選擇在室內遮光(guang)的環境中(zhong)栽(zai)(zai)種(zhong)(zhong)，或者在窖內栽(zai)(zai)種(zhong)(zhong)，而且在栽(zai)(zai)種(zhong)(zhong)前(qian)，采用個(ge)頭大(da)、蒜瓣(ban)多、沒有(you)病害、凍(dong)害和蟲害的大(da)蒜做蒜種(zhong)(zhong)，然后(hou)將(jiang)其外皮剝去，并(bing)放在溫水中(zhong)浸泡，等二十四小時后(hou)撈出瀝干(gan)，準(zhun)備栽(zai)(zai)種(zhong)(zhong)。

2、土壤要求

大蒜對土(tu)壤的要(yao)求不(bu)高，但在肥(fei)力充沛、土(tu)質松軟的環境中生長良好，因此在栽種前，可(ke)以選(xuan)擇(ze)陽(yang)光充足、排水優良、土(tu)層深厚的地塊，并向土(tu)壤進(jin)行深翻(fan)施肥(fei)，若是(shi)家庭養護，則用泥炭土(tu)、腐(fu)葉土(tu)、河沙混合配制(zhi)土(tu)壤。

3、播種入土

栽種(zhong)蒜黃(huang)時，將處(chu)理好的(de)(de)蒜種(zhong)一個個整齊擺放(fang)到苗床中，并上方覆蓋一層(ceng)三(san)厘米厚的(de)(de)細沙或(huo)薄土(tu)，然后澆灌一次(ci)透水，保(bao)持土(tu)壤濕潤，此外溫度較低或(huo)光照過強的(de)(de)情(qing)況下，還要(yao)覆蓋一層(ceng)稻草保(bao)溫，以及避免陽光直射。