巴斯克蛋糕的配方是什么

用料(liao)：奶(nai)油奶(nai)酪 240克，淡奶(nai)油 120克，細砂糖 70克，玉米淀(dian)粉或(huo)者土(tu)豆淀(dian)粉 10克，雞蛋(dan) 2個，蛋(dan)黃 1個。

巴斯克蛋糕的做法

1、提前準備材料，巴斯克蛋糕所用的材料包括雞蛋都需要提前從冰箱中(zhong)拿出(chu)來回溫(wen)，處于冷(leng)藏狀態的奶(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)酪不好拌(ban)均(jun)勻。另外把油(you)紙鋪在(zai)6寸戚風圓模(mo)中(zhong)備用。把足夠大(da)的油(you)紙先包在(zai)活底模(mo)具的底板上做出(chu)印痕，接下來再往模(mo)具里放就很好操作了。

2、充分回溫后的奶(nai)(nai)(nai)油奶(nai)(nai)(nai)酪和淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)油放進大一(yi)些(xie)的打蛋(dan)盆中，加入白糖。可以(yi)將(jiang)打蛋(dan)盆坐在(zai)另一(yi)個溫水盆中，水溫控制在(zai)40度(du)左右(you)，這樣奶(nai)(nai)(nai)油奶(nai)(nai)(nai)酪和淡(dan)奶(nai)(nai)(nai)油會比較好拌(ban)均勻。

3、劃(hua)圓圈或(huo)者(zhe)左右推動，把奶(nai)油(you)奶(nai)酪、淡奶(nai)油(you)和白糖充(chong)分拌(ban)均勻。

4、把兩個(ge)雞蛋(dan)和(he)一個(ge)蛋(dan)黃分三次(ci)加(jia)入盆中，每一次(ci)都充(chong)分拌均勻后再加(jia)雞蛋(dan)。

5、充分(fen)拌(ban)均勻(yun)后加(jia)入(ru)10克土豆淀(dian)粉(fen)，充分(fen)拌(ban)均勻(yun)。

6、把(ba)拌好的蛋(dan)糕(gao)(gao)糊過(guo)一(yi)下(xia)篩，這(zhe)樣(yang)蛋(dan)糕(gao)(gao)糊會更細膩。

7、把蛋糕放進已經預熱好的烤箱中，溫度230度，時間25分鐘，

8、烤好(hao)后(hou)及時(shi)出爐(lu)，自然放涼(liang)后(hou)用保鮮膜(mo)包好(hao)放進冰箱冷藏室，充(chong)分冷藏之后(hou)取出來切塊(kuai)享用。

9、蛋(dan)糕在烤的(de)過程中會鼓起來，出爐(lu)的(de)時(shi)候動(dong)一動(dong)模具，蛋(dan)糕還會晃動(dong)，稍后(hou)會回(hui)落，這是正常的(de)。充分(fen)放涼后(hou)就可以享用了。

制作巴斯克蛋糕的注意事項

1、要注意白砂糖的使用量。在制作巴斯克蛋糕糖發揮著很(hen)重要的(de)(de)一部分。傳(chuan)統制作(zuo)巴(ba)斯克蛋糕會使用大量(liang)的(de)(de)糖。

2、在混合處理(li)好的面糊(hu)最(zui)好倒(dao)入圓(yuan)形或(huo)方形平(ping)底的模(mo)具里面，這樣(yang)面糊(hu)能加速冷(leng)卻。注意，放入冰箱冷(leng)藏時(shi)要使用(yong)保(bao)鮮膜(mo)緊(jin)緊(jin)地覆(fu)蓋(gai)面糊(hu)，并且不(bu)能留空(kong)，不(bu)然(ran)水汽會進去面糊(hu)中間，導致巴斯(si)克蛋糕(gao)不(bu)能成型(xing)。

3、 剛烤完的(de)巴(ba)斯克要涼(liang)涼(liang)之(zhi)后再放入冰箱冷(leng)藏，這樣子水分不會出現的(de)太(tai)多，太(tai)多水分會讓(rang)蛋糕塌陷(xian)口(kou)感變差。