增味劑有哪幾種

增味劑作為一種食品添加劑，主要包括氨基酸(suan)類、有機酸(suan)類、核苷(gan)酸(suan)類等(deng)。

氨(an)基酸類(lei)包括L-谷(gu)氨(an)酸鈉、L-丙(bing)氨(an)酸等。

有機酸類如琥(hu)珀(po)酸二鈉，它可以增(zeng)加和(he)賦予食(shi)品鮮味。

核苷(gan)酸類包括5-肌苷(gan)酸二鈉(na)(na)(na)、5-鳥苷(gan)酸二鈉(na)(na)(na)、5-呈味核苷(gan)酸二鈉(na)(na)(na)等。

除了(le)以(yi)上的(de)(de)這些，還有其他(ta)類型的(de)(de)增味劑，如(ru)糖精鈉(na)(na)、辣椒油樹(shu)脂、甘(gan)氨酸(suan)(suan)、5'-肌(ji)苷酸(suan)(suan)二鈉(na)(na)、谷氨酸(suan)(suan)鈉(na)(na)等(deng)。

增味劑和甜味劑的區別

1、成(cheng)(cheng)(cheng)分：甜味劑主要是由糖類物質制作而(er)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)，比如(ru)山梨酸(suan)鉀、阿斯巴(ba)甜、甜葉菊等(deng)，增味劑主要是由氨(an)基酸(suan)、有機酸(suan)、維生素(su)等(deng)成(cheng)(cheng)(cheng)分組成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)。

2、作用：甜(tian)味劑可以增加食物的甜(tian)度，增味劑主要是增強食物本身的味道。

3、危害：如果(guo)有糖尿病的患者攝(she)入(ru)過(guo)多(duo)甜(tian)味(wei)劑，會(hui)導致體內(nei)的血糖水平升高(gao)，對(dui)身體造成一定的危害。增味(wei)劑如果(guo)攝(she)入(ru)過(guo)多(duo)，可能會(hui)導致肝臟功能受到損傷，也有可能會(hui)導致神經系統受到損傷，出(chu)現頭暈、頭痛等不適的癥狀(zhuang)。

增味劑的使用注意事項

1、在使用(yong)(yong)增味劑時，應該按照規定的用(yong)(yong)量進行添加，避(bi)免(mian)過量使用(yong)(yong)導致食(shi)品味道過重或者影響健康。

2、不同的增味劑之間(jian)可能會產生化(hua)學反應或(huo)者影響口感，因此在(zai)使用時應該注意搭配使用。

3、一些(xie)增(zeng)味(wei)劑在高溫下可能會失(shi)去效力或者產生有害物質(zhi)，因此在使用時應該避免與高溫接觸。

4、增(zeng)味劑(ji)應(ying)該(gai)存放在陰涼干(gan)燥(zao)的(de)地方(fang)，避(bi)免陽光直射和潮濕。在使用前應(ying)該(gai)檢(jian)查(cha)保質期，避(bi)免使用過期產品。