一、云貴菜辣嗎

云貴菜是辣的(de)，并且因其獨特的(de)酸辣口味而著稱。

1、云(yun)南(nan)的“象鼻子”辣(la)椒(jiao)是(shi)出了名(ming)的辣(la)，一般人可能(neng)聞到(dao)它(ta)的味(wei)(wei)道(dao)就會止不住(zhu)的打(da)噴嚏(ti)。云(yun)南(nan)省的傣味(wei)(wei)是(shi)當地有名(ming)的特(te)色美食(shi)，主(zhu)要以酸辣(la)為主(zhu)，伴有微麻的味(wei)(wei)道(dao)在其中。云(yun)南(nan)人的吃辣(la)能(neng)力為3顆半(ban)星。

2、再(zai)來看貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)，貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)也是非常能夠吃(chi)辣(la)的一個省份，聞名世界的辣(la)醬“老干媽”就是采(cai)用貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)本(ben)地(di)的辣(la)椒(jiao)。貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)人(ren)喜歡的辣(la)味(wei)多以酸辣(la)為主，泡(pao)椒(jiao)在(zai)貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)菜系中使(shi)用得非常多。而(er)且(qie)貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)人(ren)“萬(wan)物皆可辣(la)椒(jiao)”，吃(chi)啥(sha)都能沾點辣(la)椒(jiao)，奠(dian)定了他(ta)們在(zai)辣(la)椒(jiao)屆的地(di)位(wei)。因此，貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)人(ren)的吃(chi)辣(la)能力達到了4顆星。

二、云貴菜跟湘菜的區別在哪里

云(yun)貴菜和湘菜在多個(ge)方面(mian)存在區別：

1、地理位置：云南(nan)菜(cai)屬于(yu)西(xi)南(nan)地區的(de)菜(cai)系(xi)，而(er)湘菜(cai)屬于(yu)華中(zhong)地區的(de)菜(cai)系(xi)。

2、口味：云貴菜(cai)酸(suan)辣，湘菜(cai)主要是香辣。

3、烹飪方法：云貴菜喜歡燒、炒、煮、炸等(deng)烹飪方法，而湘(xiang)菜喜歡燒、煮、燉(dun)等(deng)烹飪方法。

4、原料搭配：湘菜歷來重視(shi)原料(liao)互相搭配(pei)，滋味互相滲透(tou)。而云南菜的(de)原料(liao)搭配(pei)也獨具特色(se)，例如喜歡使用當(dang)地特有的(de)野生菌類(lei)和香料(liao)。

5、歷史文化背景：云貴菜源于古滇文化，是云南民族文化史和貴州民族文化史的重要組成部分。而湘菜則與湖(hu)南的(de)歷史文化(hua)緊密相(xiang)連，具有濃郁的(de)地方特色。