做果酒選什么酒好

制作果酒時(shi)，推薦使用(yong)米酒作為基酒。

米酒的口感柔和(he)，比高粱酒更醇厚，適合(he)(he)泡制口感柔和(he)的果酒，如桂圓(yuan)、百合(he)(he)等。米酒釀造的果酒味道香(xiang)濃，酒的味道不會蓋過果香(xiang)味。

選(xuan)擇米(mi)酒(jiu)(jiu)時(shi)，應注(zhu)意酒(jiu)(jiu)精度(du)(du)數，一般推(tui)薦使用30度(du)(du)左(zuo)右的(de)(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)。如果喜歡度(du)(du)數較低的(de)(de)果酒(jiu)(jiu)，可以選(xuan)擇20度(du)(du)左(zuo)右的(de)(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)。

果酒表面的白膜是什么菌

果(guo)酒表面的白膜主要是由醋酸(suan)菌形成的。

醋酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)是(shi)一種漂浮(fu)在空氣(qi)中(zhong)的有害細菌(jun)(jun)，當果(guo)酒(jiu)被醋酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)污染后，會在酒(jiu)液表面(mian)形(xing)成一層白膜。醋酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)是(shi)好氧菌(jun)(jun)，在氧氣(qi)充(chong)足(zu)的條件下，可以將乙醇轉化成醋酸(suan)(suan)，因此(ci)密封(feng)不嚴的酒(jiu)會變(bian)酸(suan)(suan)，且表面(mian)形(xing)成醋酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)的菌(jun)(jun)膜。

（注意(yi)：適量飲酒(jiu)，享受(shou)生(sheng)活，過量則醉(zui)，切勿貪杯(bei)。）