一、鹽焗雞是吃冷的還是熱的

其實，比較正宗的客家鹽焗雞講(jiang)究的(de)就(jiu)是個“熱”字，所以說(shuo)，一定要趁熱吃，才香(xiang)(xiang)。就(jiu)算是手指(zhi)燙(tang)到(dao)發紅，但(dan)是還是一邊(bian)手不(bu)停往(wang)嘴巴里(li)(li)送(song)雞肉(rou)。對于(yu)剛出爐的(de)鹽焗(ju)雞，它(ta)的(de)雞皮(pi)金黃爽口有(you)彈性，雞肉(rou)嫩而(er)香(xiang)(xiang)，好像(xiang)那股(gu)鹽香(xiang)(xiang)已經都(dou)透到(dao)雞骨頭里(li)(li)，都(dou)會(hui)(hui)忍不(bu)住連骨頭都(dou)嚼(jiao)吧嚼(jiao)吧能(neng)吞就(jiu)吞到(dao)肚子了。如(ru)果鹽焗(ju)雞涼了，其(qi)口感和風味都(dou)會(hui)(hui)大(da)打(da)折扣，因此建議(yi)盡快(kuai)趁熱享用。

二、冷的鹽焗雞怎么加熱

1、微波爐加熱

將鹽(yan)焗雞切(qie)成小塊(kuai)，放入(ru)微波爐(lu)專用容器中，選(xuan)擇大火加熱3分鐘(zhong)左右。注意(yi)，加熱時間不宜過長，以免雞肉(rou)變干。另外，加熱時切(qie)勿使用塑料容器。

2、隔水蒸煮

將鹽焗雞(ji)放入蒸(zheng)鍋中，加水(shui)至水(shui)位略低于蒸(zheng)架，大(da)火(huo)燒(shao)開后轉小火(huo)蒸(zheng)10-15分鐘。這種方法可以使雞(ji)肉保持(chi)一定的濕度，避免過干。

3、熱水浸泡（針對真空包裝鹽焗雞）

將(jiang)真空包裝的鹽焗雞(ji)(ji)整個放(fang)入60度左右(you)的溫水中浸泡8分鐘左右(you)，無需(xu)拆(chai)開真空袋。這種方(fang)法可以保持(chi)雞(ji)(ji)肉(rou)的鮮嫩多(duo)汁(zhi)。

4、烤箱加熱

將鹽焗雞放入(ru)預熱(re)好的(de)烤(kao)箱中(zhong)，以(yi)適當(dang)的(de)溫度（如180度）加熱(re)10-15分鐘，期間可以(yi)翻(fan)動(dong)雞肉以(yi)確保均(jun)勻受熱(re)。