一、黃茶的產地在哪里

黃茶屬于輕(qing)微發酵(jiao)茶(cha)類，其主要的產地有湖(hu)南(nan)、湖(hu)北(bei)、四川、安徽、浙江和廣東等省份，而且種類也有很多，其中最負盛名的當屬“君(jun)山銀(yin)針”、“蒙(meng)頂黃芽”和“霍山黃芽”。

1、湖南

湖南被(bei)稱為“中國黃茶(cha)之鄉(xiang)”，產(chan)區主要分布于(yu)岳陽(yang)洞庭湖君(jun)山島、岳陽(yang)康王鄉(xiang)北(bei)港湖、寧鄉(xiang)縣西部的(de)大(da)溈(gui)山等地。主要產(chan)出品(pin)種有君(jun)山銀(yin)針、北(bei)港毛(mao)尖(jian)、溈(gui)山白(bai)毛(mao)尖(jian)。這些產(chan)地屬濕潤的(de)大(da)陸性季(ji)風氣候，嚴(yan)寒期短，氣候溫暖，雨季(ji)明(ming)顯，是(shi)適合黃茶(cha)生(sheng)長(chang)的(de)天(tian)然溫床(chuang)。成品(pin)茶(cha)中富含茶(cha)氨酸和鋅元素(su)等物質，具有香高、味醇(chun)、形佳等特色(se)。

2、湖北

湖北省宜昌市(shi)的(de)(de)遠安(an)縣主(zhu)產遠安(an)黃茶(cha)。此地(di)擁有獨特的(de)(de)丹(dan)霞地(di)貌(mao)，丹(dan)霞山(shan)巖風化(hua)后形成(cheng)的(de)(de)紅砂巖壤，質地(di)疏松，顯弱(ruo)酸性，保水性強，為茶(cha)葉生長提供(gong)了良好的(de)(de)生態環境(jing)，這(zhe)也是遠安(an)黃茶(cha)品質優(you)異的(de)(de)一大原因。

3、四川

四川省雅安(an)市蒙(meng)頂(ding)(ding)山是(shi)世界茶(cha)源(yuan)，是(shi)黃茶(cha)極品——“蒙(meng)頂(ding)(ding)黃芽”的(de)(de)故鄉。蒙(meng)山終年被朦朦的(de)(de)煙雨以及茫(mang)(mang)茫(mang)(mang)的(de)(de)云霧縈繞(rao)，加上當地肥(fei)沃(wo)的(de)(de)土壤，如此優越的(de)(de)環境，為(wei)蒙(meng)頂(ding)(ding)黃芽的(de)(de)生長創造了(le)絕佳的(de)(de)條件。

4、安徽省

安徽省主產的黃茶品種(zhong)為(wei)霍(huo)山(shan)黃芽，產區位于霍(huo)縣海(hai)拔600米以上山(shan)區大化坪鎮、金(jin)(jin)竹坪、金(jin)(jin)雞山(shan)、金(jin)(jin)家灣、烏米尖、磨(mo)子(zi)潭等地(di)，這里山(shan)勢高、云霧大，雨(yu)水(shui)充沛(pei)，晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)大且土(tu)壤疏松肥沃、林(lin)茶并茂，極適合茶樹(shu)生長。

5、浙江省

浙(zhe)江(jiang)省主產平(ping)陽(yang)(yang)黃(huang)(huang)湯茶，產地(di)分(fen)布(bu)于浙(zhe)江(jiang)平(ping)陽(yang)(yang)、泰順(shun)、瑞安(an)等地(di)，其品質又以平(ping)陽(yang)(yang)最佳(jia)，故名(ming)“平(ping)陽(yang)(yang)黃(huang)(huang)湯”。平(ping)陽(yang)(yang)黃(huang)(huang)湯主要采自南雁蕩山(shan)景區周邊茶園，當(dang)地(di)氣候溫暖(nuan)濕(shi)潤、云霧(wu)繚繞、土壤肥沃、森林覆蓋率(lv)高，生(sheng)態條(tiao)件(jian)得天獨厚。

6、廣東省

大葉青(qing)為(wei)廣東的特產(chan)黃茶(cha)(cha)，其(qi)產(chan)地分布(bu)于廣東省韶關、肇(zhao)慶(qing)、湛江等地。屬亞熱(re)帶(dai)、熱(re)帶(dai)氣候，溫熱(re)多(duo)雨。茶(cha)(cha)園多(duo)分布(bu)在(zai)山地和低(di)山丘陵(ling)，土質(zhi)多(duo)為(wei)紅(hong)壤，透(tou)水性好，非(fei)常適宜(yi)茶(cha)(cha)樹生長。

二、黃茶的制作工藝流程

1、殺青

黃茶(cha)通(tong)過(guo)殺青破壞酶的(de)活(huo)性(xing)，殺青鍋溫一般在(zai)120℃—150℃，采用(yong)多悶少抖，造(zao)成(cheng)(cheng)高溫濕熱條(tiao)件(jian)，為形(xing)成(cheng)(cheng)黃茶(cha)醇厚滋味(wei)及黃色創造(zao)條(tiao)件(jian)，對香味(wei)的(de)形(xing)成(cheng)(cheng)也有重要(yao)作用(yong)。

2、揉捻

黃茶(cha)初制的(de)塑型工序，通過揉捻形成其(qi)緊結彎曲(qu)的(de)外形，并對內質改善也有(you)所(suo)影響。

3、悶黃

悶黃(huang)是黃(huang)茶制法的(de)(de)(de)特殊(shu)性，是形成黃(huang)色黃(huang)湯的(de)(de)(de)關鍵工序。在(zai)悶黃(huang)過程中，由(you)于濕熱作用(yong)，多(duo)酚類(lei)化(hua)合物減(jian)少，改變了多(duo)酚類(lei)化(hua)合物的(de)(de)(de)苦澀味(wei)，形成黃(huang)茶特有的(de)(de)(de)金黃(huang)色澤和較(jiao)綠茶醇(chun)和的(de)(de)(de)滋味(wei)；同時也保留(liu)較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)可溶態(tai)多(duo)酚類(lei)化(hua)合物。

4、干燥

黃茶干(gan)燥分兩(liang)次進行。干(gan)燥溫度先低后高(gao)，過程中(zhong)芳香(xiang)物質(zhi)由(you)于高(gao)溫作(zuo)用顯露(lu)，這是形成黃茶香(xiang)味的重要因素。