一、黃茶分為哪三類

根據鮮葉的嫩度和芽葉的大小，黃茶可(ke)分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。

1、黃芽茶

黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)的鮮(xian)葉(xie)原(yuan)料是(shi)黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)中(zhong)最細嫩(nen)的，以(yi)單芽(ya)(ya)或是(shi)一(yi)芽(ya)(ya)一(yi)葉(xie)的芽(ya)(ya)葉(xie)加工而成，因幼(you)芽(ya)(ya)色(se)黃(huang)(huang)(huang)而被叫作(zuo)黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)。君山銀針(zhen)、蒙頂黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)都屬于(yu)黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)。以(yi)霍山黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)為例，茶(cha)形(xing)細嫩(nen)多亮，茶(cha)色(se)嫩(nen)黃(huang)(huang)(huang)，湯色(se)黃(huang)(huang)(huang)綠(lv)清明，味道醇厚(hou)，葉(xie)底黃(huang)(huang)(huang)亮嫩(nen)勻，這是(shi)黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)中(zhong)的珍品。

2、黃小茶

黃(huang)小(xiao)茶是(shi)采用細嫩的(de)芽(ya)葉(xie)(xie)，以一(yi)芽(ya)一(yi)葉(xie)(xie)和一(yi)芽(ya)二葉(xie)(xie)為原料加工而成的(de)，條索較為細小(xiao)。代(dai)表性(xing)的(de)品種有岳陽的(de)北(bei)港毛(mao)尖、遠安鹿(lu)苑(yuan)、皖西黃(huang)小(xiao)茶以及(ji)平陽黃(huang)湯(tang)等。北(bei)港毛(mao)尖在唐代(dai)時就很有名(ming)氣，一(yi)般是(shi)在清明后(hou)5天(tian)左右開采，并且要選晴天(tian)，不采蟲傷葉(xie)(xie)以及(ji)紫色葉(xie)(xie)等。

3、黃大茶

黃(huang)(huang)(huang)大(da)(da)(da)茶(cha)(cha)是采(cai)用(yong)較(jiao)大(da)(da)(da)的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)，一(yi)般是用(yong)老葉(xie)子，以一(yi)芽二三葉(xie)或者(zhe)一(yi)芽四五葉(xie)的(de)原料(liao)(liao)加工(gong)而成的(de)。黃(huang)(huang)(huang)大(da)(da)(da)茶(cha)(cha)由于葉(xie)大(da)(da)(da)梗長(chang)，所以味(wei)濃(nong)耐泡，并且具(ju)有獨特(te)的(de)焦(jiao)糖香(xiang)味(wei)。由于黃(huang)(huang)(huang)大(da)(da)(da)茶(cha)(cha)對原料(liao)(liao)的(de)嫩(nen)度要求最(zui)低，因此產(chan)量在黃(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)中(zhong)是最(zui)高(gao)的(de)。黃(huang)(huang)(huang)大(da)(da)(da)茶(cha)(cha)主要產(chan)于安徽(hui)霍(huo)山(shan)、湖北英山(shan)與廣東等地。其中(zhong)以安徽(hui)霍(huo)山(shan)的(de)黃(huang)(huang)(huang)大(da)(da)(da)茶(cha)(cha)與廣東的(de)大(da)(da)(da)葉(xie)青(qing)最(zui)為著(zhu)名。

二、黃大茶和黃小茶的區別

1、葉片大小不同

黃(huang)大茶(cha)與(yu)黃(huang)小(xiao)(xiao)茶(cha)，最(zui)根本(ben)的(de)(de)區別(bie)就(jiu)是葉(xie)片的(de)(de)大小(xiao)(xiao)不同，也就(jiu)是說(shuo)，在進行(xing)選擇與(yu)比較的(de)(de)時候，葉(xie)片較大者(zhe)就(jiu)是黃(huang)大茶(cha)，一般葉(xie)片較老。葉(xie)片較小(xiao)(xiao)者(zhe)為黃(huang)小(xiao)(xiao)茶(cha)，紋理也更加(jia)細嫩，這是最(zui)基本(ben)的(de)(de)性狀(zhuang)差別(bie)，也是最(zui)直接(jie)的(de)(de)區分(fen)方(fang)法。

2、產地不同

黃(huang)(huang)(huang)大(da)(da)茶(cha)(cha)與黃(huang)(huang)(huang)小茶(cha)(cha)，是(shi)兩(liang)種完全不同的(de)(de)茶(cha)(cha)葉，產(chan)(chan)地(di)(di)不同，也(ye)(ye)是(shi)主(zhu)要區分的(de)(de)標準(zhun)。黃(huang)(huang)(huang)大(da)(da)茶(cha)(cha)中霍山黃(huang)(huang)(huang)大(da)(da)的(de)(de)茶(cha)(cha)品(pin)最優，也(ye)(ye)是(shi)典型(xing)的(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)大(da)(da)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地(di)(di)。黃(huang)(huang)(huang)小茶(cha)(cha)是(shi)溫州黃(huang)(huang)(huang)湯產(chan)(chan)地(di)(di)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)最優，質量(liang)好，產(chan)(chan)量(liang)高。這種根(gen)據茶(cha)(cha)的(de)(de)產(chan)(chan)地(di)(di)區分，也(ye)(ye)是(shi)很(hen)懂茶(cha)(cha)人喜歡(huan)的(de)(de)方式(shi)。

3、外觀特點不同

黃大茶與黃小茶，同樣屬于黃茶系列產(chan)(chan)品(pin)，在(zai)其外觀的(de)(de)性(xing)狀上，也有很大的(de)(de)不同，而這(zhe)其中黃大茶(cha)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)性(xing)狀穩定(ding)，但(dan)是葉片(pian)較(jiao)(jiao)大，所(suo)以老而發黃。黃小茶(cha)產(chan)(chan)品(pin)葉片(pian)較(jiao)(jiao)小，相(xiang)對較(jiao)(jiao)嫩(nen)，而且(qie)整體(ti)的(de)(de)成(cheng)品(pin)色發黑，這(zhe)種(zhong)外觀特點，直接用產(chan)(chan)品(pin)對比選(xuan)擇，也很方便。