一、黃茶和綠茶有什么區別

1、性質區別

黃茶屬于輕發酵茶(cha)，茶(cha)性比較(jiao)溫和，經過悶黃氧化工序(xu)，所含的茶(cha)多(duo)酚含量較(jiao)少(shao)。

綠茶是未經發(fa)酵制成的茶(cha)，屬于不發(fa)酵茶(cha)，保留了(le)鮮葉的天然(ran)物(wu)質，茶(cha)多(duo)酚(fen)含量(liang)較高(gao)，茶(cha)性相對比較寒涼。

2、特征區別

黃(huang)(huang)茶的顯著特征是黃(huang)(huang)葉黃(huang)(huang)湯，其成品茶外形條索扁直(zhi)，芽(ya)頭肥壯，滿(man)披白毫，色澤金(jin)黃(huang)(huang)鮮潤；沖(chong)泡后，茶湯深黃(huang)(huang)明亮，滋味醇厚、鮮爽。

綠(lv)茶成品(pin)茶條索纖細，色(se)澤(ze)綠(lv)翠，白毫多；沖泡后，湯色(se)碧綠(lv)清澈，滋(zi)味鮮醇、甘爽，具有清湯綠(lv)葉、滋(zi)味收斂(lian)性(xing)強的特點(dian)。

3、制作工藝區別

黃(huang)茶(cha)的制(zhi)作工(gong)藝(yi)流程是(shi)殺青、揉捻、悶黃(huang)和干燥。悶黃(huang)，是(shi)黃(huang)茶(cha)制(zhi)作工(gong)藝(yi)的特點，也是(shi)形(xing)成(cheng)黃(huang)葉黃(huang)湯(tang)的關鍵工(gong)序，主(zhu)要做法是(shi)將殺青和揉捻后(hou)的茶(cha)葉用(yong)紙包好(hao)，或堆積后(hou)以濕布蓋(gai)之，時間以幾十分(fen)鐘或幾個小時不等，促使(shi)茶(cha)坯在水熱作用(yong)下進行非酶性的自動(dong)氧化(hua)，形(xing)成(cheng)黃(huang)色(se)。

綠茶的(de)(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)工藝，簡單分為(wei)殺青、揉捻和干燥(zao)三個(ge)步驟。鮮(xian)葉(xie)通過殺青，酶(mei)的(de)(de)活性鈍化(hua)，內含(han)的(de)(de)各種化(hua)學成(cheng)分，基本(ben)上是在(zai)沒(mei)有酶(mei)影(ying)響的(de)(de)條件下，由熱力作(zuo)(zuo)用進行(xing)物(wu)理化(hua)學變化(hua)，從(cong)而(er)形成(cheng)了綠茶的(de)(de)品質特征。

4、產地區別

湖(hu)南岳陽是中國黃茶之(zhi)鄉，在貴州、山西、四川、安徽、韶(shao)關、肇慶、湛江等地也(ye)有生產。

中國生產綠茶的范(fan)圍非常廣(guang)泛(fan)，其主要生產省份(fen)有(you)：河南(nan)、貴州、江西、安徽(hui)、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南(nan)、湖北、廣(guang)西、福建等地。

5、功效區別

黃(huang)茶屬于(yu)發酵茶，在悶(men)黃(huang)的過程中，產生了大量的消(xiao)(xiao)化(hua)酶，有益于(yu)脾胃(wei)，具有助消(xiao)(xiao)化(hua)、減肥、提神(shen)、殺(sha)菌、防癌(ai)等(deng)功效(xiao)。同(tong)時(shi)，還(huan)有助于(yu)緩解消(xiao)(xiao)化(hua)不良(liang)、食欲不振等(deng)。

綠茶富含天然營養成分，不僅具有(you)提神(shen)、清熱、解暑(shu)、去(qu)膩、減肥、美容等功效，而且有(you)助于治療現(xian)代(dai)疾病，如輻(fu)射病、心腦血管病、三高病、癌(ai)癥等疾病。

二、黃茶和綠茶怎么區分

1、看外形

黃芽茶原料細嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采(cai)取茶樹的(de)新葉(xie)或芽(ya)制成的(de)；其(qi)干茶條索肥碩油(you)潤，滿身披毫。

2、看色澤

黃(huang)茶(cha)是經過發酵(jiao)而制成(cheng)的(de)茶(cha)，因為(wei)其(qi)悶黃(huang)工(gong)序，形成(cheng)了其(qi)成(cheng)品茶(cha)色澤嫩黃(huang)，芽身金(jin)黃(huang)光(guang)亮的(de)特點。而綠茶(cha)為(wei)不發酵(jiao)茶(cha)，其(qi)干茶(cha)的(de)色澤和沖泡(pao)后(hou)的(de)茶(cha)湯較(jiao)多(duo)的(de)保(bao)存了鮮茶(cha)葉的(de)綠色格(ge)調(diao)，翠綠銀白。

3、聞香氣

成品(pin)黃(huang)茶(cha)(cha)(cha)干(gan)嗅會有鍋巴香(xiang)(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)(xiang)氣清幽(you)高揚。綠茶(cha)(cha)(cha)的干(gan)茶(cha)(cha)(cha)嗅聞(wen)略感花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)(xiang)氣高雅清新。只要仔細嗅聞(wen)這兩種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)，就能輕(qing)松區分出來。

4、看湯色

沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)后(hou)(hou)的(de)黃(huang)茶，湯色金黃(huang)鮮潤而(er)透亮；散(san)發出清(qing)悅(yue)的(de)香氣(qi)。綠沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)之(zhi)后(hou)(hou)，湯色碧綠清(qing)澈，香氣(qi)濃郁，有淡淡的(de)花香。

5、嘗茶湯

細品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入(ru)口鮮爽，回甘強(qiang)，稍(shao)有苦澀的味道。如果不能很好的區分(fen)，可以(yi)泡稍(shao)濃的茶湯(tang)，就能明顯區分(fen)出來(lai)哦。