一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在(zai)中國，人們把用茶葉磨(mo)成粉末之(zhi)后(hou)(hou)，加入各(ge)種(zhong)配料來制作的食品叫做(zuo)“抹(mo)茶”。從字面上就能看(kan)出，抹(mo)茶是(shi)綠(lv)(lv)茶的一種(zhong)。但是(shi)抹(mo)茶與綠(lv)(lv)茶之(zhi)間(jian)還是(shi)有(you)(you)區別的，比如抹(mo)茶是(shi)沒有(you)(you)經過(guo)發酵(jiao)的茶，而(er)綠(lv)(lv)茶則是(shi)在(zai)發酵(jiao)之(zhi)后(hou)(hou)進行殺青(qing)。抹(mo)茶有(you)(you)很(hen)多種(zhong)類，其中我們比較常(chang)見(jian)的就是(shi)抹(mo)茶、曬綠(lv)(lv)和(he)蒸青(qing)綠(lv)(lv)茶。

抹(mo)茶(cha)(cha)根(gen)據制(zhi)作(zuo)方(fang)法不同，可以分為(wei)“蒸青綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)”和“曬青綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)”。在(zai)中國，蒸青綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)一(yi)般用于綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)的制(zhi)作(zuo)，而(er)在(zai)日本(ben)，蒸青綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)則用來制(zhi)作(zuo)抹(mo)茶(cha)(cha)。日本(ben)的抹(mo)茶(cha)(cha)分為(wei)兩種：

1、曬青綠茶：把(ba)茶(cha)葉(xie)放在太陽底下進行干燥，通過日曬的(de)(de)(de)方式來達(da)到去除茶(cha)葉(xie)中茶(cha)多(duo)酚的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。它可(ke)以(yi)作(zuo)為綠茶(cha)使用，也可(ke)以(yi)作(zuo)為紅(hong)茶(cha)、烏(wu)龍茶(cha)等的(de)(de)(de)配(pei)料來使用。

2、蒸青綠茶：與傳統(tong)的(de)(de)綠茶制(zhi)作(zuo)方(fang)(fang)式不同(tong)，需要在水里(li)加(jia)入大量的(de)(de)蒸汽，使(shi)(shi)茶葉中(zhong)的(de)(de)茶多酚逐漸地(di)被(bei)破壞掉。兩者之間有很大的(de)(de)區(qu)別，而且在制(zhi)作(zuo)方(fang)(fang)法和使(shi)(shi)用(yong)方(fang)(fang)式上(shang)也各有不同(tong)。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區別在哪

1、營養不同

普通(tong)蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)雖然含有極高(gao)的(de)(de)營養成(cheng)分(fen)、但是茶(cha)(cha)葉里真正(zheng)溶于水的(de)(de)部分(fen)僅僅為(wei)35%，大量的(de)(de)不(bu)溶于水的(de)(de)有效(xiao)成(cheng)分(fen)都(dou)被人們當做茶(cha)(cha)渣扔掉。實驗證明，吃茶(cha)(cha)比之喝(he)茶(cha)(cha)能夠汲取更多(duo)的(de)(de)營養，一(yi)碗抹茶(cha)(cha)里的(de)(de)營養成(cheng)分(fen)超(chao)過30杯普通(tong)蒸青(qing)綠茶(cha)(cha)。變喝(he)茶(cha)(cha)為(wei)吃茶(cha)(cha)不(bu)僅是一(yi)個飲食習慣的(de)(de)改革，同時也是適應快節奏現代(dai)化生活(huo)的(de)(de)需(xu)要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機械磨成。抹茶粉顆粒更細，而蒸青綠茶粉顆粒則相對(dui)粗一點。

3、氣味不同

因為采摘推遲到5月，生長(chang)周期比較長(chang)，所(suo)以含有(you)更多的氨(an)基(ji)酸，正(zheng)宗抹茶聞起(qi)來有(you)類似海苔的清(qing)香，比較鮮。而蒸青(qing)綠茶粉聞起(qi)來就是一般茶葉的味道。

4、采摘時節不同

蒸青綠茶(cha)(cha)在(zai)清明節前采摘的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)品(pin)質最佳。但抹茶(cha)(cha)采摘要推遲到五(wu)月份，這是(shi)為了延(yan)長茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)生長期，以減少茶(cha)(cha)葉(xie)中苦澀(se)的(de)茶(cha)(cha)多酚，因此(ci)，成品(pin)抹茶(cha)(cha)跟蒸青綠茶(cha)(cha)最大的(de)區別(bie)是(shi)基本沒有苦味。