一、酸奶機做酸奶什么時候放糖好吃
喜歡酸甜的還是放(fang)(fang)點糖(tang)(tang)(tang)好(hao)。那么什么時(shi)候(hou)放(fang)(fang)糖(tang)(tang)(tang)好(hao)呢，其實發酵之(zhi)前放(fang)(fang)和之(zhi)后放(fang)(fang)差不多。但如果你家的白(bai)糖(tang)(tang)(tang)顆(ke)粒比較粗(cu)，最好(hao)在(zai)發酵酸奶之(zhi)前就先放(fang)(fang)入(ru)牛奶中，這樣易于化掉（要攪拌均勻）。
1、調味好看：制(zhi)作完成之后放(fang)的話，可以同時加些(xie)堅果(guo)草莓蜂蜜什么的，調味比較(jiao)好看。發(fa)酵之前(qian)放(fang)的話，有(you)些(xie)水果(guo)放(fang)在牛奶里可能會有(you)化學(xue)反(fan)應，產生(sheng)沉淀(dian)。
2、保(bao)存(cun)時間(jian)：原味的酸(suan)奶(nai)保(bao)藏時間(jian)較(jiao)長(chang)，若(ruo)發(fa)酵之前加糖(tang)的酸(suan)奶(nai)，最好(hao)當天(tian)吃完，不然容易變質。而之后(hou)加糖(tang)的酸(suan)奶(nai)可以多保(bao)存(cun)幾天(tian)。
3、酸奶發(fa)酵：家庭自制酸奶，在放入(ru)菌(jun)粉(fen)和純牛奶的同時(shi)加入(ru)糖的話(hua)，多(duo)(duo)多(duo)(duo)少少會影(ying)響(xiang)乳酸菌(jun)的發(fa)酵及其活性。還(huan)有之(zhi)前加入(ru)糖的話(hua)，也會延長酸奶發(fa)酵的時(shi)間(jian)。
4、適合人群：若做好酸奶之(zhi)后放糖(tang)，可以(yi)(yi)根據(ju)不(bu)(bu)同年齡(ling)段或不(bu)(bu)同口味(wei)的(de)人加糖(tang)，如：小寶寶、減肥(fei)者、以(yi)(yi)及患有糖(tang)尿病的(de)人可以(yi)(yi)少加點(dian)糖(tang)或不(bu)(bu)加糖(tang)。而其他喜歡甜食的(de)人此(ci)時可以(yi)(yi)多(duo)加點(dian)糖(tang)，不(bu)(bu)必為(wei)此(ci)操作兩次酸奶，簡(jian)單方便。
二、酸奶機做酸奶比例
正常比例(li)發酵粉(fen)與牛奶是1:1000的(de)(de)關系，但(dan)由于自帶酸奶(nai)罐的(de)(de)體積限制，沒有嚴格按(an)照(zhao)這個(ge)比例走，但(dan)出來的(de)(de)成品也沒問題。
如果是使用(yong)市售酸(suan)奶制作的話，純牛奶和(he)市售(shou)酸奶倒(dao)入容器，二者比例(li)約為(wei)3：1或4：1
三、酸奶機做酸奶不凝固是為什么
1、原因：酸奶機溫控不精準。
解(jie)決(jue)方法：酸(suan)奶(nai)機溫控不精準，應該找(zhao)專(zhuan)業人員(yuan)上門維修，盡快解(jie)決(jue)這一問題，讓牛(niu)奶(nai)在恒溫的(de)狀態下發酵成酸(suan)奶(nai)。
2、原因：時間設置不(bu)正確(que)。
解決方法：設置時間不(bu)恰(qia)當，導致酸奶(nai)發(fa)酵失敗，可以延長(chang)發(fa)酵時間，讓牛奶(nai)充(chong)分發(fa)酵成酸奶(nai)，呈凝固狀，如豆腐樣。
3、原因：發酵(jiao)劑量(liang)太少。
解決(jue)方(fang)法：發酵劑太少，下次(ci)制(zhi)作酸奶時添(tian)加更(geng)多的發酵劑，但也要把握一個度，通常發酵劑為牛奶總量的10%，不宜添加太多，適量的(de)才是最好(hao)的(de)。
四、酸奶機做酸奶的注意事項
1、用市售(shou)酸奶作(zuo)發(fa)酵源(yuan)時，發(fa)酵時間6-8小時(shi)；用酸奶發酵(jiao)劑作發酵(jiao)源(yuan)時(shi)，發酵(jiao)時(shi)間8-12小時；發酵時間會(hui)受環境溫度及原(yuan)料初始(shi)溫度的影響，所(suo)以環境溫度低或用冷(leng)藏(zang)的牛奶制作時需適當延(yan)長時間。但(dan)最長不超過(guo)14小時。（用純(chun)酸奶作發(fa)酵源時最(zui)長不超過(guo)10小時）
2、發酵好(hao)的酸奶凝結成(cheng)“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即(ji)食用。夏天的時候(hou)，放入冰箱冷(leng)藏(zang)下，酸(suan)奶香味(wei)純(chun)正，口(kou)感極佳(jia)；
3、酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水(shui)果汁(zhi)、果糖、蜂(feng)蜜(mi)等進行調味后(hou)食用；
4、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。
