一、干貝怎么吃才有營養

干貝的烹飪(ren)方式(shi)有很(hen)多，最常(chang)見的烹飪(ren)方法是煲湯、熬粥和蒸雞蛋，可讓其鮮味發揮得淋漓至盡。

1、煮粥

在煮粥的(de)時候(hou)可(ke)以(yi)適當(dang)的(de)放一(yi)些干貝，能(neng)夠增粥的(de)美(mei)味，同時還可(ke)以(yi)有效的(de)補充身(shen)體所需要的(de)營養成分。

2、燉湯

做冬瓜干(gan)貝(bei)老鴨湯(tang)(tang)、竹蓀干(gan)貝(bei)湯(tang)(tang)或(huo)者(zhe)海參干(gan)貝(bei)絲瓜湯(tang)(tang)，都可以(yi)增加湯(tang)(tang)的(de)色澤以(yi)及味道，里面富(fu)含的(de)營(ying)養成分可以(yi)增強體質，提(ti)高身體免(mian)疫力。

3、蒸雞蛋

蒸雞(ji)蛋(dan)的時候(hou)可(ke)以(yi)適當的放一些干貝(bei)，不(bu)僅可(ke)以(yi)提高雞(ji)蛋(dan)的口感，還可(ke)以(yi)將干貝(bei)里面的營養價值補充到體內。

二、干貝的吃法與做法大全

1、干貝鮮蝦粥

食材：大米、鮮蝦、青菜、干香菇、干貝、姜絲、料酒、雞精、鹽、黑胡椒。

做法：

（1）干(gan)(gan)貝泡(pao)二(er)十分鐘(zhong)，洗干(gan)(gan)凈，然后繼續(xu)泡(pao)一小時，里面滴(di)點(dian)料酒去腥。干(gan)(gan)香菇(gu)泡(pao)發后切丁，準(zhun)備(bei)姜。

（2）青菜焯水過涼，焯水時可以滴油(you)和(he)食鹽，防止(zhi)變色。切碎備用。

（3）大(da)米洗干凈，涼水泡二十分(fen)開(kai)火(huo)煮開(kai)，轉小火(huo)放(fang)入干貝(bei)和香菇(gu)。干貝(bei)要撕碎，姜絲也放(fang)里面，一(yi)點點胡(hu)椒粉去腥。

（4）鮮蝦煮熟(shu)，去(qu)(qu)頭去(qu)(qu)皮去(qu)(qu)蝦線，可(ke)以切碎可(ke)以不切。

（5）一個小時(shi)后把蝦和(he)青(qing)菜放粥(zhou)里。放入鹽和(he)雞精(jing)。

（6）超級(ji)鮮的(de)干貝鮮蝦(xia)砂鍋粥就好了。

2、干貝瘦肉粥

食材：干貝(bei)、大米、蒜米、淀(dian)粉、瘦肉、香菜、花生油(you)、鹽(yan)、味精。

做法：

（1）取適量(liang)的干(gan)貝洗凈(jing)，用水浸泡1小(xiao)時。

（2）將已經泡發的干貝取起撕成絲，浸干貝的水留(liu)用。

（3）豬肉洗(xi)凈切成薄(bo)片，加(jia)(jia)入蒜米(mi)、淀(dian)粉、再加(jia)(jia)花生油拌勻(yun)，香菜切細。

（4）將大米洗凈放進(jin)(jin)高壓(ya)鍋加水，把(ba)干貝絲連水倒進(jin)(jin)高壓(ya)鍋，加限閥燒開(kai)后轉中小火煮10分(fen)鐘(zhong)。

（5）等高(gao)壓鍋自然冷卻后打鍋蓋，大火(huo)煮開，加入(ru)豬肉煮開。

（6）加(jia)入鹽、味(wei)精(jing)（可以不放）調味(wei)，最后加(jia)入香菜。

3、冬瓜干貝老鴨湯

食材：小冬瓜(gua)500克(ke)(ke)、干(gan)貝20粒(li)、老(lao)鴨半只、豬里脊(ji)150克(ke)(ke)、陳(chen)皮5克(ke)(ke)、鹽1茶匙(chi)（5克(ke)(ke)）、清水2000ml。

做法：

（1）將(jiang)干貝洗凈放入溫水中(zhong)浸(jin)泡2小(xiao)時。小(xiao)冬(dong)瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬(dong)瓜子，將(jiang)冬(dong)瓜切成(cheng)5cm左右大的厚(hou)片。

（2）老(lao)鴨(ya)(ya)洗凈(jing)，去(qu)除內(nei)臟和鴨(ya)(ya)頭鴨(ya)(ya)尾(wei)，將鴨(ya)(ya)子切(qie)成(cheng)大(da)塊。豬(zhu)里脊和陳皮也(ye)洗凈(jing)待用。

（3）鍋(guo)中倒入(ru)清水，大火煮開后(hou)，放入(ru)鴨(ya)塊，焯燙3分(fen)鐘后(hou)撈出，用清水沖(chong)凈鴨(ya)塊表面的浮沫。焯燙鴨(ya)塊的水倒掉不用。

（4）將鍋洗凈倒(dao)入(ru)清水(shui)，放(fang)入(ru)鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火(huo)加(jia)熱煮開，煮開后如再有浮沫，用(yong)勺子撇(pie)干凈后蓋(gai)上蓋(gai)子，用(yong)中小火(huo)煲(bao)2個(ge)小時即可。食用(yong)前調(diao)入(ru)鹽。

4、干貝蒸蛋

食材：土(tu)雞蛋、干貝、小蔥、鹽(yan)、香油(you)、醬油(you)、料酒。

做法：

（1）干貝(bei)沖洗干凈，用溫水泡軟備(bei)用。

（2）土雞蛋打散，放入少許鹽，1小勺料酒攪(jiao)勻。

（3）把泡(pao)過干貝的湯(tang)水和開水調勻后，倒入蛋液里。

（4）過篩三次。

（5）在蛋液里(li)加入撕成(cheng)絲的(de)干貝。

（6）蓋上保(bao)鮮罩，放入盛有開水(shui)的蒸(zheng)(zheng)鍋里，大火蒸(zheng)(zheng)12分鐘。

（7）在蛋羹上撒上蔥花，淋上少許醬油(you)，再滴幾滴香油(you)即(ji)可。

5、爆炒干貝

食(shi)材：干貝適(shi)(shi)量、油適(shi)(shi)量、青紅椒適(shi)(shi)量、姜蒜適(shi)(shi)量、鹽、料(liao)酒、生抽(chou)、老抽(chou)。

做法：

（1）首先將干(gan)(gan)貝提前用清(qing)水浸(jin)泡1-2小時，確保干(gan)(gan)貝軟透。

（2）蔥姜蒜(suan)切末備(bei)用(yong)，將油(you)熱(re)鍋熱(re)后放入干貝(bei)煸炒至(zhi)表面微黃。

（3）加(jia)入蔥姜(jiang)蒜末翻炒(chao)出香味(wei)(wei)，最后可以(yi)根據個人口味(wei)(wei)加(jia)入鹽、胡椒(jiao)粉或雞(ji)精即可。

6、香菇干貝燉白菜

食材(cai)：白菜葉、干(gan)香菇、干(gan)貝(bei)、黃酒、鹽。

做法：

（1）干(gan)貝用(yong)清洗沖干(gan)凈，放入(ru)碗中，倒入(ru)黃(huang)酒和(he)水浸過(guo)干(gan)貝，放入(ru)蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)1小時。

（2）干(gan)香(xiang)菇(gu)洗凈，入水泡發后，撈出擠干(gan)水分(fen)切成(cheng)塊，香(xiang)菇(gu)水待(dai)用(yong)，白菜洗凈撕(si)成(cheng)片。

（3）蒸好的干(gan)(gan)貝取出，撕開，泡干(gan)(gan)貝的湯待用。

（4）鍋中(zhong)倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘。

（5）倒入白菜，翻炒幾下(xia)，將香菇水和干貝(bei)湯(tang)倒入，蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)燜一(yi)會。

（6）待白菜軟(ruan)塌下來(lai)，倒入干(gan)貝絲略燉一下，最后調入鹽(yan)，拌勻即可。

7、清蒸干貝豆腐

食材：干貝50克、豆腐(fu)2塊、蔥1根、海(hai)鮮醬油0.25小匙、蠔油0.125小匙、水。

做法：

（1）干貝用(yong)水(shui)清凈(jing)后，用(yong)開(kai)水(shui)泡1個小時；蔥切成末。

（2）豆(dou)腐(fu)洗凈(jing)后(hou)用刀切成大(da)片碼放到盤內。

（3）泡(pao)好(hao)的(de)干(gan)貝(bei)用刀(dao)切成碎末，撒到切好(hao)的(de)豆腐上。

（4）海鮮醬油與蠔油混合后，加3~4勺泡過(guo)干貝的水(shui)調(diao)勻，澆到豆腐上。

（5）開鍋后，上(shang)鍋蒸(zheng)10分鐘取出(chu)，最后撒上(shang)蔥花(hua)即可(ke)。