一、干貝是什么貝殼取下來的

干貝是(shi)從扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)身上取下(xia)來的(de)，是(shi)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)的(de)干制品。干貝(bei)(bei)(bei)又名江(jiang)瑤柱(zhu)(zhu)、扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)柱(zhu)(zhu)等，是(shi)用(yong)(yong)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)的(de)閉殼肌(ji)制成的(de)。但并不是(shi)所(suo)有的(de)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)“閉殼肌(ji)”都能成為(wei)中(zhong)藥干貝(bei)(bei)(bei)，一般(ban)選用(yong)(yong)三種扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)，分別是(shi)櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)、華貴(gui)櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)和花(hua)鵲櫛(zhi)孔(kong)扇(shan)貝(bei)(bei)(bei)。

櫛(zhi)(zhi)孔扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)又叫(jiao)做海(hai)扇(shan)(shan)、干貝(bei)(bei)(bei)蛤(ha)，分布(bu)在渤海(hai)和(he)黃海(hai)等地，有野生也(ye)有人工養(yang)殖品；華(hua)貴櫛(zhi)(zhi)孔扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)和(he)花(hua)鵲櫛(zhi)(zhi)孔扇(shan)(shan)貝(bei)(bei)(bei)多(duo)分布(bu)在南海(hai)，前者較為稀少。

二、干貝是扇貝的肉嗎

干貝就是扇貝里面的肉，是扇貝肉脫水之后制作而成的一種食物，確切地說是由扇貝的貝柱(zhu)制成，貝柱就是扇(shan)貝里面一塊比(bi)較(jiao)硬的(de)、圓(yuan)柱狀(zhuang)的(de)肉，肉質比(bi)較(jiao)緊(jin)密，有(you)彈性。

干貝是扇貝肉干燥之后所得，是一種常見而不易(yi)得之物。之所以說干(gan)貝(bei)常見而說它不易(yi)得(de)，是因為干貝入藥的部(bu)分并不是全部(bu)的肉，而是扇貝的閉殼肌，也就是吃扇貝時不易(yi)取下(xia)的白(bai)色(se)肉柱，一般緊緊的黏在貝殼上，需要小(xiao)心的刮(gua)下(xia)，所以獲取不易(yi)。

在我國自古以來就有食用干貝的習慣，它口感鮮美，遠超其它肉類。干貝也具有非(fei)常高(gao)的營(ying)養價值，里面富含氨基酸、蛋白質、核(he)黃素、鈣(gai)、鐵(tie)等營(ying)養物質，經常食用(yong)對身(shen)體是有一定好(hao)處的。在食用(yong)扇貝的時候，不建議(yi)直接烹(peng)(peng)飪，最(zui)好(hao)用(yong)溫水(shui)泡(pao)發或者先(xian)隔水(shui)蒸(zheng)軟，再進行(xing)烹(peng)(peng)飪。