一、干貝粥怎么煮不腥

想要干貝粥不腥，可以用黃酒、蔥、姜等材料去除干貝的腥味(wei)，這樣粥(zhou)就沒有(you)腥味(wei)了。

1、黃酒去腥

把干貝(bei)放進(jin)盆里(li)，在盆里(li)加入適(shi)量(liang)的(de)溫水(shui)，要注意溫水(shui)要沒過干貝(bei)，之后倒入適(shi)量(liang)的(de)黃(huang)酒(jiu)，讓干貝(bei)浸泡半個小時就好了。

黃酒(jiu)中(zhong)含有(you)一定度數的酒(jiu)精(jing)(jing)，加入(ru)黃酒(jiu)之(zhi)后(hou)，干貝(bei)中(zhong)有(you)腥味的物質就(jiu)(jiu)溶于(yu)酒(jiu)精(jing)(jing)中(zhong)，加熱的時候就(jiu)(jiu)跟著酒(jiu)精(jing)(jing)一起揮發(fa)了，這樣就(jiu)(jiu)達到去(qu)腥的作用(yong)了，所以大家在泡發(fa)干貝(bei)的時候可以加入(ru)適量(liang)的黃酒(jiu)。

2、蔥、姜去腥

在制作(zuo)干(gan)貝(bei)粥的(de)時候可以(yi)加入適量的(de)蔥、姜(jiang)。也可以(yi)先把干(gan)貝(bei)和蔥、姜(jiang)一(yi)起(qi)煸炒(chao)(chao)，把再炒(chao)(chao)過的(de)干(gan)貝(bei)放(fang)進鍋里一(yi)起(qi)煮粥。

蔥有(you)去腥增香的(de)作用，而姜(jiang)中含有(you)的(de)姜(jiang)辣素、姜(jiang)烯酚等辛(xin)辣成分(fen)，可以壓(ya)制和掩(yan)蓋住干貝(bei)的(de)腥味(wei)，所以使用蔥、姜(jiang)來去除腥味(wei)是很(hen)好的(de)選(xuan)擇。

二、干貝粥的家常做法大全

1、干貝白粥

材料：干貝、大米、蔥花、油、鹽、黃(huang)酒。

做法：

（1）取干貝二(er)、三大粒，用刀背敲成細絲。

（2）油二匙起鍋(guo)加入姜絲(si)及(ji)干貝絲(si)煸(bian)成(cheng)深棕(zong)色，加少許(xu)黃(huang)酒后出鍋(guo)備(bei)用。

（3）鍋內粥煮(zhu)開(kai)后倒入煸(bian)好的(de)干貝絲同煲(bao)，不斷攪拌，待(dai)粥粘稠、干貝顏色變成(cheng)淡黃即可。

（4）盛(sheng)粥后加入少許蔥花、鹽(yan)，滴入幾滴香油(you)即成(cheng)。

2、干貝瘦肉粥

材(cai)料：干貝、大米(mi)、蒜(suan)米(mi)、淀粉、瘦肉、香菜、花(hua)生油、鹽、味精。

做法：

（1）取(qu)適量的干貝(bei)洗(xi)凈，用水浸泡(pao)1小時。

（2）將已(yi)經泡(pao)發(fa)的干貝(bei)取起撕成絲，浸干貝(bei)的水留用。

（3）豬肉洗凈切成(cheng)薄片，加(jia)(jia)入蒜米、淀粉、再(zai)加(jia)(jia)花生油(you)拌(ban)勻，香菜(cai)切細。

（4）將大米洗凈放進高壓鍋加(jia)水，把干(gan)貝絲連水倒進高壓鍋，加(jia)限閥燒開后轉(zhuan)中(zhong)小火煮(zhu)10分鐘。

（5）等高(gao)壓鍋(guo)自然冷卻后打鍋(guo)蓋，大火煮開(kai)，加入豬肉煮開(kai)。

（6）加(jia)(jia)入(ru)鹽(yan)、味精（可以不放）調味，最(zui)后加(jia)(jia)入(ru)香(xiang)菜(cai)。

3、香菇干貝粥

材料：干貝10克(ke)、干香(xiang)菇5朵、豆腐(fu)100克(ke)、大米(mi)50克(ke)、糙米(mi)30克(ke)、小米(mi)20克(ke)、鹽(yan)、蔥花、油(you)。

做法：

（1）先提前將(jiang)(jiang)干(gan)貝、香菇洗凈泡發，然后(hou)將(jiang)(jiang)泡軟的香菇切成(cheng)丁(ding)，豆腐切成(cheng)丁(ding)。

（2）干貝和香(xiang)菇入油(you)鍋(guo)炒香(xiang)。

（3）大米(mi)洗(xi)凈，鍋中加入適量水，干(gan)貝，香(xiang)菇，豆腐入鍋小火(huo)熬煮。

（4）待粥粘稠時即可加(jia)鹽調味，起鍋時加(jia)入蔥花。

4、干貝鮮蝦海鮮粥

材料：珍珠(zhu)米(mi)160g、鮮蝦220g、干(gan)貝(bei)50g、香(xiang)菇6朵、芹菜2顆、小蔥(cong)2顆、香(xiang)油少(shao)許(xu)、料酒少(shao)許(xu)、鹽(yan)少(shao)許(xu)、雞(ji)精少(shao)許(xu)。

做法：

（1）干(gan)貝用(yong)清水泡好，香菇用(yong)溫水泡發(fa)。

（2）把泡發的(de)香菇(gu)切碎。

（3）把胡(hu)蘿(luo)卜削皮，切成(cheng)小方粒。

（4）把(ba)芹菜和小蔥洗(xi)凈，切(qie)碎。

（5）蝦剝去(qu)(qu)外殼，挑去(qu)(qu)腸線。加適量料酒(jiu)和鹽腌漬制(zhi)入味。

（6）把(ba)米淘洗干凈(jing)，放入(ru)適量水，加少許姜絲，大火(huo)燒開。

（7）燒開以(yi)(yi)后(hou)要用勺子攪拌一下，以(yi)(yi)防粘鍋。

（8）放入胡蘿卜轉小(xiao)火，煲半(ban)小(xiao)時！

（9）放入干貝和香菇煲(bao)20分鐘！

（10）放入鮮蝦煲十(shi)分鐘。

（11）放入(ru)適(shi)量香油，鹽和(he)雞精，撒上(shang)芹菜煲(bao)兩(liang)分鐘入(ru)味！

（12）最(zui)后(hou)撒上蔥花即可。

5、排骨干貝干蠔粥

材料(liao)：干貝(bei)4個(ge)(ge)、排骨500g、干蠔4個(ge)(ge)、香菇5片(pian)(pian)、大米1.5杯、姜片(pian)(pian)少許(xu)、鹽適量。

做法：

（1）把香菇、干貝和干蠔(hao)泡水約4個鐘頭(tou)。

（2）把排骨洗凈，加入(ru)少(shao)許姜(jiang)片。

（3）把香菇切丁。

（4）干貝(bei)用(yong)手(shou)捏成(cheng)絲(si)。

（5）把生蠔切(qie)丁。

（6）把米(mi)洗干凈然(ran)后加入(ru)所有(you)材料(liao)。

（7）加入少許水，蓋上(shang)蓋子、聽(ting)到響聲后中火煮(zhu)15分鐘就好(hao)了。

（8）加些鹽(yan)巴(ba)可以吃啦。