一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前需要泡發。干貝(bei)(bei)是將扇貝(bei)(bei)曬干制作而成的(de)，可以用來煮粥、煲湯、蒸蛋等(deng)等(deng)。在(zai)食用干貝(bei)(bei)前要先(xian)泡發，如果泡發的(de)不好(hao)很容易影響干貝(bei)(bei)的(de)口(kou)感，煮出來的(de)干貝(bei)(bei)會很硬(ying)。

干貝在(zai)泡發(fa)時也(ye)是有一些小(xiao)技(ji)巧(qiao)的，可以用水直接浸泡，或(huo)者用料酒(jiu)或(huo)蔥姜水泡發(fa)。干貝用清(qing)水洗去表面的雜(za)質，放入容(rong)器中，倒入料酒(jiu)，再(zai)放入姜片和蔥段。再(zai)倒入沒過(guo)干貝的清(qing)水，在(zai)容(rong)器表面覆上(shang)保(bao)鮮(xian)膜。在(zai)蒸鍋上(shang)氣后，將容(rong)器放入，蒸制(zhi)15-20分鐘即可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干貝(bei)(bei)在烹(peng)調入菜前，應提前用(yong)溫水(shui)浸泡，待泡到可以(yi)(yi)(yi)用(yong)手指輕輕地捏開的(de)時候(hou)，表明已經(jing)泡發(fa)了，可以(yi)(yi)(yi)用(yong)來做菜了。需(xu)要(yao)注意的(de)是干貝(bei)(bei)泡發(fa)后會吸水(shui)膨脹(zhang)，像木耳(er)一樣吸水(shui)后變的(de)好多(duo)，所以(yi)(yi)(yi)干貝(bei)(bei)一次性不能泡發(fa)太多(duo)，以(yi)(yi)(yi)免泡多(duo)了吃(chi)不完，造成(cheng)浪費。

三、泡發的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解(jie)凍，然后(hou)再進(jin)行烹飪。