小雪有什么海鮮可以吃

小雪時節(jie)隨著海水的(de)逐漸(jian)變涼，很多的(de)海鮮(xian)為了積(ji)蓄(xu)能量抵御嚴寒，也變得豐(feng)腴肥美(mei)起來，而且趁著此時還沒有上(shang)凍，這(zhe)些海鮮(xian)也正是上(shang)市(shi)的(de)季節(jie)。

魚、蝦、蟹、貝類，在小雪節氣都能找到相應的品種，這時候的黑虎蝦很肥美，鯖魚在冬天的時候，它的肉是最肥、最美的，海鯽魚在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚肉細膩，而且這個時候魚內含有的營養物質也是最為豐富的，不受季節限制的扇貝在此(ci)時也很(hen)受(shou)歡(huan)迎，此(ci)外(wai)，蟶(cheng)子、青口、黃花魚、鲅魚、海參(can)等也不錯。

適合小雪節氣吃的海鮮推薦

1、干燒黑虎蝦

用(yong)料：黑虎蝦、蒜、生(sheng)抽、胡椒粉、料酒、姜(jiang)、朝天椒、醋。

做法：黑虎(hu)蝦去(qu)蝦線洗凈，用廚房紙吸去(qu)蝦表面多(duo)余水分(fen)，冷鍋下油燒熱，3-4成熱，拿夾(jia)子夾(jia)住蝦下(xia)鍋(guo)(guo)煎(jian)，中火煎(jian)一分(fen)鐘后翻面(mian)，兩面(mian)都成金黃色后撈(lao)出，姜、蒜(suan)、朝天椒切(qie)小丁，下(xia)油鍋(guo)(guo)煎(jian)出香味，加生抽、料(liao)酒、糖，再加入煎(jian)好的蝦，蓋鍋(guo)(guo)燒5-8分鐘，中間翻一次面，大火(huo)收汁撒(sa)適(shi)量鹽、胡椒、少許醋即(ji)可出鍋(guo)。

2、醬燜鯖魚

用料：鯖(qing)魚、蔥、姜、蒜、黃豆醬、料酒、醬油、鹽、胡椒粉。

做法：把(ba)鯖魚(yu)(yu)(yu)清(qing)洗干(gan)凈，去(qu)除(chu)魚(yu)(yu)(yu)鰓和(he)內臟(zang)，把(ba)魚(yu)(yu)(yu)白或魚(yu)(yu)(yu)籽挑(tiao)出(chu)來，把(ba)鯖魚(yu)(yu)(yu)腹內的(de)黑膜刮(gua)洗干(gan)凈，摘(zhai)洗去(qu)鯖魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)白和(he)魚(yu)(yu)(yu)籽上粘連的(de)內臟(zang)，鍋(guo)中入(ru)油爆香(xiang)(xiang)蔥(cong)姜(jiang)蒜，加(jia)入(ru)一(yi)勺黃豆醬(jiang)用小(xiao)火翻炒出(chu)香(xiang)(xiang)味，烹入(ru)料酒和(he)一(yi)品鮮醬(jiang)油后(hou)添(tian)湯(tang)，把(ba)收拾干(gan)凈的(de)鯖魚(yu)(yu)(yu)入(ru)鍋(guo)，大火燒開后(hou)撇凈浮(fu)沫，然后(hou)轉小(xiao)火慢燉，鍋(guo)中湯(tang)汁濃稠后(hou)，加(jia)入(ru)鹽和(he)胡(hu)椒粉調(diao)味，然后(hou)大火收濃湯(tang)汁即可享用。

3、紅燒海鯽魚

用料：海鯽魚、干紅椒(jiao)、蒜頭、生(sheng)姜、香蔥、新鮮紅椒(jiao)、鹽、味精、料酒、醬(jiang)油、糖、醋。

做法：海鯽魚(yu)清理干凈，在魚(yu)背(bei)上劃幾刀，便于入味(wei)，鍋中倒入食用(yong)油，下(xia)入香(xiang)料(liao)(liao)煸(bian)香(xiang)，放入魚(yu)，煎一下(xia)，翻過(guo)來煎一下(xia)，倒入料(liao)(liao)酒、醬油和水，調入鹽、味(wei)精、糖(tang)，大火(huo)燒(shao)熱轉中火(huo)燒(shao)至10分鐘左右，大火收汁(zhi)，倒(dao)入(ru)適(shi)量(liang)醋(cu)，放入(ru)適(shi)量(liang)新鮮的紅椒和香蔥，大火收汁(zhi)。

4、小炒扇貝肉

用料(liao)：扇貝肉、青椒(jiao)、洋(yang)蔥、生抽、料(liao)酒(jiu)、白糖、豆(dou)瓣醬、大蒜(suan)、生姜、干辣椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)粉、鹽。

做(zuo)法：扇(shan)貝(bei)肉清洗干凈，洋蔥，青椒切塊(kuai)備(bei)用，水燒開，倒入(ru)適量(liang)料酒，把扇(shan)貝(bei)肉焯水1分鐘(zhong)，去(qu)腥，熱(re)鍋涼油，下(xia)姜蒜辣(la)椒爆香，下(xia)洋蔥煸炒，加豆瓣醬(jiang)翻(fan)炒，再放(fang)入青椒，倒入料酒，生抽，白糖(tang)，鹽，最后加入小扇(shan)貝肉繼(ji)續翻(fan)炒，出鍋前加適量(liang)胡(hu)椒粉即可出鍋。

5、蔥油蟶子

用(yong)料：蟶子(zi)、蔥、姜(jiang)、料酒、蒸魚(yu)豉油、食用(yong)油。

做法：蟶(cheng)子放鹽加(jia)水，靜置(zhi)讓其(qi)吐干凈泥沙，然(ran)后清洗(xi)干凈，鍋中倒水燒熱，扔蔥段姜片，倒料酒，煮(zhu)開(kai)后把蟶(cheng)子放進去煮(zhu)2-3分鐘后(hou)基本開殼，然后(hou)倒(dao)出來裝盤，蟶子上(shang)倒(dao)兩大勺蒸魚豉油，然后(hou)撒蔥花，澆(jiao)上(shang)滾(gun)燙的熱油即可。